Ψάχνετε για μια απλή συνταγή ζεστής σοκολάτας; Λοιπόν, αυτή η σελίδα δεν θα σας δώσει μόνο εύκολες συνταγές για μια πλούσια και πηχτή ζεστή σοκολάτα, αλλά θα σας πει επίσης πώς να φτιάξετε μια λαχταριστή Cioccolata Calda (ιταλική ζεστή σοκολάτα), Champurrado (μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα) και λίγη υγρή σοκολάτα με ρούμι!
«Η αγάπη είναι σαν να καταπίνεις ζεστή σοκολάτα πριν κρυώσει. Στην αρχή σε εκπλήσσει, αλλά σε κρατάει ζεστό για πολύ καιρό.”
Κάθε άτομο έχει τουλάχιστον μια φαντασίωση στη ζωή, η οποία εμφανίζεται σαν ζωντανό όραμα κάθε φορά που επιλέγει να κλείσει τα μάτια για να μηρυκάσει. Ξέρετε τι βλέπω κάθε φορά που οραματίζομαι τον εαυτό μου περίπου 10 χρόνια στη γραμμή; Βλέπω μια τεράστια βιβλιοθήκη με ξύλινο δάπεδο, ράφια στοιβαγμένα με βιβλία, μια ξύλινη σκάλα που μας μεταφέρει σε ένα πάνω μπαλκόνι με ακόμα περισσότερα βιβλία, ένα υπέροχο τζάκι που τρίζει, μια καρδιά μπροστά, μια μεγάλη άνετη πολυθρόνα με ένα υποπόδιο και εγώ κάθομαι εκεί με ένα πιο ενδιαφέρον βιβλίο στο ένα χέρι και ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα στον ατμό στο άλλο… Ο παράδεισος μου μοιάζει. Βιβλία για να με κρατούν χαρούμενη και ζεστή σοκολάτα για να με ζεσταίνει. Το αγαπώ. Αλλά με τα χρόνια, καθώς δούλευα για να κάνω αυτό το φανταστικό όραμα πραγματικότητα του αύριο, συνειδητοποίησα ότι σε αντίθεση με τα βιβλία, δεν λειτούργησαν όλες οι συνταγές ζεστής σοκολάτας για μένα. Μου αρέσουν μόνο επιλεγμένες παραλλαγές όταν πρόκειται για την κούπα υγρού πόθου μου και, ως εκ τούτου, έχω πειραματιστεί με διάφορες συνταγές ζεστής σοκολάτας από όλο τον κόσμο.Στο τέλος όλων, έχω συνειδητοποιήσει ότι ένα φλιτζάνι πηχτή, ζεστή σοκολάτα είναι αυτό που λατρεύει η γλώσσα μου και είναι η διάθεσή μου που αποφασίζει αν θέλω μια πολύ γλυκιά αμερικάνικη ζεστή σοκολάτα για το βράδυ ή τη λιγότερο γλυκιά ιταλική εκδοχή που ονομάζεται Cioccolata. Κάλντα . Έχω δώσει μερικά απολαυστικά αλλά απλά παρασκευάσματα ζεστής σοκολάτας παρακάτω. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας. Και ναι, όταν πρόκειται για ζεστή σοκολάτα, πραγματικά δεν με ενδιαφέρουν πράγματα όπως οι θερμίδες της ζεστής σοκολάτας. Μερικά πράγματα είναι πολύ θεϊκά για να συνδέονται με τέτοιες γήινες επιπλοκές.
Βασική ζεστή σοκολάτα
Τώρα, για να ζεστάνετε 4 θύματα του κρύου καιρού, θα χρειαστείτε,
- Πικρή-γλυκιά σοκολάτα, 6 oz. (τριμμένο)
- Γάλα, 3 κούπες
- Βαριά κρέμα, κούπα
- Βανίλια, 1½ κουτ.
