Το γύρο κρέας είναι ένα είδος κρέατος που παρασκευάζεται από κιμά αρνί, κρεμμύδια και ντομάτες. Υπάρχουν πολλές απολαυστικές συνταγές και μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας αυτό το κρέας, μαζί με μια σειρά από συστατικά και καρυκεύματα.
Κρέας γύρο (προφέρεται ως «year-o» ή «yee-row») που έχει την καταγωγή του στην Ελλάδα και αποτελείται από κιμά αρνιού, σάλτσα τζατζίκι, κρεμμύδια και ντομάτες. Αν και το κρέας παρασκευάζεται παραδοσιακά με κιμά αρνί, οι παραλλαγές που χρησιμοποιούν κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, βοδινό, χοιρινό και ακόμη και μοσχαρίσιο κρέας είναι επίσης αρκετά δημοφιλείς. Αυτό το κρέας συνήθως σερβίρεται με πίτα και θεωρείται λιχουδιά σε όλο τον κόσμο.Για την παρασκευή αυτής της ποικιλίας κρέατος, λωρίδες κρέατος περνούν σε κάθετη σούβλα και ψήνονται, γυρίζοντας τη σούβλα, μπροστά από ένα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Για υγρή και τραγανή αίσθηση, προστίθενται επιπλέον λωρίδες λίπους κατά το ψήσιμο του κρέατος. Καρυκεύματα όπως πιπέρι, μαντζουράνα, δεντρολίβανο κ.λπ. προστίθενται για να νοστιμίσουν το πιάτο με κρέας. Αν και το ψωμί με γύρο και πίτα κάνουν έναν υπέροχο συνδυασμό, το ελαφρώς ψητό κρέας σερβίρεται επίσης με σάλτσες και σαλάτες. Το γυροσκόπιο χρησιμοποιείται επίσης σε συνταγές με κρεατικά. Ας δούμε περισσότερα για τις συνταγές από γύρο.
Διατροφικά στοιχεία του Gyro
Μια μερίδα περιέχει 320,2 θερμίδες σε γυροσκοπικό κρέας. Παρακάτω δίνονται οι διατροφικές πληροφορίες αυτού του τύπου κρέατος.
| Περιεχόμενο σε θρεπτικά συστατικά | Ποσότητα ανά μερίδα |
| Ολικό λίπος | 26,3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11,5 g |
| Πολυακόρεστα λιπαρά | 2,1 g |
| Μονοακόρεστα λιπαρά | 10,8 g |
| Ολικοί υδατάνθρακες | 1,0 g |
| Ζάχαρα | 0,1 g |
| Διαιτητικές ίνες | 0,3 g |
| Κάλιο | 268,7 mg |
| Χοληστερίνη | 82,0 mg |
| Νάτριο | 210,7 mg |
Παραδοσιακή Συνταγή Γυροσκοπίου
Συστατικά
- 1 λίβρα κιμά αρνί
- 1 κιμά μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο αλεσμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο αλεσμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο αλεσμένο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Вј κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Προετοιμασία Τοποθετήστε τα κομμάτια κρεμμυδιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκόψτε τα σε μια λεπτή πάστα. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια πετσέτα και στύβετε τα περιττά υγρά.Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το αρνί κιμά και τα κρεμμύδια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι, το θαλασσινό αλάτι και άλλα καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε αυτό το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες μέχρι να ενωθούν σωστά τα υλικά μεταξύ τους. Αφήστε το μείγμα να επανέλθει στην κανονική θερμοκρασία δωματίου. Ψιλοκόβουμε αυτό το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να κολλήσει το κρέας. Τοποθετούμε αυτό το μείγμα κρέατος σε ένα ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 325 βαθμούς για περίπου 60 λεπτά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει πριν το κόψετε.
Σπιτικό γύρο με σάλτσα Τζατζίκι
Συστατικά
- 2 λίβρες κιμά αρνί
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι σάλτσα Τζατζίκι
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο αλεσμένο δεντρολίβανο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη μαντζουράνα
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
Υλικά για Σάλτσα Τζατζίκι
- 16 ουγγιές απλό γιαούρτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από κόκκινο κρασί
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 5 έως 6 φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
- 1 μέτριο αγγούρι, ξεφλουδισμένο, ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο
- Μια πρέζα αλάτι kosher
Προετοιμασία Σε έναν πολυκόφτη, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μια λεπτή πάστα. Στραγγίστε τον περιττό χυμό με τη βοήθεια μιας πετσέτας και επαναφέρετε το περιεχόμενο στο βάζο. Προσθέτουμε το αλεσμένο αρνί, το δεντρολίβανο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη μαντζουράνα, το πιπέρι και το αλάτι και το τρίβουμε σε μια λεπτή πάστα. Για τη σάλτσα Τζατζίκι, στραγγίζουμε το γιαούρτι για περίπου 2 ώρες σε μια πετσέτα.Στύψτε το ψιλοκομμένο αγγούρι σε μια άλλη πετσέτα για να αφαιρέσετε τα περιττά υγρά. Πάρτε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ και ανακατέψτε το στραγγισμένο γιαούρτι, το αγγούρι, το σκόρδο, τη μέντα, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατέψτε τα σωστά. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί και πιέστε τα πλαϊνά στο ταψί. Κρατήστε αυτό το ταψί σε λουτρό νερού και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 325 βαθμούς για περίπου 60 με 75 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και στραγγίζουμε το περιττό λίπος. Μεταφέρετε αυτό το μαγειρεμένο κρέας σε ξεχωριστό πιάτο και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά. Κόψτε αυτό το κρέας σε λεπτές φέτες, περιχύστε το με σάλτσα Τζατζίκι και σερβίρετε με πίτα και τυρί φέτα.
Gyro Burgers
Συστατικά
- 1 λίβρα κιμά αρνί
- ½ λίβρα μοσχαρίσιο κιμά
- 2 μεγάλες στρογγυλές πίτες, κομμένες στη μέση
- 1 φλιτζάνι μαρούλι τριμμένο
- 1 μικρή ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 3 κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού ξερή
- ³ φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι
- ½ φλιτζάνι γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος
- Φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη
- В φλιτζάνι ώριμες ελιές χωρίς κουκούτσι σε φέτες
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Προετοιμασία Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε το τυρί, τη σκόνη σκόρδου, το τρίμμα ψωμιού, την πιπεριά και τη ρίγανη. Προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε όλα τα υλικά σωστά. Φτιάξτε μπιφτέκια με πάχος ½ ίντσας από αυτό το μείγμα κρέατος και ψήστε το σε φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 8 λεπτά. Απλώνουμε την κρέμα γάλακτος στην πίτα και πασπαλίζουμε σε κάθε μισό ντομάτα, αγγούρι και μαρούλι. Τοποθετούμε τα ψημένα μπουρεκάκια στη μέση, από πάνω το μαρούλι και το άλλο μισό από πάνω.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαρούλι αντί για αγγούρια και να πάρετε μια παραλλαγή για αυτό το κρέας. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές με γυροσκοπικό κρέας στο σπίτι και εκπλήξτε την οικογένειά σας με αυτήν την εξωτική ελληνική κουζίνα.
