Διαμορφώστε το πάρτι ή το τραπέζι σας με αυτά τα λαχταριστά, λαχταριστά πιάτα με ραβιόλι. Επιπλέον, μπορείτε να επιλέξετε από την ποικιλία σαλτσών που αναφέρονται εδώ. Ας σιγοβράσουν τα ραβιόλια…
ΤοΤο Ravioli είναι ένα τυπικό, ιταλικό γεμιστό ζυμαρικό και σερβίρεται σε ζωμούς ή με σάλτσα. Σε αντίθεση με τα κανονικά ζυμαρικά, τα ραβιόλια είναι περισσότερο μια τσέπη ή ένα ζυμαρικό, γεμιστό με μια γέμιση της επιλογής σας. Τα ραβιόλια μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό ή για δείπνο, και έχουν καλύτερη γεύση με λίγο καρύκευμα ή βουτηγμένα σε σάλτσα. Εύκολο στην παρασκευή και τρώγιμο, τα ραβιόλια μπορούμε να πούμε ότι είναι ένα μίνι κομμάτι Ιταλίας, στο πιάτο σας.
Απλότητα, είναι η λέξη κλειδί που πρέπει να θυμόμαστε για τα περισσότερα ιταλικά πιάτα, και αυτός ο κανόνας ισχύει και για τα πιάτα με ραβιόλι. Να πώς, μαγειρεύετε και ντύνετε τα ζυμαρικά με ραβιόλια, με ενδιαφέρουσες και λαχταριστές σάλτσες
Ραβιόλια με σάλτσα ντομάτα και βασιλικό
Συστατικά:
- 5 ντομάτες δαμάσκηνο
- 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι/1 κ.γ. ξερό θυμάρι
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
- 1 κ.σ. φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
- Αλας
Ετοιμάστε τη σάλτσα:
Σκουπίζουμε τις ντομάτες από όλες τις πλευρές ή τις κόβουμε σε τέσσερις φέτες την καθεμία. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 300F και σε ένα ταψί, βάζουμε τις ντομάτες και το περιχύνουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και θυμάρι. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και νιφάδες τσίλι (αν το θέλετε πικάντικο). Ψήνετε τις ντομάτες, μέχρι να μαλακώσουν και να στεγνώσουν ελαφρώς. Μπορείτε ακόμη και να ψήσετε τις ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Όσο είναι ακόμα ζεστές, θρυμματίζουμε τις ντομάτες με ένα πιρούνι για να πάρουν έναν χοντρό πουρέ και τις κρατάμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Το αλατοπιπερώνετε και η σάλτσα σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Μαγειρεύοντας τα ραβιόλια:
Όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Ρίξτε μερικά ραβιόλια στην κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν για λίγα λεπτά. Τα ζυμαρικά όταν είναι έτοιμα, θα επιπλέουν στην κορυφή. Στραγγίζουμε τα ραβιόλια και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο ή βούτυρο.
Παρουσίαση:
Ρίξτε τη μισή κουταλιά της σάλτσας στο κέντρο του πιάτου σερβιρίσματος. Τοποθετήστε τα ραβιόλια πάνω από τη σάλτσα ντομάτας και από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση με ένα γενναιόδωρο τρίψιμο τυριού (προαιρετικά). Γαρνίρουμε με λίγα φύλλα βασιλικού.
Ραβιόλια με κρεμώδη σάλτσα κολοκύθας και μανιταριών
Συστατικά:
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κοτσάνι σέλινου σε φέτες
- 2 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε λεπτές φέτες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κουτ. κύμινο σε σκόνη
- 1 κουτ. βούτυρο
- 1 κουτ. πάπρικα
- ½ φλιτζάνι κρέμα
- Вј κουτ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός/κόλιανδρος
- Αλάτι για γεύση
Για το πουρέ κολοκύθας:
- 4 φλιτζάνια κύβους κολοκύθας
- 3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου/λαχανικών
Ετοιμάστε τη σάλτσα:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βράζουμε την κολοκύθα στον ζωμό. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σέλινο μέχρι να ροδίσουν και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Σε ένα μπλέντερ, φτιάχνουμε έναν απαλό πουρέ από την κολοκύθα και τα σοταρισμένα κρεμμύδια χρησιμοποιώντας λίγο ζωμό κοτόπουλου. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια σε φέτες με το βούτυρο και προσθέτουμε τον πουρέ. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγο. Λίγο πριν είστε έτοιμοι να σερβίρετε το πιάτο, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.
Μαγειρεύοντας τα ραβιόλια:
Όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα, βράζετε τα ραβιόλια για λίγα λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε τα ραβιόλια και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο ή βούτυρο. Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε ελαφρά, ώστε η σάλτσα να καλύψει τα ζυμαρικά εντελώς. Αφήστε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά.
Παρουσίαση:
Τοποθετήστε απαλά τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και ρίξτε από πάνω τη σάλτσα. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο.
