Αν θέλετε να μάθετε τι είναι το σχοινόπρασο και τις πολλαπλές χρήσεις του, διαβάστε το παρακάτω άρθρο Tastessence, το οποίο παρέχει έναν κόσμο πληροφοριών για το ίδιο.
Πόσα είδη κρεμμυδιών γνωρίζετε; Μωβ κρεμμύδια, κίτρινα κρεμμύδια, γλυκά κρεμμύδια Vidalia, μαργαριτάρια, κρεμμύδια, πράσα, και η λίστα συνεχίζεται! Υπάρχουν πολλά άλλα είδη κρεμμυδιών διαθέσιμα για να διαλέξετε! Απλά πρέπει να επιλέξετε το σωστό για τη συγκεκριμένη συνταγή σας.Γνωρίζατε ότι το σχοινόπρασο ανήκει στην οικογένεια των κρεμμυδιών; Εκπληκτος? Δεν είσαι; Ας μας πούμε για το σχοινόπρασο, το μικρότερο είδος της οικογένειας των κρεμμυδιών, αλλά και για το υποκατάστατο σχοινόπρασο.
Σχετικά με το σχοινόπρασο
вё Εγγενές στην Ευρώπη, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική, το σχοινόπρασο ανήκει στην οικογένεια των κρεμμυδιών Alliaceae. Το βοτανικό τους όνομα είναι Allium schoenoprasum, που σημαίνει πράσο σαν καλάμι.
вё Είναι επίσης γνωστά με κοινά ονόματα, όπως civa, cepa, schnittlauch, cebolleta και erba cipollina. Αναπτύσσονται σε συστάδες όπως το γρασίδι και έχουν λεπτά, κούφια φύλλα που φτάνουν σε μήκος 6 έως 20 ίντσες.
вё Το σχοινόπρασο είναι στην πραγματικότητα ένα βότανο και δεν σχηματίζει μεγάλους βολβούς κάτω από το έδαφος. Τα λεπτά μακριά φύλλα είναι μια πηγή της διακριτικής γεύσης κρεμμυδιού.
вё Έχουν όμορφα, ανοιχτόχρωμα λουλούδια σαν τριφύλλι, τα οποία εμφανίζονται συνήθως από τον Απρίλιο έως τον Μάιο ή τον Ιούνιο. Είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο και μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική προσθήκη στον εσωτερικό σας κήπο με βότανα.
Πολλαπλές χρήσεις του κρεμμυδιού
в› Το σχοινόπρασο είναι γνωστό για τη γεύση του και χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. Οι βλαστοί, τα φύλλα και τα άνθη έχουν μια ήπια γεύση κρεμμυδιού.
в› Η γεύση και η γεύση του σχοινόπρασου οφείλεται στην παρουσία ενός πτητικού λαδιού, πλούσιου σε θείο, που είναι κοινό σε όλα τα μέλη της οικογένειας των κρεμμυδιών.
в› Τα φύλλα κόβονται και χρησιμοποιούνται φρέσκα ως καρυκεύματα για ψάρια, πατάτες ή σούπες. Χρησιμοποιούνται επίσης για γαρνίρισμα πίτσες, σάλτσες, αυγά και σαλάτες.
в› Τα σχοινόπρασο χάνουν τη γεύση τους κατά το μαγείρεμα, επομένως χρησιμοποιούνται κυρίως ωμά ή προστίθενται στο πιάτο τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος.
в› Πολλοί άνθρωποι καλλιεργούν σχοινόπρασο στους κήπους της κουζίνας τους και το χρησιμοποιούν φρέσκο όλο το χρόνο. Φρέσκα σχοινόπρασο είναι επίσης διαθέσιμα στις αγορές ή μπορείτε να αγοράσετε ξερά, κατεψυγμένα από τα παντοπωλεία.
в› Αν και δεν στεγνώνουν καλά, το σχοινόπρασο μπορεί να κοπεί και να καταψυχθεί και τείνουν να διαρκέσουν για περίπου δύο εβδομάδες. Η αποθήκευσή τους σε ψυγείο σε πλαστική σακούλα διατηρεί τη γεύση τους.
в› Διαθέτουν επίσης κάποιες φαρμακευτικές ιδιότητες παρόμοιες με το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Περιέχουν πολυάριθμες οργανικές ενώσεις θείου, όπως αλλυλοσουλφίδια και αλκυλοσουλφοξείδια που έχουν ευεργετικές επιδράσεις στο κυκλοφορικό σύστημα.
в› Το σχοινόπρασο είναι καλή πηγή βιταμινών Α και C και μετάλλων, όπως ασβέστιο και σίδηρος. Ωστόσο, οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες είναι πιο ήπιες από αυτές του σκόρδου, επομένως δεν χρησιμοποιούνται συνήθως ως φαρμακευτικό βότανο.
Ποια είναι τα υποκατάστατα για το σχοινόπρασο;
Το σχοινόπρασο χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γεύσης πολλών τροφίμων. Έχουν τη δική τους γεύση, επομένως είναι δύσκολο να αντικατασταθούν. Ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε υποκατάστατα που προσδίδουν παρόμοια γεύση. Υπάρχουν αρκετά φρέσκα και αποξηραμένα υποκατάστατα διαθέσιμα.
Αντικαταστήστε το φρέσκο κιμά ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο με ψιλοκομμένες κορυφές κρεμμυδιού. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένες κορυφές κρεμμυδιού ως φρέσκο υποκατάστατο.Κόψτε τα σε κύβους και μουλιάστε σε παγωμένο νερό για λίγη ώρα. Αυτό βοηθά στην αφαίρεση της έντονης γεύσης που έχουν. Εάν θέλετε μια ήπια ή λεπτή γεύση, τότε θα μπορούσατε να πάτε για ψιλοκομμένους μίσχους κινέζικου σκόρδου ή πράσα. Οι μίσχοι κινέζικου σκόρδου έχουν γεύση σκόρδου και είναι πραγματικά τραγανοί, ως εκ τούτου είναι τα πιο προτιμώμενα υποκατάστατα για το σχοινόπρασο.
Έτσι, την επόμενη φορά που η συνταγή σας ζητάει σχοινόπρασο και δεν μπορείτε να το βρείτε, μην απογοητευτείτε. Χρησιμοποιήστε ένα από τα παραπάνω υποκατάστατα και μαγειρέψτε μια γευστική απόλαυση!
