Για ένα εντελώς ψημένο πιάτο κοτόπουλου, πρέπει να γνωρίζετε τη σωστή θερμοκρασία του φούρνου. Εάν η θερμοκρασία δεν ρυθμιστεί σωστά, το πιάτο θα παραμείνει άψητο. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα.
Πεντανόστιμα πιάτα κοτόπουλου μας ταξιδεύουν σε ένα διαφορετικό επίπεδο γαστρονομικής απόλαυσης.Είτε πρόκειται για ψητό, είτε ψητό, είτε τραγανό κοτόπουλο, οι λιχουδιές αρκούν για να ικανοποιήσουν τους γευστικούς μας κάλυκες. Το μυστικό πίσω από ένα τέλειο πιάτο είναι το επαρκές ψήσιμο, η σωστή ανάμειξη των υλικών και τα μπαχαρικά και το γαρνίρισμα. Η μαγειρική σας τέχνη εκδηλώνεται περαιτέρω με το σερβίρισμα του πιάτου με ζεστή καρδιά. Το πρώτο βήμα έρχεται με το ψήσιμο του κύριου συστατικού της συνταγής. Για αυτό, πρέπει να γνωρίζετε τις ρυθμίσεις του χρόνου και της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του φούρνου. Η θερμοκρασία φούρνου για το κοτόπουλο ή τα μέρη του μπορεί να τροποποιηθεί για διαφορετικές συνταγές.
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε κοτόπουλο, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικά πράγματα για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του φούρνου. Η θερμοκρασία εξαρτάται από την ποσότητα του κρέατος που θα μαγειρέψετε και το είδος της συνταγής. Η θερμοκρασία ποικίλλει για σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες και ψητό/ψητό κοτόπουλο. Εξαρτάται επίσης από τη φύση του κοτόπουλου, δηλαδή χωρίς κόκαλα ή με κόκαλο, χωρίς δέρμα ή με δέρμα.Απαιτούνται επίσης διαφορετικές θερμοκρασίες για το στήθος, τα οστά, τα φτερά ή τη σάρκα.
Θερμοκρασία για ολόκληρο κοτόπουλο
Το μαγείρεμα ολόκληρου κοτόπουλου καταναλώνει περισσότερο χρόνο από το μαγείρεμα ενός μέρους του, καθώς πρέπει να ψηθεί εντελώς από μέσα για να μαλακώσει η σάρκα του. Το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα μαγειρεύεται πιο γρήγορα από αυτό με κόκαλο. Αντίστοιχα, αν μαγειρεύετε το κοτόπουλο μαζί με την πέτσα, καταναλώνει περισσότερο χρόνο από ό,τι όταν ξεφλουδίζεται. Η καλύτερη θερμοκρασία φούρνου για να ψήσετε κοτόπουλο είναι 350°F. Για έναν μέσο άνθρωπο, 1 λίβρες κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και £ αυτό με κόκαλο είναι αρκετά. Εάν ετοιμάζετε μια συμβατική συνταγή, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 350°F. Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να ρυθμιστεί στα 20-25 λεπτά, με εσωτερική θερμοκρασία 165°F. Ολόκληρο κοτόπουλο φριτέζας κρεατοπαραγωγής ή κομμάτια απαιτούν επίσης 350ºF. Ο χρόνος αυξάνεται ανάλογα με την ποσότητα. Οι συνταγές με τραγανό κοτόπουλο χρειάζονται υψηλότερη θερμοκρασία, ώστε το υλικό να γίνει μαλακό και τραγανό.Η θερμοκρασία του φούρνου αυξήθηκε στους 380-400°F. Για επιπλέον τραγανή, προτιμάται 430ºF. Τα μπαστούνια κοτόπουλου ψήνονται σε εύρος θερμοκρασίας 350-380ºF.
Θερμοκρασία για το στήθος
Οι συνταγές για στήθος κοτόπουλου στη σχάρα χρειάζονται μέτριες έως υψηλές ρυθμίσεις της θερμοκρασίας του φούρνου. 350-400°F είναι η ιδανική θερμοκρασία για την προετοιμασία αυτών των πιάτων. Η εσωτερική θερμοκρασία για το στήθος χωρίς κόκαλα είναι συνήθως 165ºF, ενώ για το κανονικό στήθος είναι 170ºF. Ένα κιλό κοτόπουλου από άποψη βάρους συνήθως ψήνεται για 30 λεπτά. Το ψήσιμο του στήθους μπορεί να γίνει και με γέμιση. Η θερμοκρασία συνήθως αυξάνεται στους 390-400ºF εάν ψήνετε στήθος κοτόπουλου. Το τηγάνισμα με ανάδευση απαιτεί εσωτερική θερμοκρασία περίπου 165ºF.
Θερμοκρασία για φτερά
Υπάρχει μια ποικιλία συνταγών και μεθόδων μαγειρέματος για φτερούγες κοτόπουλου και η κανονική θερμοκρασία του φούρνου είναι λίγο-πολύ ίδια για όλες τις συνταγές.Ωστόσο, υπάρχει διακύμανση στην εσωτερική θερμοκρασία και στο χρόνο, ανάλογα με τον τύπο της συνταγής και την ποσότητα των φτερών κοτόπουλου. 8-10 κομμάτια ψημένα φτερά απαιτούν εύρος θερμοκρασίας 350-400°F. Τα τραγανά τηγανητά φτερά μαγειρεύονται καλύτερα στους 375-400ºF. Για 8-10 φτερά, πρέπει να ρυθμίσετε τον χρόνο στα 45 λεπτά περίπου. Η εσωτερική θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί εντός εύρους 160-180°F. Οι φτερούγες κοτόπουλου είναι εξαιρετικά νόστιμες και μπορούν να γαρνιριστούν ή να γεμιστούν με διάφορα είδη.
Ο προθερμασμένος φούρνος μαζί με τη σωστή εσωτερική θερμοκρασία είναι απαραίτητοι για τη μετατροπή της ινώδους μάζας σε μαλακό υλικό. Εκτός από τις υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος, το κοτόπουλο χρειάζεται επίσης να ντυθεί και να καρυκευτεί σωστά. Το κατεψυγμένο κοτόπουλο πρέπει να αφεθεί να ξεπαγώσει για κάποιο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια να μαριναριστεί ή να καρυκευτεί με μπαχαρικά και άλλα συστατικά. Η διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας του φούρνου όχι μόνο βοηθά στο σωστό ψήσιμο, αλλά σκοτώνει και τα βακτήρια.
