Υπάρχουν κάποιοι που είναι αλλεργικοί στη ρίγανη και, ως εκ τούτου, πρέπει να αναζητήσουν πιθανές εναλλακτικές λύσεις ρίγανης, ώστε να αποφύγουν την αλλαγή της γεύσης των πιάτων που χρησιμοποιούν γενναιόδωρες ποσότητες αυτού του βοτάνου. Αυτή η ανάρτηση θα σας πει για μερικά καλά υποκατάστατα ρίγανης που κάνουν τη θέση τους για πολύ μικρές παραλλαγές γεύσης.
Ξέρεις τι δεν μπορώ να φανταστώ την πίτσα μου χωρίς; Γενναιόδωρα ραντίσματα ρίγανης! Παράξενο, αλλά αληθινό.Λατρεύω την επίγευση του αποξηραμένου αρωματικού βοτάνου που μου θυμίζει συνέχεια τη λαχταριστή πίτσα που τόσο απόλαυσα πριν από λίγο καιρό. Λατρεύω την έντονη, κοφτερή, αλμυρή και ξυλώδη γεύση του. Ξέρω όμως μερικά άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτό το βότανο, το οποίο έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος του βασικού αρώματος της ελληνικής, τουρκικής, ισπανικής και ιταλικής κουζίνας. Ακόμα κι αν δεν είναι αυτό το πρόβλημά μας και απλά σας έχει ξεμείνει και το χρειάζεστε άμεσα, υπάρχουν μερικά υποκατάστατα ρίγανης που μπορείτε να επιλέξετε.
Υποκατάστατα ρίγανης
Αριστοτελικές αποδόσεις λένε ότι μετά την κατάποση δηλητηριωδών φιδιών, οι χελώνες έτρωγαν ακαριαία επαρκείς ποσότητες φυλλώματος ρίγανης που λειτουργούσε ως αντίδοτο του δηλητηρίου του φιδιού. Και τώρα για μερικές εναλλακτικές ρίγανης.
Θυμηθείτε, η γέμιση για ρίγανη πρέπει να επιλέγεται ανάλογα με το πιάτο που ετοιμάζετε. Διαφορετικά, η γεύση μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά.
- Ζητείται συστατικό: Φύλλα φρέσκιας ρίγανης
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης: 2 κουταλάκια του γλυκού
- Προς αντικατάσταση με: 3 κουταλάκια του γλυκού μαντζουράνα
- Φύση του υποκατάστατου: Η μαντζουράνα είναι πιο γλυκιά, γι' αυτό είναι επίσης ένα εξαιρετικό υποκατάστατο εστραγκόν, καθώς και λιγότερο αιχμηρή στη γεύση της από τη ρίγανη.
- Καλύτερη χρήση για: Χρησιμοποιήστε το ιδανικά για πιάτα με χοιρινό και κοτόπουλο.
- Ζητείται συστατικό:Αποξηραμένα φύλλα ρίγανης
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης: Вѕη κουταλάκι του γλυκού
- Προς αντικατάσταση με: 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης:2 κουταλάκια του γλυκού
- Προς αντικατάσταση με: 2 κουταλάκια του γλυκού βασιλικός (μπορεί κανείς να επιλέξει ακόμη και γλυκό ή Ιταλικός βασιλικός για αντικατάσταση της ρίγανης)
- Καλύτερη χρήση για: Παρασκευάσματα βοείου κρέατος οποιουδήποτε είδους. Λειτουργεί επίσης ως μαγικά όταν επιλέγεται σε παρασκευάσματα που περιλαμβάνουν πατάτες ή ψωμί.
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης: 2 κουταλάκια του γλυκού
- Προς αντικατάσταση με: 2 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανός
- Καλύτερη χρήση για: Λειτουργεί πολύ καλά σε πιάτα με βάση την ντομάτα.
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης: 2 κουταλάκια του γλυκού
- Προς αντικατάσταση με: 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανός + 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικός
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης: 2 κουταλάκια του γλυκού
- Προς αντικατάσταση με: 2 κουταλάκια του γλυκού tarragon
- Καλύτερη χρήση για: Λειτουργεί καλά όταν αντικαθίσταται με ρίγανη ειδικά για ένα πιάτο με βάση την ντομάτα, όπως η σάλτσα Bolognese. Επίσης, αντικαθιστά καλά τη ρίγανη σε σάλτσες σαλάτας.
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης: 2 κουταλάκια του γλυκού
- Προς αντικατάσταση με: 1½ κουταλάκι του γλυκού άνηθο (προσθέστε κι άλλο αν θέλετε η γεύση να είναι πιο δυνατή)
- Καλύτερη χρήση για: Λειτουργεί καλά όταν αντικαθίσταται με ρίγανη ειδικά για ένα πιάτο με βάση την ντομάτα, όπως η σάλτσα Bolognese. Επίσης, αντικαθιστά καλά τη ρίγανη σε σάλτσες σαλάτας.