- Αλάτι, μια πρέζα
Διαδικασία Παίρνουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σε αυτήν προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το αλάτι, πολύ καλά. Τώρα τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια βράση. Μετά από 2 – 3 λεπτά βρασμού, σβήνουμε τη φωτιά. Τώρα πάρτε περίπου τα δύο τρίτα του φλιτζανιού αυτού του γάλακτος και ρίξτε το σιγά-σιγά πάνω από την τριμμένη σοκολάτα και χτυπήστε καλά το μείγμα, μέχρι να έχετε λιωμένη σοκολάτα χωρίς σβόλους. Ρίξτε τώρα τη λιωμένη σοκολάτα στο υπόλοιπο μείγμα γάλακτος στην κατσαρόλα, ανάψτε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει σταθερά για περίπου δύο λεπτά. Προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος αν θέλετε. Μετά από αυτό, κατεβάστε το από τη φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να χτυπήσετε τη σοκολάτα έτσι ώστε να εισάγετε φυσαλίδες αέρα μέσα. Αυτός ο αερισμός θα το κάνει να αφρίσει και φυσικά θα είναι έτοιμο να το πιείτε πολυτελώς μόλις χυθεί σε μεμονωμένα φλιτζάνια. Μπορείτε να το περάσετε με marshmallows αν θέλετε!
Αντί για το créme de menthe, μπορεί κανείς να πάρει μια πολύ ανατολίτικη γεύση προσθέτοντας απλώς 1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικο μπαχαρικό πέντε, φτιαγμένο από bajiao ή αστεροειδή γλυκάνισο, huajiao ή κοινή πιπεριά Σετσουάν, θρυμματισμένους σπόρους μάραθου, γαρύφαλλο και κανέλα.Θα πακετάρετε τη ζεστή σοκολάτα σας με ξινή, γλυκιά, πικρή, πικάντικη και αλμυρή με τη μία!
Ζεστή σοκολάτα τσίλι Αζτέκων
Armande Voizin (Τζούντι Ντεντς): Η κανέλα σου φαίνεται ταραχώδης. Vianne Rocher (Juliette Binoche): Λοιπόν, δεν είναι κανέλα, είναι ένα ιδιαίτερο είδος πιπεριάς τσίλι. Armande Voizin: Πιπεριά τσίλι σε ζεστή σοκολάτα; Psh. Vianne Rocher: Μμ-χμ. Θα σας δώσει ώθηση.
Θυμάστε αυτό το tГЄte-Г -tГЄte ανάμεσα στις δύο γυναίκες στην ταινία Chocolat ; Λοιπόν, ο Rocher που έπαιζε ο Binoche, είχε απόλυτο δίκιο για την πιπεριά τσίλι. Ένας από τους πρώτους αγώνες που αναγνώρισαν την καλοσύνη της σοκολάτας, οι Αζτέκοι πρόσθεσαν μια πικάντικη πινελιά σε αυτήν προσθέτοντας πιπεριές τσίλι για να της δώσουν αυτή την καυτή και φλεγόμενη επιθυμία, ιδανική για τις κρύες νύχτες του χειμώνα. Κάνει θαύματα και σε άτομα που υποφέρουν από κρυολόγημα. Μπορείτε να το φτιάξετε με,
- Σοκολάτα γλυκόπικρης, 8 oz. (τριμμένο)
- Γάλα πλήρες, 7 φλιτζάνια
- Μέλι, 2 κ.σ.
