Το Asafoetida είναι ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα του κρεμμυδιού και του σκόρδου σε ένα πιάτο και χρησιμοποιείται από τους Ινδούς εδώ και πολύ καιρό. Γενικά γνωστό ως ενισχυτικό της πέψης, το asafoetida κόβεται με αλεύρι σίτου αρκετά συχνά, γεγονός που το καθιστά μηδενικό για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Ορίστε λοιπόν μερικά υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αν ξέρετε τι κάνει αυτό το μπαχαρικό στις λιχουδιές σας.
Όνομα που προέρχεται από τη λέξη «fetid», ή πιο συγκεκριμένα «foetid», λόγω της έντονης, πικάντικης θειούχου μυρωδιάς της, η asafoetida εκπέμπει μια μάλλον δύσοσμη μυρωδιά. Τι είναι η asafoetida, ρωτάτε; Λοιπόν, είναι ένα κιτρινωπό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως στις κουζίνες της Ινδίας, του Πακιστάν, του Αφγανιστάν, του Ιράν και ορισμένων μεσογειακών χωρών, εδώ και αιώνες συνολικά.
Ενώ από τη μια πλευρά οι Πέρσες χαιρέτησαν αυτό το μπαχαρικό, αποκαλώντας το «Τροφή των Θεών», δεδομένων των αναρίθμητων πλεονεκτημάτων του για την υγεία, πολλοί επιλέγουν να το αναφέρουν ως «Κόπρος του Διαβόλου», «Κόπρος του Διαβόλου» και 'Stinking Gum', δεδομένης της δύσοσμου φύσης του. Τόσο έντονη είναι η μυρωδιά του, που πρέπει να αποθηκεύσετε αυτό το μπαχαρικό σε δοχείο με καλά καπάκι. Διαφορετικά, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι όλα τα άλλα μπαχαρικά σας θα πάρουν την ουσιαστική πικάντικη μυρωδιά αυτού του εγγενούς μπαχαρικού της Κεντρικής Ασίας.
Το καλύτερο μέρος για αυτό το ρητινώδες κόμμι, που λαμβάνεται από το χυμό ενός πολυετούς φυτού, που μοιάζει με γιγάντιο μάραθο, το οποίο στη συνέχεια ξηραίνεται και πωλείται είτε σε κόκκους είτε σε τεμάχια, είναι ότι μπορεί να έχει αφόρητο έμβρυο όταν είναι ωμό, αλλά αναδίδει το ακριβές άρωμα από ψητά κρεμμύδια ή πράσα όταν πασπαλίζονται σε ορισμένα πιάτα κατά το μαγείρεμα. Αλλά η asafoetida, ή asa-fétida στα γαλλικά, μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα στη γλουτένη για μερικούς που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, καθώς μερικές φορές το προϊόν κόβεται με αλεύρι σίτου. Λοιπόν, ποια υποκατάστατα asafoetida μπορείτε να επιλέξετε σε αυτήν την περίπτωση; Λοιπόν, ακολουθούν μερικές εξαιρετικές εναλλακτικές από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε όποτε θέλετε.
Εναλλακτικές της Asafoetida
ΗΗ Asafoetida είναι πολύ ευεργετική για τον ανθρώπινο οργανισμό με διάφορους τρόπους. Είναι ένα αντισπασμωδικό, ένα μικροβιοκτόνο, ένα φυσικό αντισυλληπτικό και είναι γνωστό ότι καταπολεμά και θεραπεύει τις αρνητικές επιπτώσεις του άσθματος, της βρογχίτιδας, της γρίπης και των προβλημάτων που σχετίζονται με τον αέρα και τον μετεωρισμό.Βοηθά επίσης στην ανακούφιση από τους πονόδοντους, στην εξουδετέρωση των βίαιων ψυχικών ταραχών και στη θεραπεία προβλημάτων των ανδρικών φαλλικών όπως η πρόωρη εκσπερμάτιση και η νυχτερινή εκσπερμάτιση, μαζί με την ανικανότητα.
Έτσι, είναι ιδανικά ένα καλό πρόσθετο για πολλά πιάτα. Χάνει τη θειούχα μυρωδιά του όταν ψηθεί.
- Για ½ κουταλάκι του γλυκού asafoetida, μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει 2 καθαρισμένες και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Στη συνέχεια, σοτάρετε σε λίγο γκι ή φυτικό λάδι και δεν θα μάθετε ποτέ πραγματικά τη διαφορά!
- Όσοι θέλουν μια κυρίαρχη γεύση κρεμμυδιού μπορούν να επιλέξουν …“ φλιτζάνι πράσα ή κρεμμύδια κιμά, μαζί με μία μόνο σκελίδα σκόρδο, επίσης ψιλοκομμένη, για να αντικαταστήσουν ½ κουταλάκι του γλυκού asafoetida.
Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε ¼ κουταλάκι του γλυκού asafoetida με ένα μείγμα ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου και ίση μερίδα σκόνη κρεμμυδιού.
Για πολλές ηλικίες, άτομα που αρνούνται να συμπεριλάβουν σκόρδο ή κρεμμύδια στο καθημερινό τους φαγητό, με προσωπική επιλογή ή μέσω αποχής αφού λάβουν diksa ή μάντρα πνευματικής μύησης, όπως συμβαίνει με πολλούς Ινδουιστές, Τζαϊνούς, και οι Βουδιστές, χρησιμοποιούσαν asafoetida ή hing στο φαγητό τους.
Είναι πραγματικά κρίμα, αν δεν μπορείτε να καταναλώσετε αυτό το μπεζ-κιτρινωπό μπαχαρικό που είναι ένα ισχυρό αντίδοτο οπίου. Ακόμη και το φυτικό έλαιο της asafoetida μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική προκειμένου να θεραπεύσει τον όλεθρο που προκαλεί η χοληστερόλη σε μερικούς ανθρώπους. Ωστόσο, μπορείτε πάντα να επιστρέψετε στα παραπάνω υποκατάστατα για να έχετε καλά αποτελέσματα, χωρίς απογοήτευση.