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης: 2 κουταλάκια του γλυκού
- Προς αντικατάσταση με: 1½ κουταλάκι του γλυκού μάραθος (προσθέστε κι άλλο αν θέλετε η γεύση να είναι πιο δυνατή)
- Καλύτερη χρήση για: Λειτουργεί καλά όταν αντικαθίσταται με ρίγανη ειδικά για ένα πιάτο με βάση την ντομάτα, όπως η σάλτσα Bolognese. Επίσης, αντικαθιστά καλά τη ρίγανη σε ντρέσινγκ σαλάτας.
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης:2 κουταλάκια του γλυκού
- Προς αντικατάσταση με: 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ιταλικό καρύκευμα (προσθέστε κι άλλο αν θέλετε η γεύση να είναι πιο δυνατή)
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης: 2 κουταλάκια του γλυκού
- Προς αντικατάσταση με: 2 κουταλάκια του γλυκού καλοκαιρινό αλμυρό
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης: 2 κουταλάκια του γλυκού
- Προς αντικατάσταση με: 1 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο (προσθέστε κι άλλο αν θέλετε η γεύση να είναι πιο δυνατή)
Αυτή η επιλογή είναι πολύ εύκολα διαθέσιμη για τους κατοίκους των Ηνωμένων Πολιτειών.
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης:2 κουταλάκια του γλυκού
- Προς αντικατάσταση με: 1 κουταλάκι του γλυκού Μξικάνικη ρίγανη
- Φύση του υποκατάστατου: Η μεξικάνικη ρίγανη με την πιο λεπτή γεύση της έχει ενισχυμένη γεύση από αυτή της συνηθισμένης ρίγανης και έτσι πρέπει πρώτα να χρησιμοποιήσετε μόνο τη μισή ποσότητα ρίγανης που απαιτείται και στη συνέχεια να προσθέσετε περισσότερη αν χρειάζεται.
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης: 1 κουταλάκι του γλυκού
- Προς αντικατάσταση με: μια πρέζα δενδρολίβανο (προσθέστε κι άλλο αν θέλετε η γεύση να είναι πιο δυνατή)
- Καλύτερη χρήση για: Μεγάλη για πιάτα με βάση την ντομάτα.
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης: 2 κουταλάκια του γλυκού
- Προς αντικατάσταση με: 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
- Καλύτερη χρήση για: Παρασκευάσματα βοείου κρέατος κάθε είδους. Οποιοδήποτε μεσογειακό παρασκεύασμα που περιλαμβάνει κρέας. Όλες οι συνταγές που βασίζονται σε φασόλια, ψωμί, πατάτες και ντομάτες και απαιτούν ρίγανη. Αντικαθιστά καλά τη ρίγανη και στα dressings για σαλάτες.
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης: 2 κουταλάκια του γλυκού
- Προς αντικατάσταση με: 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα + 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικός
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης: 2 κουταλάκια του γλυκού
- Προς αντικατάσταση με: 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα + 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- Ζητείται συστατικό: Φύλλα φρέσκιας ρίγανης
- Απαιτούμενη ποσότητα ρίγανης: 1 κουταλιά της σούπας
- Προς αντικατάσταση με: 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη Ή υγρή ρίγανη
- Φύση του υποκατάστατου: Η γεύση της αποξηραμένης ρίγανης είναι πιο δυνατή από αυτή των φύλλων φρέσκιας ρίγανης. Θυμηθείτε, ότι είναι καλύτερο να θρυμματίσετε την αποξηραμένη ρίγανη πριν την προσθέσετε στο πιάτο που μαγειρεύετε, καθώς στη συνέχεια απελευθερώνει εντελώς τη γεύση και τα αιθέρια έλαια στο βότανο.
Λοιπόν, χρησιμοποιήστε αυτά τα υποκατάστατα εάν πρέπει. Εάν κανένα από αυτά δεν σας κάνει πραγματικά, απλώς χρησιμοποιήστε λίγο ιταλικό καρύκευμα και είναι βέβαιο ότι θα λειτουργήσει γιατί αποτελείται από ρίγανη, μεταξύ άλλων συστατικών.
Τώρα που ξέρετε όλα τα συστατικά που μπορούν να αντικαταστήσουν τη ρίγανη με διάφορους βαθμούς επιτυχίας, ας δούμε τι είναι η ρίγανη, που σημαίνει «χαρά του βουνού» στα ελληνικά. Σε τελική ανάλυση, κάποιος πρέπει πάντα να ξέρει από τι επιλέγει, ωστόσο.
