Μια τέλεια προσθήκη στον καφέ, τον πουρέ σκόρδου και την κολοκυθόπιτα, αν το χρησιμοποιήσετε αντί για γάλα εβαπορέ, μισό-μισό, είναι ένα εξαιρετικά καλό προϊόν που μπορεί να αντικαταστήσει την παχύρρευστη κρέμα σε πολλά πιάτα, όντας ελαφρώς πιο στρογγυλεμένο από το γάλα. Ωστόσο, τι κάνει κανείς εάν τα αποθέματα του μισού και του μισού τελειώνουν; Απλό, φτιάξτε το δικό σας μισό υποκατάστατο, με τις παρακάτω συνταγές.
Μισό και μισό βασικά είναι αυτό που οι Άγγλοι στο Ηνωμένο Βασίλειο αποκαλούν half cream. Είναι πράγματι μια αρκετά ελαφριά ποικιλία κρέμας που δεν μπορεί να χτυπηθεί και έχει περιεκτικότητα σε βουτυρικό λίπος που κυμαίνεται μεταξύ 10 και 12,5%. Το μισό και μισό πήρε το όνομά του από την ιδέα ότι είναι ένα ομογενοποιημένο μείγμα χωριστά παστεριωμένου γάλακτος και κρέμας γάλακτος, σε ίσα μέρη.
Δεδομένου ότι μια μόνο ουγγιά υγρού μισού και μισού έχει μόνο 39 θερμίδες (31 προέρχονται από λίπος), είναι φυσικά μια κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ως πρόσθετο καφέ. Έχει επίσης περίπου 3,5 γραμμάρια συνολικών λιπών, 39 mg καλίου και 12 mg νατρίου σε μια μερίδα 1 υγρής ουγγιάς, μαζί με 0,9 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1,3 γραμμάρια υδατάνθρακες.
Μισό και μισό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρεμώδους ομελέτας, κοκτέιλ όπως το White Russian, κάποια νόστιμη σάλτσα ζυμαρικών, κάποια καλή γαλλική ganache ζαχαροπλαστικής και φυσικά παγωτό.Αλλά περιπτώσεις όπου κάποιος τείνει να ξεμείνει από το μισό και το μισό θα αναγκάσει ένα άτομο να αναζητήσει ένα βιώσιμο υποκατάστατο που θα λειτουργήσει μια χαρά, χωρίς να αλλοιώσει τις γεύσεις ή τη γεύση ό,τι κι αν επινοείτε. Ορίστε λοιπόν μερικά υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε στιγμές ανάγκης.
Μισές και μισές εναλλακτικές λύσεις
Ας πούμε, δεν μπορέσατε να βρείτε κανένα από τα μεμονωμένα δοχεία σερβιρίσματος μισού και μισού που είναι διαθέσιμα στην αγορά και δεν θέλετε να αγοράσετε ένα από αυτά τα πακέτα 1⁄2 γαλονιού, καθώς καταναλώνετε τόσα πολλά πριν λήξει το πράγμα μπορεί να είναι λίγο ζόρικο. Στη συνέχεια, ξαφνικά χρειάζεστε λίγο από αυτό για αυτή τη συνταγή. Τότε είναι που αυτά τα υποκατάστατα θα αποδειχθούν χρήσιμα.
- Αντικαταστήστε ένα φλιτζάνι μισή και μισή κρέμα με ίση ποσότητα γάλα εβαπορέ.
- Αναμιγνύουμε 120 ml πλήρους γάλακτος με την ίδια ποσότητα 5% βουτυρικού λίπους ελαφριά κρέμα γάλακτος, ώστε να ισούται με 1 φλιτζάνι μισή και μισή απαίτηση.
- Παίρνετε 25 γραμμάρια (όπως 2 κουταλιές της σούπας) από την ανάλατη ποικιλία βουτύρου και ζεσταίνετε το μέχρι να λιώσει. Σε αυτό, προσθέστε 210 ml (σχεδόν ½ του φλιτζανιού) πλήρες γάλα και voila! Το καλύτερο μέρος αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για περίπου 2 εβδομάδες και απλώς να ξαναζεστάνετε το παρασκεύασμα πριν το χρησιμοποιήσετε την επόμενη φορά.
- Μια άλλη παραλλαγή του μείγματος βουτύρου-γάλακτος σε ανάμειξη …ћ φλιτζάνι γάλα και 4½ κουταλάκια του γλυκού λιωμένο κανονικό βούτυρο που έχει αφεθεί να κρυώσει για περίπου ένα λεπτό. Χτυπήστε τα δύο μαζί για να αναμειχθούν πολύ καλά και χρησιμοποιήστε το για να αντικαταστήσετε ένα φλιτζάνι μισό και μισό για πιάτα που χρειάζονται ψήσιμο. Λειτουργεί τέλεια αν φτιάχνετε λίγη πολωνική babka με γλάσο. Μερικοί λένε ότι αρκεί μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο. Δοκιμάστε λοιπόν και τα δύο και δείτε τι ταιριάζει καλύτερα στο σκοπό σας.
- Αν χρησιμοποιείτε μαργαρίνη αντί για βούτυρο, τότε ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας λιωμένη μαργαρίνη με ένα φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
- Πάρτε ½ ένα φλιτζάνι βαριά σαντιγί με 35% λίπος βουτύρου και χτυπήστε το με ίσο μέρος μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα, που θα ήταν περίπου 120 ml.
Λέγεται ότι μπορεί κανείς να βάλει στο ψυγείο και να συσκευάσει το μισό και το μισό για έως και 10 ημέρες. Οι παραπάνω επιλογές είναι πράγματι πολύ βιώσιμα υποκατάστατα, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή που μπορεί να φτιάξετε. Φυσικά, αν ψάχνετε για μια πιο άμεση επιλογή, τότε απλώς συνδυάστε καλά ½ φλιτζάνι γάλα και ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και χρησιμοποιήστε το αμέσως, προτού τα δύο έχουν την ευκαιρία να χαραχτούν. Ενημερώστε με για οποιοδήποτε άλλο υποκατάστατο που μπορεί να ανακαλύψετε ενώ πειραματίζεστε στο δικό σας εργαστήριο στο σπίτι, γνωστό ως κουζίνα!
