Με παρόμοια εμφάνιση και σχεδόν την ίδια χρήση, πολλοί άνθρωποι είναι περίεργοι να μάθουν τη διαφορά μεταξύ σχοινόπρασου και κρεμμυδιού. Εάν είστε από αυτούς που δεν είναι σίγουροι για αυτά τα λαχανικά, θα σας βοηθήσουμε να λύσετε τις αμφιβολίες σας.
Η μαγειρική είναι κάτι που μαθαίνεις με τον χρόνο και την εμπειρία. Η ενσωμάτωση των σωστών γαστρονομικών βοτάνων στη σωστή ποσότητα μπορεί να φέρει αυτή τη μοναδική γεύση στις συνταγές τροφίμων. Ωστόσο, γνωρίζετε τις ποικίλες χρήσεις παρόμοιων, γευστικών βοτάνων; Ναι, η αναγνώριση τους και η συγκεκριμένη γεύση τους θα σας βοηθήσει να επιλέξετε τη γεύση που απαιτείται για ένα πιάτο.Και πιστέψτε με, δεν είναι τόσο εύκολο να ανακαλέσετε ακριβείς πληροφορίες για πράσινα λαχανικά και βότανα.
Αν δεν με πιστεύετε, ρίξτε μια ματιά στα χόρτα που ανήκουν στην οικογένεια των κρεμμυδιών, Alliaceae. Πάρτε για παράδειγμα? σχοινόπρασο, πράσα, σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια ή κρεμμυδάκια, όλα αυτά είναι είδη του γένους Allium. Δεν είναι περίεργο, υπάρχει πάντα κάποια σύγχυση σχετικά με τα κρεμμύδια, τα πράσινα κρεμμυδάκια, το σχοινόπρασο και τα κρεμμύδια. Όχι μόνο μοιάζουν πολύ στην εξωτερική τους εμφάνιση, αλλά προσδίδουν παρόμοιες γεύσεις στα πιάτα. Και γι' αυτό, συχνά χρησιμοποιούνται εναλλακτικά.
Τι είναι το σχοινόπρασο;
Οι χρήσεις του σχοινόπρασου είναι γνωστές στους Κινέζους εδώ και χιλιάδες χρόνια. Είναι πολυετή και θεωρούνται ως η μικρότερη ποικιλία της οικογένειας Alliaceae. Τα φυτά αναπτύσσονται σε ύψος περίπου 30-50 cm, με φύλλα μήκους περίπου 50 cm.Είναι βολβώδεις και μεγαλώνουν σε συστάδες. Στην ωριμότητα, φέρουν ανοιχτόχρωμα μοβ άνθη. Τα φυτά σχοινόπρασο είναι πολύ ανθεκτικά και μπορούν να καλλιεργηθούν εύκολα σε βότανα ή λαχανόκηπο.
Τι είναι τα κρεμμύδια;
Τα κρεμμύδια είναι γνωστά με ονόματα όπως φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια ή κρεμμυδάκια σαλάτας. Το πάνω φυλλώδες τμήμα είναι ανοιχτό πράσινο. ενώ ο κάτω βολβός είναι λευκός. Είναι κρεμμύδια, που συλλέγονται σε πολύ νεαρό στάδιο, με αποτέλεσμα να λείπουν ώριμοι βολβοί. Όταν συγκομίζονται σε μεταγενέστερο στάδιο, τα πράσινα κρεμμύδια αναπτύσσουν μίσχους λουλουδιών. Περιττό να πούμε ότι τόσο το φύλλο όσο και ο βολβός του κρεμμυδιού είναι τρυφερό. Η γεύση τους είναι ελαφρώς πικάντικη, αλλά πιο ήπια από άλλα ώριμα κρεμμύδια. Η προσθήκη κρεμμυδιού προσθέτει γεύση και χρώμα στις συνταγές φαγητού.
Η σύγκριση μεταξύ σχοινόπρασου και κρεμμυδιού
Τα φυτά σχοινόπρασου είναι αποκλειστικά γνωστά για τα γευστικά τους φύλλα. ενώ σχεδόν όλα τα μέρη του κρεμμυδιού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.Διατίθενται στην αγορά όλο το χρόνο. Όσον αφορά τη γεύση, το σχοινόπρασο είναι πιο ήπιο από άλλα συγγενικά είδη κρεμμυδιού. ενώ το κρεμμύδι προσδίδει πιο δυνατή γεύση από το σχοινόπρασο.
Άλλα διακριτικά σημεία μεταξύ σχοινόπρασου και κρεμμυδιού παρατίθενται παρακάτω:
Σύγκριση φύλλων
Αναμφίβολα, το φύλλωμα τόσο του σχοινόπρασου όσο και του κρεμμυδιού είναι πράσινο και κούφιο. Αλλά όταν συγκρίνετε τα φύλλα αυτών των βοτάνων, θα παρατηρήσετε ότι το σχοινόπρασο είναι πιο λεπτό από το κρεμμύδι. Επίσης, ανάλογα με το είδος, τα φύλλα του σχοινόπρασου μπορεί να είναι σωληνοειδή ή επίπεδα.
Χρήση στην κουζίνα
Η επόμενη βαθιά διαφορά ανάμεσα στο σχοινόπρασο και το κρεμμύδι είναι το μέρος που χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Στην πρώτη, μόνο η επάνω πράσινη μερίδα προστίθεται για το γαρνίρισμα των πιάτων. ενώ με τα κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τους πάνω πράσινους και τους κάτω λευκούς βολβούς.
Ειδικές συνταγές
Το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο χρησιμοποιείται για το γαρνίρισμα τηγανιτών, σάντουιτς, ψημένων πιάτων, σούπες, τηγανητά λαχανικά κ.λπ. Όσον αφορά τη χρήση του κρεμμυδιού, προστίθεται σε μια μεγάλη γκάμα συνταγών ωμών και μαγειρεμένων φαγητών. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί λευκά ή πράσινα κρεμμύδια.
Μαγειρικές χρήσεις
Το σχοινόπρασο, αν και είναι αρωματικό βότανο, χάνει τη γεύση του όταν μαγειρεύεται. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται καλύτερα σε ακατέργαστη μορφή, είτε ψιλοκομμένα είτε κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Μιλώντας για τα κρεμμύδια, μπορείτε να τα προσθέσετε σε ωμή ή μαγειρεμένη μορφή σύμφωνα με τη συνταγή.
Λοιπόν, αυτή ήταν μια σύντομη επισκόπηση του σχοινόπρασου εναντίον του κρεμμυδιού. Μέχρι τώρα, ελπίζω να έχετε πάρει την απάντηση σχετικά με τις διαφορές μεταξύ των δύο. Έτσι, την επόμενη φορά που θα πάτε για ψώνια, δοκιμάστε να εντοπίσετε αυτά τα γευστικά γαστρονομικά βότανα χωρίς να κοιτάξετε τις ετικέτες.Σε περίπτωση έλλειψης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρεμμύδι ως υποκατάστατο για το σχοινόπρασο.