Τι είναι η ρίγανη;
Βότανο ΡίγανηςΑυτό το πολυετές βότανο ρίγανης με πράσινες αποχρώσεις με μωβ άνθη και ωοειδές φύλλωμα ανήκει στην οικογένεια της μέντας. Είναι ιθαγενές στο μεσογειακό τμήμα της Ευρώπης, γι' αυτό και παίζει τόσο σημαντικό και απαραίτητο ρόλο στη μεσογειακή κουζίνα, μαζί με τις κεντρικές και νότιες περιοχές της Ασίας. Πολύ παρόμοια στη γεύση με την ξαδέρφη της, τη ματζουράνα, η ρίγανη έχει ωστόσο μια ελαφρώς πικρή γευστική ποιότητα.
Πέρα από τις γαστρονομικές χρήσεις της, λόγω της έντονης μυρωδιάς της, υπάρχουν και αναρίθμητες ιατρικές χρήσεις της ρίγανης:
- Δεν είναι μόνο ένας σπασμολύτης που βοηθά στην ανακούφιση από τον πόνο, είναι επίσης εμμηναγωγό που ανακουφίζει και προάγει τις εκκρίσεις της περιόδου.
- Μαζί με αυτό, η ρίγανη είναι γνωστό ότι θεραπεύει πυρετούς και ότι είναι αποχρεμπτικό για το κρυολόγημα, τον βήχα και τον πονόλαιμο.
- Ένας επαγωγέας ύπνου, όταν λαμβάνεται σε έντονες δόσεις, οι αντιμικροβιακές και αντισηπτικές ιδιότητες της ρίγανης βοηθά στην αποφυγή πολλών λοιμώξεων και στη θεραπεία εκείνων που είναι πολύ δύσκολο να θεραπευθούν διαφορετικά. Για παράδειγμα, ακόμη και ο χρυσίζων σταφυλόκοκκος με ανοσία μεθικιλλίνης, ο οποίος μπορεί να προκαλέσει όλεθρο στο ανθρώπινο σώμα, προκαλώντας εξαιρετικά δύσκολη αντιμετώπιση λοιμώξεων, μπορεί να αντιμετωπιστεί με τη χρήση βοτάνου ρίγανης.
- Παθογόνα όπως η Listeria monocytogenes που μπορούν να προκαλέσουν αποστήματα, αποβολές, εγκεφαλίτιδα, ενδοκαρδίτιδα, λιστερίωση, μηνιγγίτιδα και σηψαιμία, καθώς και τα περισσότερα εντερικά παράσιτα μπορούν αποτελεσματικά να απομακρυνθούν ή να σκοτωθούν με τη ρίγανη κυρίως λόγω της θυμόλης παρόν σε αυτό.
- Εκτός από αυτό, είναι επίσης ανακουφιστικό από το πτερύγιο, το οποίο τείνει σε θέματα όπως η δυσπεψία και άλλα προβλήματα στο στομάχι.
- Η ρίγανη εκμεταλλεύεται ακόμη και τη ναυτία της θάλασσας και δρα ως διεγερτικό, προκαλώντας αυτό το συναρπαστικό, αναζωογονητικό συναίσθημα. Ωστόσο, είναι γνωστό ότι κάνει ένα άτομο σε εγρήγορση και ωστόσο ηρεμεί τα νεύρα για καλύτερη και οξυμένη αντίληψη του περιβάλλοντος.
- Εκτός από θυμόλη, η ρίγανη είναι πλούσια σε καρβακρόλη, καρυοφυλλένιο , λιμονένιο, ocimene και πινένιο και επίσης φιλοξενεί αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή και φαινολικά οξέα Προφανώς λοιπόν, Η ρίγανη είναι εξαιρετικά ευεργετική με πολλούς τρόπους και ακόμη και ο πατέρας της ιατρικής, ο αρχαίος Έλληνας γιατρός, ο Ιπποκράτης το γνώριζε από την εποχή του Περικλή!
Έτσι, πρέπει κανείς να έχει περισσότερη ρίγανη για να αποκομίσει όλα αυτά τα οφέλη. Στη συνέχεια, όμως, σε περίπτωση αλλεργιών και γαστρονομικών απαιτήσεων, πρέπει κανείς να πάει για υποκατάσταση ρίγανης.Δίκαιο. Αλλά, είναι η προσωπική μου συμβουλή να προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε το πραγματικό πράγμα εάν δεν έχετε αλλεργικά προβλήματα από αυτό. Πιστέψτε με, η ρίγανη δεν κάνει μόνο θαύματα με την υγεία αλλά και γαλακτώνει ιδανικά τον ουρανίσκο. Άλλωστε, δεν ήταν άδικο που οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι το κίνο που τρεφόταν με ρίγανη που καλλιεργείτο στο βραχώδες έδαφος της Μεσογείου, πρόσφερε πιο νόστιμο μοσχάρι.
