Σε ορισμένα μέρη, το έντονο κόκκινο καρύκευμα ντομάτας αναφέρεται ως catsup, ενώ σε άλλα μέρη αναφέρεται ως κέτσαπ. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ catsup και κέτσαπ; Ας μάθουμε περισσότερα σε αυτό το άρθρο του Tastessence.
Βρίσκεται στο 97% των αμερικανικών κουζινών, το κέτσαπ ντομάτας είναι ένα απολαυστικό καρύκευμα, το οποίο καταβροχθίζεται σχεδόν σε καθημερινή βάση με μπιφτέκια, πατάτες, σάντουιτς, ζυμαρικά, χοτ ντογκ, ομελέτα, φρυγανιά κ.λπ. δεκάδες άλλα σνακ. Παρόλο που το κέτσαπ προσφέρεται ευτυχώς από όλους, καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, οι πωλήσεις κέτσαπ φαίνεται να εκτοξεύονται στα ύψη τα καλοκαίρια. Σήμερα, το κέτσαπ θεωρείται απαραίτητο στο ντουλάπι της κουζίνας μαζί με αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα. Ωστόσο, υπάρχει ένα πράγμα που ενοχλεί πολλούς. Ακούμε συχνά να χρησιμοποιούνται διαφορετικοί όροι όπως catsup και ketchup. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα.
Αν σας μπερδεύει η διαφορά μεταξύ catsup και ketchup, τότε θα εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι οι όροι «catsup» και «ketchup» δεν είναι παρά διαφορετικοί όροι που χρησιμοποιούνται για να αναφέρονται στην ίδια ντομάτα. καρύκευμα. Επιπλέον, οι όροι «catchup» και «cetchup» αναφέρονται επίσης στο ίδιο πράγμα. Για να γίνουν τα πράγματα χειρότερα, το παιχνίδι ονομάτων δεν τελειώνει εδώ.Υπάρχουν πολλά άλλα ονόματα από Cackchop, Cornchop, Kitsip, Catsoup, Katshoup έως Kotpock, Kutpuck, Kutchpuck, κ.λπ. που χρησιμοποιούνται για να αναφερθούν στο κέτσαπ.
Πού και πώς προέκυψαν όλα αυτά τα ονόματα; Λοιπόν, το 1876, η εταιρεία H. J. Heinz από το Πίτσμπουργκ της Πενσυλβάνια (αν και όχι ο εφευρέτης της κέτσαπ ή ο πρώτος που το εμφιάλωσε, ωστόσο, ήταν ο πρώτος που το εμπορευματοποίησε) έγινε πολύ δημοφιλής για την εμπορικά εμφιαλωμένη κέτσαπ της. Κέρδισαν μερίδιο αγοράς σταθερά και απολάμβαναν μεγάλα κομμάτια κερδών. Παρατηρώντας τη συντριπτική επιτυχία τους, μια ολόκληρη σειρά κατασκευαστών άρχισαν να παράγουν εμπορικά κέτσαπ και να τους φέρουν όλα τα ονόματα. Σύντομα το ίδιο κέτσαπ αναφέρονταν με κάθε λογής διαφορετικά ονόματα. Τώρα ξέρουμε γιατί υπάρχει τόση σύγχυση!
Σύντομη ιστορία του κέτσαπ
Σύμφωνα με τη θεωρία της Μαλαισίας, η λέξη «κέτσαπ» προέρχεται από τη λέξη μαλαισιανή λέξη «kicap» ή «kecap», που σημαίνει σάλτσα ψαριού.Τον 17ο αιώνα, το κέτσαπ περιείχε πικάντικη, τουρσί σάλτσα ψαριού από καρύδια, φασόλια, μανιτάρια και αντζούγιες. Παραδόξως, η κέτσαπ τότε δεν περιείχε ντομάτα και η συνοχή της δεν ήταν όπως η κέτσαπ που έχουμε σήμερα. Αυτό το κέτσαπ έμοιαζε με σάλτσα σόγιας ή Worcestershire, που περιλαμβάνει άλμη ψαριού, βότανα και μπαχαρικά.
