Αν χρειάζεστε ένα αποξηραμένο φρέσκο υποκατάστατο για το κεράμι, επιλέξτε από την ποικιλία εναλλακτικών που αναφέρονται εδώ.
ΤοΤο Chervil είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν τα γαλλικά φαγητά. Είναι γνωστό ότι έχει ελαφριά γεύση σαν μαϊντανός και ελαφρώς σαν γλυκάνισο. Το Chervil ανήκει στην οικογένεια των καρότων και στην εμφάνιση τα φύλλα του μοιάζουν με αυτά στις κορυφές των καρότων. Τα φύλλα του συχνά αποθηκεύονται σε ξύδι, έτσι ώστε να διατηρηθεί η γεύση τους.Το Chervil δεν έχει μια ιδιαίτερα αναγνωρίσιμη ή έντονη γεύση. Ωστόσο, είναι η λεπτότητα των γεύσεών του που το κάνει τόσο δημοφιλές ανάμεσα σε μια ποικιλία παρασκευασμάτων. Πολλοί που έχουν δοκιμάσει αυτό το υπέροχο βότανο ανακαλύπτουν ότι δημιουργεί ένα συγκεκριμένο είδος ζεστασιάς όταν τρώγεται. ένας άλλος λόγος για τον οποίο είναι τόσο δημοφιλές. Όταν δοκιμάζετε τις δυνάμεις σας σε κάποιες εξωτικές συνταγές που απαιτούν τη χρήση κεράμι, και δεν έχετε καθόλου στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλό υποκατάστατο που μπορεί να μην σας δώσει την ακριβή γεύση, αλλά σίγουρα θα δοκιμάσετε και θα ταιριάζει στις πλούσιες γεύσεις που προσφέρουν τα φύλλα κεράμι.
Αναπληρωματικά
Ένα υποκατάστατο για το κεράμι μπορεί να είναι είτε φρέσκο είτε αποξηραμένο. Το αποξηραμένο μοσχαράκι συνήθως χάνει τη γεύση του και συνεισφέρει ελάχιστα σε ένα πιάτο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ειδικοί προτείνουν ότι όταν χρησιμοποιείτε κεράμι, πρέπει να χρησιμοποιείται φρέσκο. Ωστόσο, μερικές φορές απαιτείται αποξηραμένο κεράσι σε μια συνταγή και τα υποκατάστατα τόσο για το φρέσκο όσο και για το αποξηραμένο κεράσι έχουν αναφερθεί εδώ.Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτά τα υποκατάστατα μπορεί να μην ταιριάζουν με τις μοναδικές γεύσεις που προσδίδει το τσέρβιλο στο τελικό προϊόν, αλλά σίγουρα θα προσθέσουν μια καλή γεύση στο φαγητό.
Φρέσκο υποκατάστατο κεράβιλου
Για ένα καλό, φρέσκο υποκατάστατο, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε από τα παρακάτω βότανα αντί για 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα, ψιλοκομμένα φύλλα κεράμι :
- Φύλλα φρέσκου μαϊντανού, 1 κ.σ., ψιλοκομμένα
- Φύλλα μάραθου φρέσκα, 1 κ.σ., ψιλοκομμένα
- Φρέσκο εστραγκόν, 1 κ.σ., ψιλοκομμένο
- Φρέσκο ζιζάνιο άνηθο, 1 κ.σ., ψιλοκομμένο
- Σχοινόπρασο, ¼ κουτ. + φύλλα μάραθου, ¼ κουτ. + ύσσωπος, ¼ κουτ. + λεμόνι θυμάρι, ¼ κουταλάκι του γλυκού, ψιλοκομμένο – αυτό το μείγμα θα σας δώσει μια γεύση ελαφρώς ενισχυμένη από το μοσχοκάρυδο, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι παρόμοιο και ευχάριστο
- Ιαπωνικός μαϊντανός, 1 ½ κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος – το κεράμι έχει πιο δυνατό άρωμα από αυτό, οπότε προσθέστε περισσότερο ιαπωνικό μαϊντανό αν σας αρέσει δυνατός
- Cicely, ½ – ½ κ.σ.
