Αναζητάτε ένα καλό υποκατάστατο για την κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς το να πάτε στο παντοπωλείο αυτή τη στιγμή είναι κάτι που θέλετε να αποφύγετε; Αυτό το άρθρο του Tastessence σάς παρέχει μια λίστα με όλες τις ουσίες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για κρυσταλλική ζάχαρη.
Γενικά, η τάση είναι να χρησιμοποιείται ζάχαρη άχνη που δεν είναι παρά η εξαιρετική ποικιλία κρυσταλλικής ζάχαρης. Κάποιος μπορεί να χρησιμοποιήσει ίση ποσότητα ζάχαρης άχνη για να αντικαταστήσει την κοκκώδη ζάχαρη. Αλλά αν δεν έχετε και τις δύο ποικιλίες στο χέρι, τότε ελέγξτε αν έχετε τις ακόλουθες ποικιλίες γλυκαντικών.
Τεχνητά γλυκαντικά
Δεδομένου του γεγονότος ότι σχεδόν το 84% των Αμερικανών επιδίδονται σε υποκατάστατα ζάχαρης, κυρίως τεχνητές γλυκαντικές ουσίες, θα πρέπει να είναι άμεσα διαθέσιμο και στο σπίτι σας. Προσωπικά, θα σας προειδοποιούσα να μην το χρησιμοποιήσετε περαιτέρω στη ζωή, καθώς τα τεχνητά γλυκαντικά τείνουν να αυξάνουν την επιθυμία για ζάχαρη σε ένα άτομο σε ανησυχητικά επίπεδα και υπάρχουν πολύ λίγες ενδείξεις ότι πραγματικά βοηθούν στην προσπάθεια απώλειας βάρους.
Καστανή ζάχαρη (μαύρη ή ανοιχτή)
Χρησιμοποιήστε 115 γραμμάρια για να αντικαταστήσετε εκατό γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης. Δεν είναι μια βιώσιμη επιλογή όταν πρόκειται για το ψήσιμο ή την παρασκευή παντεσπάνι.
Ζάχαρη χουρμά
Χρησιμοποιήστε ίσο μέρος αυτής της ζάχαρης, φτιαγμένο από χυμό χουρμαδιών, ως υποκατάστατο κρυσταλλικής ζάχαρης.
Φρουκτόζη
Αυτά τα απλά σάκχαρα που υπάρχουν γενικά στο μέλι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά δεν είναι πραγματικά τόσο καλά όταν πρόκειται για ψήσιμο, γιατί κάνουν τα φαγώσιμα εύθρυπτα και υγρά. Τα δύο τρίτα του φλιτζανιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για μια κούπα κρυσταλλική ζάχαρη.
Μέλι
Λοιπόν, ένα φλιτζάνι μέλι μπορεί να αντικαταστήσει ένα φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Πρέπει όμως να προσθέσετε στη συνταγή ¼ φλιτζάνι μαγειρική σόδα και να μειώσετε την ποσότητα οποιουδήποτε άλλου υγρού που θα χρησιμοποιήσετε, τουλάχιστον κατά ¼ φλιτζάνι. Αυτό όμως θα επιφέρει μια αλλαγή στο άρωμα της λιχουδιάς.
Ζάχαρη σφενδάμου
Αν το χρησιμοποιήσετε καθόλου, χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης σφενδάμου για να αντικαταστήσετε εκατό γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης, δεδομένου ότι η πρώτη είναι δύο φορές πιο γλυκιά από τη δεύτερη.
Μη ραφιναρισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Ένα ίσο μέρος αυτού είναι ένα καλό υποκατάστατο κρυσταλλικής ζάχαρης. Αυτή η κοκκώδης, μη επεξεργασμένη ποικιλία ζάχαρης διατηρεί την περιεκτικότητά της σε μελάσα.
Στροφή ζάχαρη
Αυτή η κρυσταλλική και ξηρή ποικιλία ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, που ονομάζεται επίσης ζάχαρη turbinado, δεν έχει μελάσα και ένα φλιτζάνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει ίση ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Η τουρμπίνα ζάχαρη είναι στην πραγματικότητα ένα καλύτερο υποκατάστατο της μαύρης ζάχαρης και μπορεί κανείς να εντοπίσει μια γεύση παρόμοια με αυτή του μελιού.
