Αφού μάθαμε για την καλοσύνη των σπόρων σταφυλιού και του ελαιολάδου, οι περισσότεροι από εμάς θα συζητούσαμε στο σπίτι μας σχετικά με το ποιο είναι καλύτερο. Με αυτό το άρθρο, θα προσπαθήσουμε να καταλήξουμε στο συμπέρασμα αυτής της συζήτησης.
Αυτές τις μέρες, τόσο οι σπόροι σταφυλιού όσο και το ελαιόλαδο χρησιμοποιούνται ευρέως στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο, αν και το πρώτο είναι η πιο πρόσφατη νεοεισερχόμενη. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται στις ευρωπαϊκές κουζίνες για πάνω από έναν αιώνα. Και τα δύο έλαια θεωρούνται διατροφικά ως «καλά», καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά, χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και δεν έχουν χοληστερόλη.Αν αναρωτιέστε για τη θρεπτική αξία και των δύο, είναι παρόμοια.
Διαφορά μεταξύ ελαιολάδου και ελαίου σταφυλιού
Για να αξιολογήσουμε τη διαφορά μεταξύ των δύο λαδιών, θα εξετάσουμε ορισμένους παράγοντες. Αυτοί οι παράγοντες είναι η παραγωγή και των ελαίων, η θρεπτική αξία, η γεύση, τα σημεία καπνού και η ευελιξία.
Παραγωγή
Το έλαιο σταφυλιού είναι ένα φυτικό έλαιο που συμπιέζεται από τους σπόρους διαφόρων ποικιλιών σταφυλιών, το οποίο είναι άφθονο υποπροϊόν της οινοποίησης. Οι υποστηρικτές αυτού του λαδιού μιλούν πάντα για το ότι είναι φιλικό προς το περιβάλλον, γιατί εξαλείφει τα απόβλητα ενός υποπροϊόντος της οινοποίησης. Από την άλλη, το ελαιόλαδο γίνεται με το πάτημα της ελιάς. Οι μέθοδοι που εφαρμόζονται για την εξαγωγή του λαδιού είναι ποικίλες. Το πρώτο εκχύλισμα που προέρχεται από το πάτημα της ελιάς είναι γνωστό ως εξαιρετικό παρθένο λάδι και αυτό είναι ένα μη επεξεργασμένο λάδι. Η εκδοχή που χρησιμοποιούμε συχνά είναι ένας συνδυασμός εξευγενισμένου και έξτρα παρθένου ελαιόλαδου.
Διατροφική αξία
Αν θέλετε να βασίσετε το επιχείρημά σας στη βάση της θρεπτικής αξίας, υπάρχουν μικρές διαφορές όπως: Το έλαιο σταφυλιού έχει περίπου 71 τοις εκατό ωμέγα-6, 17 τοις εκατό μονοακόρεστα λιπαρά και 12 τοις εκατό κορεσμένα Λίπος. Έχει πολύ μικρή περιεκτικότητα σε ωμέγα 3 λιπαρά. Από την άλλη πλευρά, το ελαιόλαδο έχει 10 τοις εκατό ωμέγα 6, 73 τοις εκατό μονοακόρεστα λιπαρά, 14 τοις εκατό κορεσμένα λιπαρά και 3 τοις εκατό ωμέγα 3. Και τα δύο είναι χωρίς χοληστερόλη, επομένως κάνουν μια σχετικά υγιή έλαια για την καρδιά. Και τα δύο περιέχουν βιταμίνη Ε γνωστή για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, αλλά το έλαιο σταφυλιού περιέχει περισσότερη βιταμίνη Ε σε σύγκριση με το ελαιόλαδο. Το έλαιο σταφυλιού περιέχει 3,8 mg βιταμίνη Ε ανά κουταλιά της σούπας και το ελαιόλαδο περιέχει 1,9 mg ανά κουταλιά της σούπας.
Γεύση
Το άρωμα και η γεύση και των δύο ελαίων είναι σαφώς διαφορετικά. Ως εκ τούτου, αυτό είναι συχνά ένα σημείο που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν κάνετε μια επιλογή.Το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού έχει ήπια γεύση και άρωμα σταφυλιού, αλλά είναι συχνά ουδέτερη στη γεύση, πράγμα που σημαίνει απλώς ότι είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα φαγητών με λεπτές γεύσεις που μπορεί να καλυφθούν από ένα πιο ισχυρό γευστικό λάδι. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται για ψήσιμο ή σε οποιαδήποτε άλλη συνταγή που απαιτεί ουδέτερο λάδι. Το ελαιόλαδο, από την άλλη πλευρά, έχει συχνά φρουτώδη γεύση και έχει μια ελαφριά νότα ελιάς μέσα. Είναι το έξτρα παρθένο λάδι που είναι πιο γευστικό ενώ το κανονικό λάδι είναι πιο ήπιο. Μερικές φορές, εξαρτάται επίσης από το πίτουρο. Το ελαιόλαδο ταιριάζει καλά με τη μεσογειακή κουζίνα, αλλά, συχνά, έχει την τάση να υπερισχύει των πιο ήπιων γεύσεων. Ταυτόχρονα, είναι και προσωπική επιλογή η χρήση κάποιου από τα δύο λάδια.
Σημείο καπνού
Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο στη συζήτηση για το έλαιο σταφυλιού εναντίον του ελαιολάδου. Το σημείο καπνού του λαδιού είναι η θερμοκρασία στην οποία το λάδι αρχίζει να εκπέμπει καπνό. Ένα σημαντικό σημείο που πρέπει πάντα να θυμάστε κατά το μαγείρεμα είναι ότι τα μαγειρικά λάδια δεν πρέπει να θερμαίνονται πέρα από τα σημεία καπνού τους, διαφορετικά η γεύση αλλοιώνεται και το λάδι δεν μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί και, ταυτόχρονα, μπορεί να αποδειχθεί και ανθυγιεινό.Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λάδι για σοτάρισμα ή τηγάνισμα, τότε αυτό γίνεται πολύ σημαντικό. Το ελαιόλαδο έχει σχετικά χαμηλό σημείο καπνού στους 320 βαθμούς Φαρενάιτ και το σημείο καπνού του ελαίου σταφυλιού είναι 420 βαθμούς Φαρενάιτ. Ως εκ τούτου, το έλαιο σταφυλιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για βαθύ τηγάνισμα ή σοτάρισμα σε υψηλή θερμοκρασία.
Ευστροφία
Το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού είναι προτιμότερο για μαγείρεμα σε οποιαδήποτε μορφή, συμπεριλαμβανομένων των ντρέσινγκ για σαλάτες έως το τηγάνισμα. Δεδομένου ότι έχει ουδέτερη γεύση, είναι πιο ευέλικτο. Ωστόσο, η ξεχωριστή γεύση του ελαιολάδου περιορίζει τη συμβατότητά του με άλλα τρόφιμα καθώς συχνά υπερισχύει των πιο ήπιων γεύσεων.
Αφού διάβασα για τις διαφορές μεταξύ αυτών των ελαίων, συνειδητοποίησα ότι το έλαιο σταφυλιού έχει ορισμένα οφέλη σε σχέση με το ελαιόλαδο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το ελαιόλαδο είναι λιγότερο, στην πραγματικότητα, η αναλογία του Τα ωμέγα 6 έως ωμέγα 3 λιπαρά οξέα είναι καλύτερα, γεγονός που το καθιστά μια πιο υγιεινή επιλογή. Θα πρέπει να αποφασίσετε για ποιο σκοπό θα χρησιμοποιήσετε το λάδι και ανάλογα με αυτό μπορείτε να αποφασίσετε.