Αποξηραμένο υποκατάστατο τσέρβιλου
Να θυμάστε ότι το αποξηραμένο μοσχαράκι έχει μικρή ή καθόλου γεύση. Ωστόσο, παρόλα αυτά, ορισμένες συνταγές μπορεί να απαιτούν τη χρήση του. Αντικαταστήστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μοσχαράκι με οποιοδήποτε από τα παρακάτω:
- Μαϊντανός ξερός, 1 κουτ.
- Αποξηραμένα εκλεκτά βότανα , 1 κουτ.
- Μαϊντανός ξερός (1 κ.γ.) + ξερό, τριμμένο φασκόμηλο (1/8 κ.γ.)
Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα αποξηραμένα αντίστοιχα μπορεί να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα του φρέσκου μοσχαριού. Για να το κάνετε αυτό, αντικαταστήστε 1 κ.σ. από τα φρέσκα φύλλα κεράμι, με 1 κουτ. του αποξηραμένου υποκατάστατου.
Χρήσεις του βοτάνου Chervil
ΤοΤο Chervil χρησιμοποιείται συχνά για να ενισχύσει τις γεύσεις μιας ποικιλίας άλλων βοτάνων που προστίθενται σε διάφορα παρασκευάσματα τροφίμων. Χρησιμοποιείται συχνότερα μαζί με άλλα γαλλικά βότανα όπως εστραγκόν, σχοινόπρασο και μαϊντανό. Ρίξτε μια ματιά στις χρήσεις του μοσχαριού σε διάφορες συνταγές τροφίμων.
- ΤοΤο Chervil είναι ένα κοινό συστατικό καρυκευμάτων σε διάφορες σάλτσες και ντρέσινγκ. Χρησιμοποιείται επίσης για να προσθέσει γεύση σε αυγά, κοτόπουλο και ψάρι.
- Η περίοπτη γεύση της σάλτσας béarnaise οφείλεται στην παρουσία τσέρβιλου σε αυτήν.
- Αυτό είναι ένα βότανο της εποχής της άνοιξης, και ως εκ τούτου, προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση σε άλλα τρόφιμα αυτής της εποχής, όπως η πέστροφα, οι πατάτες, τα πράσινα φασόλια, τα ανοιξιάτικα φασόλια και τα καρότα.
- Όταν στεγνώσει, το μοσχοκάρυδο χάνει όλη του τη γεύση. Χάνει επίσης τη γεύση του λόγω παρατεταμένου μαγειρέματος. Ο καλύτερος τρόπος λοιπόν, είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φύλλα ακριβώς στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος ως γαρνιτούρα.
- Επειδή τα φύλλα κεράμιου χάνουν τη γεύση τους τόσο εύκολα, συχνά διατηρούνται σε λευκό ξύδι, που προσθέτει στις εξωτικές γεύσεις τους. Αυτή η προετοιμασία δημιουργεί ένα τέλειο dressing σαλάτας χαμηλών θερμίδων!
- Η κατανάλωση μοσχαριού παρέχει επίσης μια ποικιλία από οφέλη για την υγεία, όπως η απορρόφηση της βιταμίνης C, μιας θρεπτικής ουσίας απαραίτητης για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Βοηθά ακόμη και τη διαδικασία της πέψης.
ΤοΤο Chervil μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για ομελέτα ή για το αγαπημένο σας ψητό κοτόπουλο ή ψάρι. Εάν θέλετε να αποφύγετε τη χρήση υποκατάστατου, ο ιδανικός τρόπος είναι να καλλιεργήσετε το βότανο στο σπίτι. Είναι ένα από τα καλύτερα βότανα που καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους και είναι στο αποκορύφωμά του την άνοιξη. Για να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο, απλώς τυλίξτε το σε υγρό χαρτί κουζίνας και βάλτε το στο ψυγείο. Θα διαρκέσει μόνο για περίπου δύο-τρεις ημέρες.