Ζάχαρη Demerara
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει τα ροφήματά σας και η ζάχαρη demerara είναι μια αρκετά καλή ποικιλία κατάλληλη για ψήσιμο. Διαφέρει από την τουρμπίνα ζάχαρης στο ότι έχει περισσότερο γεύση με μελάσα παρά μέλι.
Τώρα, αν θέλετε να προσθέσετε κάτι λίγο πιο λαχταριστό στα δημητριακά σας το πρωινό πρωινό, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε σιρόπια ρυζιού ή μελάσα ή απλά γλυκούς χυμούς φρούτων! Λειτουργούν μια χαρά για να γλυκάνουν τα πράγματα. Επίσης, δεδομένου ότι κάποιος χρησιμοποιεί μαύρη ζάχαρη αντί για κρυσταλλική ζάχαρη, η Muscovado ή η ζάχαρη Μπαρμπάντος δεν είναι επίσης κακή επιλογή, ειδικά για λόγους ψησίματος. Αλλά πρέπει κανείς να ξέρει ότι έχει μια αρκετά έντονη γεύση μελάσας αλλά είναι σίγουρα πιο θρεπτική από τα περισσότερα άλλα είδη ζάχαρης.
Εναλλακτικά κοκκοποιημένης ζάχαρης για το ψήσιμο
Τώρα το ψήσιμο ως διαδικασία έχει ορισμένες ανάγκες που δεν μπορούν να ανακατευτούν με πάρα πολύ διαφορετικά το αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο οδοντωτό.Ανατρέξτε λοιπόν στον παρακάτω πίνακα για να μάθετε μερικά καλά υποκατάστατα κρυσταλλικής ζάχαρης για το ψήσιμο. Οι παρακάτω μετρήσεις προϊόντος είναι κατάλληλες για να αντικαταστήσουν 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης.
| Όνομα αντικαταστάτη | Ποσό |
| Σιρόπι βύνης κριθαριού | Вѕ φλιτζάνι (μειώστε το άλλο υγρό κατά ¼ φλιτζάνι) |
| Σιρόπι σφενδάμου+μαγειρική σόδα | Вѕ φλιτζάνι+³ φλιτζάνι (μειώστε το άλλο υγρό κατά 3 κουταλιές της σούπας.) |
| Σιρόπι ρυζιού | 1Вѕ φλιτζάνια (μειώστε το άλλο υγρό κατά ¼ φλιτζάνι) |
| Εξαιρετική ζάχαρη | 1Вѕ φλιτζάνια |
Τώρα οι ακόλουθες επιλογές είναι επίσης διαθέσιμες για χρήση αντί για κρυσταλλική ζάχαρη όταν πρόκειται για ψήσιμο, αλλά μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε μόνο για να υποκαταστήσετε μόνο ένα συγκεκριμένο μέρος της απαίτησης ζάχαρης.
Σιρόπι καλαμποκιού
Η μισή ποσότητα της απαραίτητης κρυσταλλικής ζάχαρης μπορεί να αντικατασταθεί με 1½ φλιτζάνι σιρόπι, με την προϋπόθεση ότι θα μειώσετε οποιοδήποτε άλλο υγρό κατά ¼ φλιτζάνι.
Σκόνη γάλακτος
Χρησιμοποιήστε ¼ φλιτζάνι από αυτό και λεπτή ζάχαρη για 1 φλιτζάνι ή 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
Μελάσα και μαγειρική σόδα
1в…“ φλιτζάνια μελάσα ανακατεμένη με 1 κουτ. το μπέικιν πάουντερ μπορεί να αντικαταστήσει το 50% της κρυσταλλικής ζάχαρης. Πρέπει να μειώσετε τα άλλα υγρά κατά …“ φλιτζάνι και επίσης τη θερμοκρασία του φούρνου μικροκυμάτων κατά 25°.
Πρέπει να γνωρίζετε ότι όταν χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε σκουρόχρωμη ζάχαρη αντί για λευκή κοκκώδη ζάχαρη, θα υπάρξει κάποια αλλαγή στο χρώμα του πιάτου.Επίσης, ορισμένα υποκατάστατα κρυσταλλικής ζάχαρης που αναφέρονται παραπάνω, όπως η μελάσα και το μέλι, έχουν τις δικές τους γεύσεις. Φυσικά, θα υπάρχει κάποια αρωματική επίδραση και από αυτό.
