Αν δεν μπορείτε να αποφασίσετε ποιο αυγό να επιλέξετε, αυτή η σύγκριση μπορεί απλώς να σας βοηθήσει να αποφασίσετε. Διαβάστε για να μάθετε για τη διαφορά μεταξύ αυγών πάπιας και κοτόπουλου.
Αν επισκέπτεστε το σούπερ μάρκετ και αντιμετωπίζετε ένα δίλημμα όταν στέκεστε μπροστά στο τμήμα των αυγών, τότε αυτό το άρθρο είναι μόνο για εσάς. Παρέχω μια σύγκριση μεταξύ των αυγών πάπιας και κοτόπουλου εδώ, τα οποία είναι δύο από τα πιο δημοφιλή αυγά πτηνών που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική σε όλο τον κόσμο, εκτός από τα αυγά χήνας και ορτυκιού. Όταν έχεις πολλές επιλογές, οι αποφάσεις είναι δύσκολο να ληφθούν. Αυτή η σύγκριση μπορεί απλώς να σας βοηθήσει να αποφασίσετε ποιο να επιλέξετε.
Διαφορά μεταξύ αυγών πάπιας και κοτόπουλου
Αν και τα αυγά κοτόπουλου είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα, τα αυγά πάπιας εξακολουθούν να είναι αποτελεσματικές εναλλακτικές λύσεις. Πολύ λιγότερα είναι γνωστά για τα αυγά πάπιας, σε σύγκριση με τα αυγά κοτόπουλου. Οπότε, η μετάβαση σε αυτό το άρθρο μπορεί απλώς να ξεκαθαρίσει όλο το μυστήριο σχετικά με αυτό.
Μέγεθος
Τα αυγά πάπιας είναι αρκετά μεγάλα σε σύγκριση με τα αυγά κοτόπουλου, γεγονός που τα κάνει να διακρίνονται εύκολα. Μια άλλη διαφορά είναι ότι το κέλυφος του αυγού πάπιας είναι πολύ πιο σκληρό από το κέλυφος ενός κανονικού αυγού κοτόπουλου. Αν και αυτό τα κάνει πολύ πιο δύσκολο να σπάσουν, υποτίθεται ότι τους παρέχει σημαντικά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Με τα πολλά, εννοώ έξι εβδομάδες το πολύ, αν τα διατηρείτε στο ψυγείο. Ωστόσο, η κατανάλωση φρέσκων αυγών συνιστάται ιδιαίτερα.
Το μεγάλο μέγεθος του αυγού πάπιας του δίνει μεγαλύτερη αναλογία κρόκου προς ασπράδι από ένα αυγό κοτόπουλου. Έτσι, αν θέλετε περισσότερο κρόκο, τα αυγά πάπιας είναι αυτό που πρέπει να πάτε. Με το μεγαλύτερο μέγεθος, σίγουρα κερδίζετε περισσότερα για τα χρήματά σας, σε σύγκριση με ένα αυγό κοτόπουλου.
Θρέψη
Ένα 100 γραμμάρια αυγού πάπιας παρέχει περίπου 185 KCal ενέργειας, σε σύγκριση με 149 KCal ενέργειας που παρέχει ένα αυγό κοτόπουλου. Και τα δύο είδη αυγών ταιριάζουν μεταξύ τους ως προς την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ενώ η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι ελαφρώς υψηλότερη στα αυγά πάπιας σε σύγκριση με τα αυγά κοτόπουλου.
Η περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία των αυγών πάπιας είναι πολύ παρόμοια. Και τα δύο περιέχουν σελήνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκό, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, ασβέστιο και σίδηρο. Τα αυγά πάπιας περιέχουν ελαφρώς υψηλότερες ποσότητες από όλα αυτά τα μέταλλα.
Το ίδιο συμβαίνει και με την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και στα δύο. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες είναι επίσης παρόμοια, αλλά τα αυγά πάπιας έχουν υψηλότερη ποσότητα καθενός από αυτά, η οποία περιλαμβάνει θειαμίνη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β6, βιταμίνη D, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β12 και ρετινόλη.
100 γραμμάρια αυγών πάπιας θα έχουν περίπου 3.68 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών, σε σύγκριση με 3,1 γραμμάρια στα αυγά κοτόπουλου. Η περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά είναι περίπου 50% μεγαλύτερη στα αυγά πάπιας, σε σχέση με τα αυγά κοτόπουλου. Το προφίλ περιεκτικότητας σε αμινοξέα είναι επίσης παρόμοιο και για τα δύο αυγά, αλλά και πάλι τα αυγά πάπιας περιέχουν περισσότερα από αυτά. Τα αμινοξέα που περιλαμβάνονται είναι θρεονίνη, ισολευκίνη, τρυτοφάνη, λευκίνη, μεθειονίνη, λυσίνη, κυστίνη, τυροσίνη, φαινυλαλανίνη, βαλίνη, σερίνη, γλυκίνη, προλίνη, ασπαρτικό οξύ, ιστιδίνη, αλανίνη και αργινίνη.
Συνολικά λοιπόν, τα αυγά πάπιας είναι μια καλή επιλογή διατροφικά. Το μόνο αρνητικό σημείο που έχουν τα αυγά πάπιας είναι η σημαντικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, σε σύγκριση με τα αυγά κοτόπουλου. 100 γραμμάρια αυγών πάπιας θα περιέχουν 884 mg χοληστερόλης, σε σύγκριση με 425 mg στα αυγά κοτόπουλου. Γι' αυτό, τα άτομα με ιστορικό καρδιακών παθήσεων θα πρέπει να μείνουν μακριά από την κατανάλωση αυγών πάπιας ή να μετριάσουν την πρόσληψή τους. Οι άνθρωποι που αναζητούν μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μπορούν να αποφύγουν την κατανάλωση του κρόκου, ενώ επωφελούνται από το γεμάτο πρωτεΐνη ασπράδι αυγού.
Γεύση & Χρησιμότητα
Τα αυγά πάπιας παρέχουν μια γεύση διαφορετική και πιο νόστιμη από τα αυγά κοτόπουλου σύμφωνα με τους περισσότερους χρήστες. Τα μεμονωμένα γούστα μπορεί να διαφέρουν, επομένως είναι καλύτερο να το δοκιμάσετε για να αποφασίσετε! Ό,τι κάνετε με ένα αυγό κοτόπουλου, μπορεί να γίνει και με ένα αυγό πάπιας. Αυτό περιλαμβάνει το ανακάτεμα τους, τη λαθροθηρία και το ψήσιμο. Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι ειδικοί αρτοποιοί αναφέρουν ότι η χρήση αυγών πάπιας κάνει τα κέικ τους να φουσκώνουν ψηλότερα και τους παρέχουν εξαιρετική γεύση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά.
Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε νερό στα αυγά πάπιας είναι μικρότερη από τα αυγά κοτόπουλου, πρέπει να προσέχετε να μην τα παραψήσετε, κάτι που έχει την τάση να τα κάνει λαστιχένια. Η μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε νερό κάνει επίσης το ασπράδι του αυγού πάπιας πιο δύσκολο στο χτύπημα, αλλά αξίζει τον κόπο. Τα παστά αυγά πάπιας είναι μια δημοφιλής κινέζικη συνταγή, που ίσως θέλετε να δοκιμάσετε. Υπάρχουν πολλές συνταγές με αυγά πάπιας που μπορείτε να φτιάξετε.
Συμπερασματικά, τα αυγά πάπιας αξίζει σίγουρα να τα δοκιμάσετε ως υποκατάστατο αυγού κοτόπουλου.
