Το Το μάραθο έχει την ικανότητα να βελτιώνει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου προστίθεται. Δεν έχετε μάραθο στο σπίτι; Μην ανησυχείτε, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε τα υποκατάστατά του για να ετοιμάσετε την επιθυμητή συνταγή. Αυτή η ανάρτηση του Tastessence σας λέει τι μπορεί να είναι το τέλειο αντικατάστατο για το μάραθο.
Ο μάραθος είναι πολυετές φυτό και μέλος της οικογένειας των Apiaceae. Είναι ένα ανθεκτικό ομφαλοφόρο βότανο που έχει κίτρινα άνθη και έχει φτερωτά φύλλα.Είναι ιθαγενές στις ακτές της Μεσογείου, αλλά τώρα αναπτύσσεται σε πολλά μέρη του κόσμου, ειδικά σε ξηρά εδάφη πιο κοντά στις ακτές της θάλασσας ή στις όχθες ποταμών.
Ο μάραθος είναι ένα εξαιρετικά αρωματικό και γευστικό βότανο. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά σε διαφορετικές γαστρονομικές απολαύσεις. Ο βολβός και οι μίσχοι χρησιμοποιούνται ως λαχανικά, ενώ οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως βότανο. Υπάρχουν επίσης πολλά φαρμακευτικά οφέλη του μάραθου. Ένα είδος μάραθου που ονομάζεται μάραθος Φλωρεντίας έχει μίσχο που μοιάζει με βολβό, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως ως λαχανικό. Δεδομένου ότι είναι πολύ αρωματικό, σε κάποιους δεν αρέσει το άρωμα και η γεύση, και τότε είναι που έρχονται χρήσιμα τα υποκατάστατά του. Υπάρχουν επίσης φορές που το μάραθο μπορεί να μην είναι άμεσα διαθέσιμο, αλλά σίγουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα αντικαταστάματά του.
Λίγα για το μάραθο
Ο μάραθος είναι ένα εξέχον συστατικό της μεσογειακής κουζίνας, όπου τόσο οι βολβοί όσο και τα φύλλα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Οι βολβοί και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά αλλά και μαγειρεμένα σε συνοδευτικά, σαλάτες, ζυμαρικά, πιάτα λαχανικών κ.λπ.Από την άλλη πλευρά, οι σπόροι είναι ένα κοινό συστατικό της ιταλικής κουζίνας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ιταλικών λουκάνικων και κεφτέδων. Χρησιμοποιείται επίσης σε ψωμιά σίκαλης της Βόρειας Ευρώπης και σε ινδικές και μεσανατολικές γαστρονομικές απολαύσεις. Εκτός από μαγειρικές χρήσεις, υπάρχουν και πολλές φαρμακευτικές χρήσεις του μαραθόσπορου.
Η γύρη του μάραθου είναι η πιο ισχυρή μορφή του. ως εκ τούτου, επίσης πολύ ακριβό. Οι αποξηραμένοι σπόροι μάραθου είναι αρωματικοί, έχουν μπαχαρικό με γεύση γλυκάνισου και έχουν θαμπό γκρι χρώμα. Ωστόσο, οι φρέσκοι σπόροι μάραθου έχουν πράσινο ή καφέ χρώμα.
Ανταλλακτικά λαμπτήρων
- Το σέλινο αποτελεί ένα υπέροχο φρέσκο υποκατάστατο. Αν ψάχνετε για το πιο τέλειο άρωμα και γεύση γλυκόριζας, τότε μπορείτε να προσθέσετε και λίγο μαραθόσπορο στο πιάτο.
- Η άλλη εναλλακτική λύση φρέσκου μάραθου είναι οι μίσχοι bok choy, γνωστοί και ως κινέζικο λάχανο στις Ηνωμένες Πολιτείες.
- Το βελγικό αντίδι μαζί με θρυμματισμένους σπόρους μάραθου ή γλυκάνισου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του μάραθου.
Υποκατάστατα σπόρων
Αν δεν έχετε μαραθόσπορο ή σας έχει τελειώσει το απόθεμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους γλυκάνισου μαζί με φρέσκο σέλινο. Ο μάραθος είναι παρόμοιος με τους σπόρους γλυκάνισου, αλλά είναι πιο γλυκός και ήπιος σε σύγκριση με τον γλυκάνισο. Έχει επίσης γεύση γλυκόριζας. Οι σπόροι γλυκάνισου, οι σπόροι κύμινου, οι σπόροι κύμινου ή ο άνηθος χρησιμοποιούνται συχνά ως υποκατάστατα του μάραθου.
Όταν χρησιμοποιείτε το υποκατάστατό του, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το υποκατάστατο στη σωστή ποσότητα. Η υπερβολική ποσότητα οποιουδήποτε υποκατάστατου μπορεί να καταστρέψει τη γεύση της συνταγής. Όταν χρησιμοποιείτε σέλινο σε συνδυασμό με σπόρους μάραθου, προσθέστε τη μισή ποσότητα σέλινου στο πιάτο και περίπου ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου.Δοκιμάστε την προετοιμασία. Εάν πιστεύετε ότι χρειάζεστε λίγο άρωμα ή γεύση μάραθου, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο σε αυτό, αλλά μην προσθέσετε πολύ από αυτό με τη μία.
Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, όποιο υποκατάστατο και αν χρησιμοποιήσετε για το μάραθο, ενδέχεται να μην μπορείτε να αναπαράγετε την ακριβή γεύση. Ωστόσο, αν έχετε μια αποστροφή για το άρωμα ή τη γεύση, τότε μπορεί να χάσετε κάτι πολύ νόστιμο.