- Φουντούκια, 1 κ.γ. (έδαφος)
- Ξυλάκια κανέλας, 2
- Κόκκινη πιπεριά τσίλι ή πιπεριά τσίλι ancho, 1
- Φασόλι βανίλιας, 1 (χωρισμένο κατά μήκος)
- Κρέμα σαντιγί, για γαρνίρισμα
Διαδικασία Το μισό πιπέρι τσίλι και ξεφλουδίστε το. Τώρα σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το γάλα και ρίχνουμε μέσα την κομμένη στη μέση την πιπεριά τσίλι. Αφήστε το να βράσει μέχρι να μειωθεί το γάλα κατά τουλάχιστον 2 φλιτζάνια. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξυλάκι κανέλας και τη βανίλια και βάλτε τη φωτιά σε μέτρια για 5 λεπτά. Τώρα γυρίστε το κουμπί της εστίας στο χαμηλό και προσθέστε την τριμμένη σοκολάτα και το μέλι. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα, αφήνοντάς σας ένα παχύρρευστο, λείο μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πετάμε την πιπεριά τσίλι, τη βανίλια και το ξυλάκι κανέλας.Τέλος, το αδειάζετε σε ατομικές κούπες, περιχύνοντάς το με λίγη σαντιγί και πασπαλίζοντας με λίγο τριμμένο τσίλι άνκο και σκόνη φουντουκιού πάνω από την κρέμα. Κολλήστε ένα ολόκληρο ξυλάκι κανέλας στη μία πλευρά κάθε φλιτζανιού όπως τοποθετείτε ένα κουτάλι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό για μια ημερομηνία μειώνοντας λίγο τις μετρήσεις.
Βελγική Ζεστή Σοκολάτα
Κατευθείαν από την καρδιά των Βρυξελλών, ζέστανε μια ομάδα έξι ατόμων με αυτό το θαυματουργό φίλτρο! Πρέπει να έχετε κοντά σας,
- Σοκολάτα γλυκόπικρης, 8 oz. (τριμμένο)
- Σοκολάτα γάλακτος, 4 oz. (τριμμένο)
- Μισό και μισό, 1 τέταρτο
- Κανέλα, ½ κουτ. (έδαφος)
- Αλάτι, μια πρέζα
Διαδικασία Ζεσταίνουμε περίπου…» από το μισό και το μισό και προσθέτουμε την τριμμένη σοκολάτα σε αυτό.Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να λιώσει ολόκληρη η σοκολάτα, αφήνοντάς σας ένα λείο υγρό και στη συνέχεια προσθέστε απαλά το υπόλοιπο μισό και το υπόλοιπο σε αυτό. Αφήστε αυτό το παρασκεύασμα να ψηθεί μέχρι να σιγοβράσει πολύ ήπιο και μόλις γίνει, ρίξτε μέσα την κανέλα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο Chartreuse ή κονιάκ αν θέλετε σε αυτή τη συγκυρία. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και στη συνέχεια το χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός για λίγο. Σερβίρετε ζεστό με λίγη σαντιγί και τρίμματα σοκολάτας από πάνω!
Champurrado ή μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα
Ένα τέλειο ρόφημα για brunch, αυτή η μεξικάνικη παραλλαγή ζεστής σοκολάτας σερβίρεται με τηγανητά σνακ ζαχαροπλαστικής που ονομάζονται churros. Αυτή η συνταγή δεν θα πάρει πάνω από 10 λεπτά για να γίνει. Έτσι, πρέπει να έχετε,
- Γάλα, 2 κούπες
- Νερό, 1 ½ φλιτζάνια
- Μεξικάνικη σοκολάτα, 1 δίσκος (κομμένος σε μικρότερα κομμάτια)
- Piloncillo ή jaggery, 3 κ.σ.
- Αλεύρι Masa Harina ή ομίνι, ½ φλιτζάνι (αραιωμένο με ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό)
- Σπόρος γλυκάνισου, ¼ κουτ. (έδαφος)
Διαδικασία Σε ένα μίξερ, ανακατέψτε τη masa harina και το νερό για να πάρουν ένα λείο υγρό και ρίξτε το σε ένα μικρό τηγάνι. Ρίξτε το γάλα σε αυτό και στη συνέχεια ρίξτε μέσα τις μπουκιές σοκολάτας και το ψιλοκομμένο Piloncillo. Προσθέστε επίσης τον θρυμματισμένο σπόρο γλυκάνισου και στη συνέχεια αφήστε να σιγοβράσει σταθερά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ξυλάκι κανέλας και ένα σπασμένο φασόλι βανίλιας αν θέλετε. Καθώς αρχίζει να σιγοβράζει, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το υγρό με ένα ξύλινο μολίνιο ή ένα μεξικάνικο σύρμα χειρός, κρατώντας τη λαβή του ανάμεσα στις παλάμες σας και περιστρέφοντάς το τρίβοντας τις παλάμες μεταξύ τους. Αυτό θα κάνει τον φαρδύ δίσκο στο τέλος του μολίνιλου που είναι βυθισμένος στο υγρό, να κάνει το διάλυμα γάλακτος να αφρίσει. Όταν δείτε ότι ολόκληρη η σοκολάτα έχει ρευστοποιηθεί εντελώς και έχει αναμειχθεί καλά με το γάλα, αφαιρέστε αυτό το απαλό ρόφημα από τη φωτιά, περάστε το από ένα σουρωτήρι και μετά σερβίρετε ζεστό!