Όταν ο Βρετανός ναύτης έφερε μαζί τους τη σάλτσα του στο σπίτι, έγιναν αλλοιώσεις και μεταμορφώσεις. Το όνομα άλλαξε σε catsup και στα τέλη του 1700, οι επιτήδειοι άνθρωποι της Νέας Αγγλίας πρόσθεσαν ντομάτες στο μείγμα της σάλτσας ψαριού. Αργά και σταθερά, το κέτσαπ ξεκίνησε μια σειρά από μολύνσεις για να γίνει η κέτσαπ που γνωρίζουμε σήμερα. Η λέξη «catsup» μπήκε στην αγγλική γλώσσα το 1690, ενώ η ορθογραφία «κέτσαπ» μπήκε στην αγγλική γλώσσα το 1711.
5 Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κέτσαπ
Μεγαλύτερο μπουκάλι κέτσαπ…
Το μεγαλύτερο μπουκάλι κέτσαπ ή κέτσαπ βρίσκεται στο Κόλινσβιλ του Ιλινόις.Χτισμένο το 1949, το 170 πόδια ψηλό μπουκάλι Brooks Catsup βρίσκεται ανάμεσα σε μερικά παλιά βιομηχανικά κτίρια. Το μπουκάλι είναι στην πραγματικότητα 70 πόδια ύψος που τοποθετείται σε πόδια από χάλυβα ύψους 100 ποδιών. Το καπάκι της φιάλης είναι 8 πόδια. Ουάου! Τι μεγάλο καπάκι μπουκαλιού!
Γυαλίζει χάλκινα αγγεία…
Εκτός από θρεπτικά και γευστικά οφέλη, η κέτσαπ είναι επίσης χρήσιμη για να επαναφέρει τη γυαλάδα στα χάλκινα σκεύη. Το οξύ που υπάρχει στις ντομάτες δρα στη λεκιασμένη επιφάνεια του χαλκού και καθαρίζει τις αμαυρώσεις. Επαναφέρει επίσης την προηγούμενη λάμψη του. Έτσι, αν κατά λάθος ρίξετε κέτσαπ, ξέρετε τι να κάνετε!
Καλό κέτσαπ, κακό κέτσαπ…
Όπως το κρασί, έχουμε καλές και κακές χρονιές κέτσαπ. Αυτό συμβαίνει επειδή ο τύπος και η ποιότητα των ντοματών που συγκομίστηκαν εκείνη τη συγκεκριμένη χρονιά θα καθόριζαν την ποιότητα, τη γεύση και τον πλούτο της κέτσαπ.
Κενό συντηρητικών…
Η κέτσαπ είναι ένα από τα λίγα συσκευασμένα τρόφιμα που περιέχουν ελάχιστα συντηρητικά. Παρασκευάζεται πολτοποιώντας ώριμες ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, κόκκους πιπεριάς, σκόρδο, μουστάρδα, σπόρους σέλινου, γαρύφαλλο, κανέλα, καγιέν, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
Ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία…
Ένα ενδιαφέρον γεγονός για το κέτσαπ είναι ότι διεγείρει και τις πέντε, γνωστές εύγευστες αισθήσεις του αλμυρού, του γλυκού, του πικρού, του ξινού και του ουμάμι. Απελευθερώνει την πλήρη γευστική εμπειρία, ξεκινώντας από την άκρη της γλώσσας μας όπου ανιχνεύουμε αλμυρές και γλυκές γεύσεις, μετά την οποία μετακινείται στα πλάγια της γλώσσας, όπου ανιχνεύεται η ξινίλα και τέλος προς το πίσω μέρος της γλώσσας όπου η πικρία και το umami ανιχνεύονται. Ουάου! Δεν είναι περίεργο που δεν χορταίνουμε κέτσαπ!
Ελπίζουμε ότι αυτό λύνει το δίλημμά σας σχετικά με το catsup έναντι του κέτσαπ. Αυτά είναι απλώς συνώνυμα που μπορείς να πεις! Ανεξάρτητα από το πώς το γράφει κανείς, το κέτσαπ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και απολαυστικά καρυκεύματα της Αμερικής. Είναι κάτι που όλοι έχουμε μεγαλώσει απολαμβάνοντας και μακάρι και οι μελλοντικές μας γενιές να απολαύσουν αυτό το υπέροχο καρύκευμα.
