Το κοκκοποιημένο σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη σκόρδου, σκόρδο αλάτι ή χυμό σκόρδου.
Σύμφωνα με μια νέα μελέτη, το φρεσκοτριμμένο σκόρδο είναι πολύ πιο υγιεινό από το αποξηραμένο και επεξεργασμένο σκόρδο. Όταν θρυμματιστεί ή κοπεί, το φρέσκο σκόρδο παράγει υδρόθειο, το οποίο λέγεται ότι είναι υπεύθυνο για τις καρδιοπροστατευτικές του επιδράσεις!
Αν και το φρέσκο σκόρδο λέγεται ότι είναι το καλύτερο, στις μέρες μας, είναι διαθέσιμο σε διάφορες εκδόσεις, όπως σκόνη σκόρδου, νιφάδες, κόκκους και χυμό. Ενώ ορισμένες συνταγές απαιτούν φρέσκο σκόρδο, υπάρχουν άλλες που απαιτούν επεξεργασμένο σκόρδο. Όταν πρόκειται για τις διάφορες μορφές σκόρδου, η κοκκοποιημένη μορφή είναι πολύ δημοφιλής.Εάν δεν υπάρχουν κόκκοι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υποκατάστατά τους.
Τι είναι το κοκκώδες σκόρδο;
Οι φρέσκες σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται, πριν τοποθετηθούν σε φούρνους που στεγνώνουν αργά. Τα αποξηραμένα κομμάτια του κιμά σκόρδου πωλούνται ως νιφάδες σκόρδου, τα οποία αλέθονται για να γίνουν κόκκοι και λεπτή σκόνη. Αυτά τα προϊόντα ονομάζονται κοκκοποιημένο σκόρδο και σκόνη σκόρδου αντίστοιχα. Όταν το αποξηραμένο, αλεσμένο σκόρδο αναμειχθεί με αλάτι, παίρνουμε αλάτι σκόρδου. Όλες αυτές οι μορφές σκόρδου είναι διαθέσιμες στην αγορά. Μπορείτε επίσης να τα ετοιμάσετε στο σπίτι, εάν έχετε αφυδατωτή ή φούρνο.
Είναι το κοκκοποιημένο σκόρδο το ίδιο με το σκόρδο σε σκόνη; Όχι, και τα δύο είναι διαφορετικά στην υφή. Ενώ το κοκκοποιημένο σκόρδο είναι χοντρό, η σκόνη σκόρδου είναι μια χαρά. Όταν πρόκειται για κοκκοποιημένο σκόρδο εναντίον κιμά, το τελευταίο είναι φρέσκο σκόρδο ψιλοκομμένο, το οποίο αφυδατώνεται και αλέθεται για να σχηματίσει κόκκους. Οι κόκκοι σκόρδου μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.Το πλεονέκτημα είναι ότι δεν θα ταγγίσει. Μπορεί να είναι ακριβό από το σκόρδο σε σκόνη και μπορεί να μην είναι τόσο εύκολα διαθέσιμο όσο τα άλλα προϊόντα σκόρδου.
Μπορείτε να πάρετε κόκκους σκόρδου σε ψητές και κανονικές εκδόσεις. Το κανονικό κοκκοποιημένο σκόρδο χρησιμοποιείται σε μεγάλη γκάμα πιάτων, η ψητή εκδοχή του δίνει μια απαλή, ξηρή γεύση. Έχει μια έντονη σκορδάτη γεύση σε σύγκριση με την ψητή μορφή και χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να απελευθερώσει τη γεύση η κανονική έκδοση. Σε ορισμένες συνταγές, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φρέσκο σκόρδο με κρυσταλλωμένο σκόρδο. Αντί για μια σκελίδα σκόρδου μεσαίου μεγέθους, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους σκόρδου. Αντικαταστήστε το φρέσκο σκόρδο με μουσκεμένους κόκκους.
Υποκατάστατα για το κοκκοποιημένο σκόρδο
Σκόνη σκόρδου
Αν δεν έχετε κόκκους σκόρδου, χρησιμοποιήστε σκόνη σκόρδου ως αντικατάσταση. Εφόσον είναι λεπτοαλεσμένο, χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα σκόνης σκόρδου, εάν χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της κοκκοποιημένης μορφής.Εάν χρειάζεστε μια κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένο σκόρδο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μισή κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου. Η σκόνη σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρίψιμο και σέικ, όπου χρειάζεστε πιο γρήγορη απελευθέρωση γεύσης.
Αλατι σκόρδου
Σε ορισμένες συνταγές, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρυσταλλωμένο σκόρδο με σκόρδο αλάτι. Εάν η συνταγή σας απαιτεί ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκους σκόρδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδου. Σε αυτή την περίπτωση, αποφύγετε τη χρήση επιπλέον αλατιού. Ωστόσο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι σκόρδου σε μεγάλες ποσότητες, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι. Το αλάτι σκόρδου αποτελείται από ένα μέρος κόκκους σκόρδου και τρία μέρη αλάτι.
Νιφάδες σκόρδου
Οι νιφάδες σκόρδου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο κοκκοποιημένο σκόρδο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε διπλάσια ποσότητα κόκκων που απαιτείται. Εάν χρειάζεστε ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο, χρησιμοποιήστε δύο κουταλάκια του γλυκού νιφάδες σκόρδου. Όταν μουλιάζονται σε νερό, αυτές οι νιφάδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο για φρέσκο σκόρδο.
Χυμός σκόρδου
Ο χυμός σκόρδου είναι πλέον διαθέσιμος στα σούπερ μάρκετ. Δεν είναι τίποτα άλλο από τον χυμό που εξάγεται από φρέσκο σκόρδο. Εάν η συνταγή απαιτεί ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους σκόρδου, αντικαταστήστε το με ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό σκόρδου. Ωστόσο, η γεύση μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, καθώς ο χυμός είναι φτιαγμένος από φρέσκο σκόρδο και οι κόκκοι από αποξηραμένο σκόρδο. Μπορείτε να ετοιμάσετε χυμό σκόρδου στο σπίτι. Ψιλοκόψτε και πιέστε μερικές σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και κοσκινίστε το χυμό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από αυτά τα υποκατάστατα στη θέση του κοκκοποιημένου σκόρδου. Χρησιμοποιήστε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στη γεύση και την υφή της συνταγής.