Cioccolata Calda ή ιταλική ζεστή σοκολάτα
Κάθε φορά που το φτιάχνω, θυμάμαι το ζεστό κακάο που σερβίρεται στην ταινία Chocolat, απλά λόγω της πυκνής, πουτίγκας υφής της Cioccolata Calda! Όπως ο Luc Clairmont (AurГЁlien Parent Koenig) στο Chocolat , κάνει τους ανθρώπους να ομολογήσουν: «Κάθε φορά λέω στον εαυτό μου ότι είναι η τελευταία φορά, αλλά μετά παθαίνω μια μυρωδιά από τη ζεστή σοκολάτα της…» και τα υπόλοιπα μένουν ανείπωτα. Μπορείτε να το φτιάξετε και εσείς με το
- Πικρή-γλυκιά σοκολάτα, 3,5 oz. (κομμένο σε κομμάτια ¼", οι μπάρες πρέπει να περιέχουν 72% κακάο)
- Γάλα πλήρες, 1½ φλιτζάνια
- Ζάχαρη, 2 κ.σ.
- άμυλο καλαμποκιού, 2 κουτ.
Διαδικασία Τοποθετήστε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε χαμηλή φωτιά και μετά από 10 – 15 δευτερόλεπτα προσθέστε τις μπουκιές σοκολάτας και περίπου 2 κουταλιές της σούπας το γάλα σε αυτό.(Σε περίπτωση που δεν έχετε bitter σοκολάτα, χρησιμοποιήστε ημίγλυκη σοκολάτα. Απλώς μην χρησιμοποιήσετε καθόλου ζάχαρη σε αυτή την περίπτωση.) Πάρτε μια ξύλινη σπάτουλα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα, χωρίς να μείνει ούτε ένα κομμάτι. Τώρα, ρίξτε το πλήρες γάλα σταδιακά και ανακατέψτε τα δύο υγρά μαζί καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο και ανακατέψτε μέχρι να μείνει μόνο ένα ομοιόμορφο υγρό. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να έχετε ένα παχύρρευστο διάλυμα που μοιάζει με πουτίγκα. Μπορείτε να ανακατέψετε 2 κουταλιές της σούπας παρακμιακό λικέρ σοκολάτας Godiva ή Grand Mariner για αυτό το επιπλέον λάκτισμα. Ρίξτε κούκλες από αυτό σε ατομικές κούπες και στη συνέχεια προσθέστε σαντιγί και ρίξτε λίγο πιπέρι καγιέν από πάνω, αν σας αρέσει! Αυτή είναι η τέλεια συνταγή για επιδόρπιο για ένα ζεστό, ρομαντικό δείπνο και σίγουρα θα αφήσει τους δυο σας μπλεγμένους στην αγκαλιά, όπως οι χαρακτήρες της Vianne Rocher (Juliette Binoche) και του Roux (Johnny Depp)… Δοκιμάστε το γιατί είναι υγρή απόλαυση!
Ζεστή σοκολάτα με σαντιγί Marshmallow
Αυτή η σπιτική ζεστή σοκολάτα θα αρέσει σε όσους, όπως εγώ, δεν τους αρέσουν τα αδύναμα παρασκευάσματα υγρής σοκολάτας. Μάζεψε,
- Μαύρες μπάρες σοκολάτας, 2 (τριμμένες, οι μπάρες πρέπει να περιέχουν 70% κακάο)
- Γάλα, 4 φλιτζάνια
- Μέλι,…“ φλιτζάνι
- άμυλο καλαμποκιού, 2 κουτ.
