Η αντικατάσταση του θυμαριού μπορεί να μην είναι τόσο εύκολη όσο ακούγεται, επειδή κανένα από τα άλλα βότανα δεν ταιριάζει με την ξεχωριστή γεύση του θυμαριού. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα βότανα που μπορούν να λειτουργήσουν ως υποκατάστατα θυμαριού, τα οποία αν και δεν μιμούνται ακριβώς το θυμάρι, προσδίδουν ωραία γεύση στα πιάτα.
Το θυμάρι χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή, ευρωπαϊκή και γαλλική κουζίνα.Μικρά τρυφερά φύλλα θυμαριού χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα και αρωματικές ουσίες σε διάφορες συνταγές. Υπάρχουν διάφορα είδη θυμαριού διαθέσιμα στην αγορά, από γαλλικό θυμάρι, αγγλικό μέχρι λεμονόθυμο κ.λπ. Ανήκοντας στην οικογένεια της μέντας, το θυμάρι κάνει εξαιρετική δουλειά εξισορροπώντας τις γεύσεις σε ένα πιάτο.
Διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στα γαλλικά θαλασσινά και εξισορροπεί καλά τις γεύσεις σε μαγειρευτά, ζωμό, σάλτσες, μαρινάδες κ.λπ. Δεδομένου ότι αυτό το βότανο μπορεί να αντέξει μεγάλους χρόνους μαγειρέματος, είναι ιδανικό για συνταγές ψησίματος και ψησίματος. Από τη μια η μοναδική, πικάντικη και μέντας γεύση του φρέσκου θυμαριού συμπληρώνει τα πιάτα με κοτόπουλο και κρέας, ενώ από την άλλη η ήπια γεύση του τονίζει τις υπόλοιπες γεύσεις του πιάτου. Εκτός από φρέσκο θυμάρι, στα σούπερ μάρκετ διατίθεται και αποξηραμένο και αλεσμένο θυμάρι.
Υποκατάστατα θυμαριού Το θυμάρι έχει τη δική του γεύση, η οποία δεν μπορεί πραγματικά να υποκατασταθεί, όπως με τα περισσότερα βότανα που χρησιμοποιούμε σήμερα. Ωστόσο, αν δεν έχετε θυμάρι, υπάρχουν μερικά βότανα που προστίθενται αντί για θυμάρι.Αν και δεν θα δώσουν την ίδια γεύση, θα προσθέσουν τη δική τους υπέροχη γεύση στο πιάτο. Ενώ αντικαθιστάτε το θυμάρι σε μια συνταγή, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η υποκατάσταση λειτουργεί σε συνταγές, όπου απαιτείται μόνο μια μικρή ποσότητα θυμαριού. Αν η συνταγή απαιτεί περισσότερο από 1 κουτ. θυμάρι, καλύτερα είτε να φτιάξεις άλλο πιάτο είτε να πάρεις θυμάρι από κάπου. Πιάτα όπως λεμονόρυζο θυμαριού κ.λπ. όπου το θυμάρι παίζει κεντρικό ρόλο, καμία υποκατάσταση δεν θα έχει αποτέλεσμα. Εάν η συνταγή απαιτεί θυμάρι σε μικρές ποσότητες, μαζί με άλλα βότανα, μπορείτε να παραλείψετε εντελώς το θυμάρι.
ΣΟΦΌΣ
Απαιτούμενη ποσότητα θυμαριού: 1 κουτ.
Να αντικατασταθεί με: ½ κουτ. ΣΟΦΌΣ
Κατάλληλη για: πιάτα με χοιρινό, κρέας και κοτόπουλο, κρεμώδεις σάλτσες και σούπες.
Έχετε υπόψη: Το φασκόμηλο συμπληρώνει τα περισσότερα κρέατα με την ελαφριά πικρή και μέντας γεύση του. Ωστόσο, έχει έντονη γεύση, επομένως, πρέπει να προστεθεί με φειδώ.
Μαντζουράνα + Μαϊντανός
Απαιτούμενη ποσότητα θυμαριού: 1 κουτ.
Προς αντικατάσταση με: 1 κουτ. μαντζουράνα + ½ κουτ. μαϊντανός
Κατάλληλη για: πιάτα κοτόπουλου, σούπες, σάλτσες για σαλάτες κ.λπ.