Ραβιόλια με πράσινη πιπεριά και σάλτσα μπιζελιού
Συστατικά:
- 4-5 πράσινες πιπεριές Καλιφόρνιας
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου/λαχανικών
- 2 φλιτζάνια αρακά
- 4 κ.σ. σάλτσα ντομάτας/purГ©e
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. αλεσμένοι σπόροι κόλιανδρου
- 1 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουτ. πάπρικα
- 1 κουτ. ξύσμα λεμονιού τριμμένο
Ετοιμάστε τη σάλτσα:
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βράζουμε τον ζωμό μαζί με τον αρακά μέχρι να ψηθούν. Εν τω μεταξύ, περιχύστε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου και ψήστε τα τσίλι στο γκριλ, μέχρι να ροδίσει η φλούδα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε τις κορυφές. Κόβουμε τα τσίλι και τα ξεφλουδίζουμε, τα αφήνουμε στην άκρη. Μόλις κρυώσουν τα μπιζέλια, ανακατέψτε τα μαζί με τα τσίλι, τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και το κρεμμύδι και ανακατέψτε για να πάρετε έναν λείο πουρέ. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να καραμελώσει. Προσθέστε τον πουρέ, τη σάλτσα ντομάτας και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Προσθέστε το καρύκευμα, το ξύσμα λεμονιού, τη σκόνη κόλιανδρου και τη ρίγανη και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Προσθέστε ζωμό για να κάνετε τη σάλτσα πιο αραιή σε συνοχή (προαιρετικά).
Μαγειρεύοντας τα ραβιόλια:
Βράσε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, μπορείς να βάλεις λίγους κόκκους πιπεριάς και ένα ξυλάκι κανέλας για να δώσεις γεύση. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο ή βούτυρο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Παρουσίαση:
Ρίξτε τη σάλτσα με κουτάλια στο πιάτο και βάλτε τα ραβιόλια πάνω στη σάλτσα. Περιχύνουμε με λίγη σάλτσα και τυρί. Σερβίρετε γαρνίροντας με δυόσμο ή κόλιανδρο.
Ραβιόλια με γαρίδες και κίτρινη σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 4 κλαδάκια μέντας
- 2 φιλέτα γαύρου ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
- 3 φλιτζάνια κίτρινες ντομάτες κομμένες σε κύβους
- 2 φλιτζάνια γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο jalapeño τσίλι με σπόρους
- ½ κουτ. κλωστές σαφράν
- Вј κουτ. κουρκουμάς σε σκόνη
- Αλας
Ετοιμάστε τη σάλτσα:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το γαύρο, το jalapeós, τον κουρκουμά και το σαφράν. Προσθέστε τις ντομάτες, τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει και μετά ανακατεύουμε για να γίνει ένας λείος πουρές. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τις γαρίδες στο λάδι, προσθέτουμε τον πουρέ και αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε νερό ή ζωμό για να πάρετε μια αραιή σάλτσα. Προσθέστε το καρύκευμα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και σβήστε τη φωτιά.
Μαγειρεύοντας τα ραβιόλια:
Βάζουμε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα να βράσει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να σφίξουν. Ντύστε με γενναιόδωρη ποσότητα λαδιού, για να μην κολλήσει το ένα με το άλλο.
Παρουσίαση:
Ρίξτε με κουταλιά τη σάλτσα στο πιάτο, φροντίζοντας οι γαρίδες να είναι στο τηγάνι. Τοποθετήστε τα ραβιόλια στη σάλτσα. Τοποθετήστε τις γαρίδες πάνω στα ζυμαρικά και περιχύστε με τη σάλτσα. Σερβίρεται γαρνιρισμένο με λεπτές φέτες τυριού και φύλλα μέντας.
Ραβιόλια με πικάντικη μεξικάνικη σάλτσα
Συστατικά:
- 6 ντομάτες
- 3 τσίλι Serrano
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- ½ φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου/βοείου κρέατος
- 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
- Θαλασσινό αλάτι
Ετοιμάζετε τη σάλτσα:Ψήνετε όλα τα υλικά στο γκριλ μέχρι να μαυρίσουν ελαφρώς. Ωστόσο, φροντίστε να μην καούν. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά ανακατεύουμε με αλάτι για να πάρουμε ένα παχύρρευστο πουρέ. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, σοτάρουμε την πάστα. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου ή μοσχάρι και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
Μαγείρεμα των ραβιόλι:Βάζουμε νερό να βράσει σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να σφίξουν. Ντύστε με γενναιόδωρη ποσότητα λαδιού για να μην κολλήσει το ένα με το άλλο.
Παρουσίαση:Βάζουμε τα ζυμαρικά στο ταψί και ρίχνουμε τη σάλτσα στο κέντρο. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φύλλα κόλιανδρου. Θυμηθείτε, η σάλτσα είναι σχετικά πικάντικη και πάει εύκολα στη σάλτσα.
Αυτές ήταν εύκολες στην προετοιμασία συνταγές για σάλτσα ραβιόλι που σίγουρα θα χορτάσουν τους γευστικούς κάλυκες σας. Ελπίζω οι προαναφερθείσες ιδέες και συνταγές για σάλτσα ραβιόλι να αποδειχθούν χρήσιμες για την προετοιμασία ενός νόστιμου και νόστιμου δείπνου για το πάρτι σας απόψε.