- Εκχύλισμα βανίλιας, 1½ κουτ.
- Αλάτι, μια πρέζα
- σαντιγί Marshmallow, για επικάλυψη
Διαδικασία Ξεκινήστε ανακατεύοντας περίπου ½ φλιτζάνι γάλα και το καλαμποκάλευρο μέχρι να ομογενοποιηθούν, ενώ ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα σε μέτρια ποσότητα θερμότητα. Μόλις δείτε μικροσκοπικές φυσαλίδες να εμφανίζονται στο πλάι του σκεύους, προσθέστε την τριμμένη σοκολάτα, το μέλι, τη βανίλια και το αλάτι στο γάλα και χτυπήστε απαλά το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα αραβοσίτου-γάλακτος και συνεχίστε να χτυπάτε το παρασκεύασμα.Θυμηθείτε, αν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε περίπου ½ φλιτζάνι λικέρ με γεύση μπαχαρικών και ουίσκι, όπως «Southern Comfort» με τη σοκολάτα, πριν προσθέσετε τη σοκολάτα στο γάλα ή προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λικέρ αμυγδάλου μαζί με 3 κουταλιές της σούπας πορτοκάλι αντ 'αυτού χυμό. Μόλις πάρετε ένα λείο, ομοιόμορφο διάλυμα, αφήστε το να βράσει για 4 λεπτά και μετά σβήστε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει και μετά συμπληρώνουμε με λίγη πλούσια σαντιγί marshmallow.
Ζεστή σοκολάτα με αλκοόλ
Λοιπόν, αυτό το ποτό είναι αυστηρά για ενήλικες που τους αρέσει να το ανακατεύουν μια στο τόσο. Με ρούμι και λικέρ φουντουκιού που κρατούν συντροφιά τη σοκολάτα, αυτό το ρόφημα είναι το τέλειο παρασκεύασμα για μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα. Απλώς μαζευτείτε,
- Γάλα, 3 φλιτζάνια
- Μισό μισό, 1 φλιτζάνι
- Σοκολατένια κομματάκια, ½ φλιτζάνι
- λικέρ φουντούκι, ½ φλιτζάνι
- Ρούμι, ½ φλιτζάνι
- Ζάχαρη, ½ φλιτζάνι
Διαδικασία Ξεκινήστε λιώνοντας τα κομματάκια σοκολάτας σε διπλό λέβητα. Ταυτόχρονα ρίχνουμε το γάλα, το μισό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αρχίζουμε να ζεσταίνουμε σε μέτρια. Συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα συνεχώς μέχρι να πάρει μια αργή βράση. Μόλις είναι έτοιμα τόσο η σοκολάτα όσο και το μείγμα γάλακτος, μην αφαιρείτε τη σοκολάτα από τη φωτιά. Ρίξτε σταδιακά το τελευταίο στη σοκολάτα μέχρι να σας μείνει ένα λείο και χωρίς σβόλους υγρό. Προσθέστε το λικέρ και το ρούμι, ανακατέψτε απαλά μέχρι να πάρετε ένα ζεστό και λείο υγρό και σερβίρετε αμέσως. Cheers (hic)!
Όπως σε κάθε άλλη λιχουδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας δοκιμάζοντας οποιαδήποτε συνταγή ζεστής σοκολάτας και προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά και αρωματισμένα είδη. Προσθέτω μοσχοκάρυδο μερικές φορές, για παράδειγμα. Όποια και αν είναι, από όποια χώρα και αν προέρχεται, η ζεστή σοκολάτα δεν παρέλειψε ποτέ να γεμίσει κανέναν με αυτό το ζεστό θετικό συναίσθημα.Απλώς, με τις συνταγές που δίνονται παραπάνω, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος, ό,τι κι αν συμβεί!