Έχετε υπόψη: Ο μαϊντανός έχει μια ήπια γεύση, επομένως, μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια. Ωστόσο, δίνει μια πρασινωπή απόχρωση στο πιάτο, η οποία πρέπει να ληφθεί υπόψη.
Δενδρολίβανο
Απαιτούμενη ποσότητα θυμαριού: 1 κουτ.
Προς αντικατάσταση με: Вѕ κουτ. δενδρολίβανο
Κατάλληλο για: Λειτουργεί καλύτερα σε συνταγές με χοιρινό και αρνί, σούπες, σάλτσες για σαλάτες κ.λπ.
Έχετε υπόψη: Το δεντρολίβανο έχει κυρίαρχη γεύση, επομένως, πρέπει να προστίθεται με φειδώ.
Tarragon
Απαιτούμενη ποσότητα θυμαριού: 1 κουτ.
Προς αντικατάσταση με: 1 κουτ. εστραγκόν
Κατάλληλο για: Λειτουργεί καλύτερα σε πιάτα με κοτόπουλο και ψάρι.
Έχετε υπόψη: Το εστραγκόν έχει μια γλυκόπικρη γεύση, σαν μάραθο. Αν και η γεύση του είναι υπέροχη, μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση του πιάτου σας.
Βασιλικός Απαιτούμενη ποσότητα θυμαριού: 1 κουτ.
Προς αντικατάσταση με: Вѕ κουτ. βασιλικός
Κατάλληλη για: Συνταγές με βάση την ντομάτα, όπως λαζάνια, μακαρόνια, σάλτσες, σαλάτες με γαρίδες κ.λπ.
Έχετε υπόψη: Ο βασιλικός έχει ελαφρώς πιο δυνατή γεύση σε σύγκριση με το θυμάρι, επομένως αντικαταστήστε το ανάλογα.
Ρίγανη
Απαιτούμενη ποσότητα θυμαριού: 1 κουτ.
Προς αντικατάσταση με: Вѕ κουτ. ρίγανη
Κατάλληλη για: Συνταγές με βάση την ντομάτα, όπως λαζάνια, μακαρόνια, σάλτσες, σαλάτες με γαρίδες κ.λπ.
Έχετε υπόψη: Η γεύση της ρίγανης είναι πιο δυνατή από το θυμάρι, κάτι που πρέπει να λάβετε υπόψη. Ένα μείγμα από δεντρολίβανο και ρίγανη σε ίσες ποσότητες, θα έχει υπέροχη γεύση στις συνταγές με πατάτα.
Ανηθο
Απαιτούμενη ποσότητα θυμαριού: 1 κουτ.
Προς αντικατάσταση με: Вѕ κουτ. άνηθο
Κατάλληλη για: Πιάτα χοιρινού κρέατος, γαριδοσαλάτες με κρεμώδη σάλτσα, πιάτα πατάτας, σούπες κ.λπ.
Έχετε υπόψη: Η γεύση του άνηθου δεν θυμίζει τίποτα το θυμάρι. Ωστόσο, η δική του γεύση είναι αρκετά ενδιαφέρουσα και θα δώσει μια υπέροχη γεύση στο πιάτο. Δοκιμάστε και δείτε αν προτιμάτε τη γεύση του άνηθου.
Ιταλικά καρυκεύματα
Το ιταλικό καρύκευμα είναι ένα μείγμα βοτάνων όπως βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, αλμυρή και μαντζουράνα.
Απαιτούμενη ποσότητα θυμαριού: 1 κουτ.
Προς αντικατάσταση με: 1 κουτ. Ιταλικά καρυκεύματα
Κατάλληλη για: Λαζάνια, μακαρόνια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, πίτσες, πιάτα από βοδινό/αρνί/χοιρινό
Έχετε υπόψη: Τα ιταλικά καρυκεύματα προσδίδουν μια υπέροχη μεσογειακή γεύση στα πιάτα.
Herbes de Provence Αυτός είναι ένας συνδυασμός διαφόρων βοτάνων όπως δεντρολίβανο, βασιλικός, θυμάρι, μαντζουράνα, αλμυρή, δάφνη και λεβάντα λουλούδια.
