Το κύμινο είναι ένα μπαχαρικό που είναι απαραίτητο για τον αρωματισμό των πικάντικων κάρυ. Εδώ, θα συζητήσουμε τη διαφορά μεταξύ των σπόρων κύμινου και του αλεσμένου κύμινου.
Όπως όλοι γνωρίζουμε, το κύμινο είναι ένα απαραίτητο συστατικό στη μαγειρική της Νοτιοανατολικής Ασίας, ιδιαίτερα στην ινδική κουζίνα. Ένα πικάντικο κάρυ ή ένα μπολ με μεξικάνικο τσίλι, δεν θα έχει ποτέ τόσο νόστιμη γεύση χωρίς αυτό το αρωματικό μπαχαρικό. Είναι ο αποξηραμένος σπόρος ενός ανθοφόρου φυτού που ανθίζει ετησίως, και ανήκει στην οικογένεια του μαϊντανού. Είναι ιδιαίτερα αρωματικό και έχει ελαφρώς πικρή γεύση με γεύση ξηρού καρπού. Διατίθεται σε τρία χρώματα, μαύρο, πορτοκαλί και λευκό, με το μαύρο να είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο.Αυτό το πρόσθετο τροφίμων χρησιμοποιείται επίσης για να προσδώσει μια ξεχωριστή, περίπλοκη γεύση σε ορισμένα γκουρμέ τυριά υψηλής ποιότητας. Ορισμένες συνταγές απαιτούν αλεσμένο κύμινο, που παρασκευάζεται από σπόρους κύμινου.
Διαφορά μεταξύ σπόρων κύμινου και αλεσμένου κύμινου
Το κύμινο, που είναι ένα αρκετά ισχυρό μπαχαρικό, πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ στα πιάτα, καθώς η υπερβολική ποσότητα του μπορεί να υπερνικήσει ολόκληρο το πιάτο. Θα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγή δοχεία και να τοποθετείται σε δροσερό και ξηρό μέρος όπως το ντουλάπι σας, μακριά από το φως του ήλιου. Οι σπόροι έχουν ριγέ σχέδιο και έχουν σχήμα βάρκας, με κωνικά άκρα. Είναι μάλλον αιχμηρά, πικάντικα και ελαφρώς πικρά στη γεύση. Μπορούν να αποθηκευτούν για 6-8 εβδομάδες, και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα για να μαλακώσουν πιάτα με φακές ή για να αρωματίσουν σούπες και μαγειρευτά.
Το αλεσμένο κύμινο μπορείτε να το φέρετε στα περισσότερα καταστήματα, αλλά είναι καλύτερο να αλέσετε λίγο από το δικό σας από τους σπόρους. Το κύμινο σε σκόνη έχει μια πολύ έντονη γεύση ξηρών καρπών και ακόμη και μια μικρή ποσότητα πηγαίνει πολύ μακριά.Θα πρέπει επίσης να φυλάσσεται σε αεροστεγείς φιάλες, μακριά από τη θερμότητα και το ηλιακό φως. Ωστόσο, δεν αποθηκεύεται τόσο καλά όσο οι σπόροι. Μετά από 6 εβδομάδες, αρχίζει να χάνει τη γεύση και το άρωμά του και έτσι γίνεται αρκετά άχρηστο ως μπαχαρικό.
Πώς να μετριάζετε συνταγές με κύμινο
Ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ολόκληρους σπόρους κύμινου είναι να τους ψήσετε στεγνά σε ένα τηγάνι για να αναδείξετε τη μοναδική γεύση και άρωμα. Αυτό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση των ελαίων, και έτσι θα εντείνει τη γεύση.
- Για σκλήρυνση, ζεστάνετε λίγο φυτικό λάδι σε ένα μικρό τηγάνι.
- Μόλις αρχίσει να καπνίζει το λάδι, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Τώρα, τηγανίζουμε τους σπόρους του κύμινου στο λάδι, με άλλα ολόκληρα μπαχαρικά όπως μουστάρδα και τριγωνόφυλλο.
- Ρίξτε αυτό το λάδι, μαζί με τα μπαχαρικά, στις σούπες και τα μαγειρευτά σας για να προσθέσετε μια εντελώς νέα αρωματική διάσταση σε αυτά.
Μετατροπή σπόρων κύμινου σε αλεσμένο κύμινο
Ένα από τα πλεονεκτήματα του αλεσμένου κύμινου είναι ότι έστω και λίγο είναι αρκετό για ένα πιάτο. Καλό είναι να αλέθετε τη δική σας σκόνη από σπόρους κύμινου. Ακολουθεί η διαδικασία.
- Ψήνετε τους σπόρους κύμινου σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντάς τους συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
- Όταν οι σπόροι αλλάξουν χρώμα σε πιο σκούρα απόχρωση και αποκτήσετε ένα ήπιο άρωμα, μεταφέρετε τους σπόρους σε ένα μπολ.
- Προσέχετε να μην τα ψήσετε υπερβολικά, διαφορετικά θα πικρίσουν.
- Όταν κρυώσουν, αλέστε τα σε γουδί και γουδοχέρι μέχρι να έχετε μια πολύ λεπτή υφή πούδρας.
Μερικά από τα οφέλη του κύμινου για την υγεία είναι οι ικανότητές του να βελτιώνει την πέψη και να αποτρέπει τον μετεωρισμό. Επιπλέον, μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του πόνου στο στομάχι και της καούρας. Το λάδι του δρα ως ηρεμιστικό για τη θεραπεία της αϋπνίας. Έτσι, υπάρχουν πολλά οφέλη από την κατανάλωση κύμινου, εκτός από τις μαγειρικές του χρήσεις.Είτε χρησιμοποιείτε ολόκληρους σπόρους κύμινου είτε αλεσμένο κύμινο, αυτό το μπαχαρικό έχει την ικανότητα να ενισχύει τη γεύση του πιάτου σας.