Απαιτούμενη ποσότητα θυμαριού: 1 κουτ.
Προς αντικατάσταση με: 1 κουτ. Herbes de Provence
Κατάλληλο για: πιάτα με κοτόπουλο/χοιρινό/μοσχάρι/λαχανικά
Έχετε υπόψη: Εάν στη συνταγή αναφέρονται και άλλα βότανα όπως βασιλικός, δεντρολίβανο κ.λπ., μπορείτε να τα παραλείψετε, επειδή υπάρχουν ήδη στο Herbes de Provence.
Καρύκισμα πουλερικών
Αυτό το καρύκευμα είναι ένα μείγμα από θυμάρι, δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι, φασκόμηλο, ρίγανη, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο και αλμυρή.
Απαιτούμενη ποσότητα θυμαριού: 1 κουτ.
Προς αντικατάσταση με: 1 κουτ. καρυκεύματα πουλερικών
Κατάλληλη για: πιάτα με κοτόπουλο, χοιρινό ή ψάρι
Έχετε υπόψη: Δεδομένου ότι το θυμάρι αποτελεί μέρος του καρυκεύματος των πουλερικών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο. Ωστόσο, περιέχει επίσης ένα μείγμα από άλλα βότανα, τα οποία μπορεί να αλλάξουν τις γεύσεις του πιάτου σας.
Middle East Spice Blend 'Zahtar' Αυτό είναι ένα μείγμα από φρυγανισμένο σουσάμι, συριακό σουμάκ, αλάτι και θυμάρι.
Απαιτούμενη ποσότητα θυμαριού: 1 κουτ.
Να αντικατασταθεί με: ½ κουτ. Zahtar
Κατάλληλη για: πιάτα με κοτόπουλο/ψάρι, ψητά λαχανικά, πίτσα, πατάτες κ.λπ.
Έχετε υπόψη: Εφόσον περιέχει σουσάμι, το πιάτο θα έχει τη γεύση του σουσαμιού. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε σουμάκ δίνει μια λεμονάτη γεύση στο πιάτο. Προσθέστε λίγο και ελέγξτε αν σας αρέσει η γεύση. Προσαρμόστε την ποσότητα όπως απαιτείται.
Αποξηραμένο Θυμάρι Απαιτούμενη ποσότητα θυμαριού: 1 κ.σ.
Προς αντικατάσταση με: Вѕ κουτ. ξερό θυμάρι
Κατάλληλη για: πιάτα με κοτόπουλο/ψάρι, ψητά λαχανικά, πίτσα, πατάτες κ.λπ.
Έχετε υπόψη: Τα αποξηραμένα βότανα έχουν διαφορετική γεύση από τα φρέσκα, ωστόσο είναι καλές επιλογές. Επιπλέον, το αποξηραμένο θυμάρι δεν θα δώσει το χρώμα που δίνει το φρέσκο θυμάρι.
Πράγματα που πρέπει να θυμάστε! вћ¤ Η υποκατάσταση βοτάνων είναι τέχνη και περιλαμβάνει πολύ πειραματισμό. Προσθέστε μικρές ποσότητες από το βότανο κάθε φορά και δοκιμάστε για να ελέγξετε τη γεύση. Προσθέστε μέχρι να το επιτρέψει ο ουρανίσκος σας.
вћ¤ Ενώ χρησιμοποιείτε ξηρά βότανα, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ παλιά. Τα παλιά βότανα χάνουν τη γεύση τους.
вћ¤ Τα αποξηραμένα βότανα έχουν πιο δυνατή γεύση, σε σύγκριση με τα φρέσκα βότανα. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αντικατάσταση.
вћ¤ Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα βότανα, θρυμματίστε τα βότανα στην παλάμη σας (μετά τη μέτρηση), ώστε να απελευθερωθούν τα έλαια και το άρωμα.
Η υποκατάσταση βοτάνων έχει να κάνει με τη δοκιμή και το λάθος. Η κατανόηση των επιμέρους γεύσεών τους θα βοηθήσει στην καλύτερη υποκατάσταση. Η ποσότητα της υποκατάστασης εξαρτάται κυρίως από τις γευστικές προτιμήσεις του καθενός, επομένως και πάλι είναι θέμα προσωπικής επιλογής!
