Το έλαιο από σπόρους σταφυλιού εξάγεται από τους σπόρους των σταφυλιών και έχει πολλές μαγειρικές χρήσεις. Διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε περισσότερα για τα υποκατάστατα του ελαίου σταφυλιού.
Το λάδι από κουκούτσι σταφυλιού παράγεται κυρίως σε οινοποιητικές χώρες όπως η Ιταλία και η Γαλλία, καθώς έχουν άφθονα σταφύλια.Τι είναι το έλαιο σταφυλιού; Εξάγεται από τους σπόρους των σταφυλιών και έχει πολύ υψηλό σημείο καπνίσματος. Ο μοναδικός χαρακτήρας αυτού του λαδιού είναι ότι δεν έχει έντονο άρωμα, είναι ελαφρύ και έχει μια ελαφριά γεύση ξηρού καρπού. Δεδομένου ότι στην οινοποίηση, οι σπόροι των σταφυλιών συνήθως απορρίπτονται, αποφασίστηκε ότι η εξαγωγή λαδιού από αυτούς τους σπόρους θα είναι μια κερδοφόρα χρήση των σπόρων. Το λάδι από κουκούτσι σταφυλιού δεν χρησιμοποιείται μόνο για μαγειρικούς σκοπούς, αλλά βρίσκει ευρεία εφαρμογή και ως λάδι μασάζ σε ιαματικά λουτρά.
Εξάγεται χημικά, αφού οι σπόροι είναι πολύ μικροί και δεν είναι δυνατή η χειροκίνητη εκχύλιση. Λόγω του υψηλού σημείου καπνίσματος, το έλαιο σταφυλιού είναι εξαιρετικό για το τηγάνισμα τροφίμων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ντρέσινγκ για σαλάτες, βινεγκρέτ και σάλτσες. Μια άλλη πολύ σημαντική χρήση του ελαίου σταφυλιού είναι η χρήση του στην παρασκευή μαγιονέζας αφού έχει καλές γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες. Στα περισσότερα σούπερ μάρκετ υπάρχει έλαιο σταφυλιού. Τι κάνετε όμως όταν δεν μπορείτε να βρείτε λάδι από κουκούτσια σταφυλιού και η συνταγή σας το απαιτεί.Τότε χρειάζεστε ένα εναλλακτικό έλαιο σταφυλιού.
Υποκατάστατο για το έλαιο σταφυλιού
Πριν αποφασίσετε για ένα υποκατάστατο ελαίου από κουκούτσι σταφυλιού, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τι είδους πιάτο μαγειρεύετε. Ανάλογα με τον τύπο του πιάτου και τη διαδικασία μαγειρέματος που χρησιμοποιείται, μπορείτε να βρείτε ένα βιώσιμο υποκατάστατο για το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού.
Υποκατάστατο για το έλαιο σταφυλιού για το τηγάνισμα
Αν χρειάζεστε ένα υποκατάστατο για το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού για τηγανητά τρόφιμα όπως κρέατα ή τηγανητές πατάτες, τότε θα χρειαστείτε ένα λάδι που έχει υψηλό σημείο καπνίσματος, ώστε το φαγητό να μαγειρεύεται γρήγορα χωρίς να απορροφάται πολύ λάδι. Καλό υποκατάστατο για το έλαιο σταφυλιού για το τηγάνισμα είναι το λάδι αβοκάντο, το φυστικέλαιο, το καρθαμέλαιο και το ηλιέλαιο. Αυτά τα έλαια έχουν ουδέτερη γεύση καθώς και υψηλό σημείο καπνίσματος που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γρήγορα τηγανητά τρόφιμα. Ένα άλλο καλό υποκατάστατο του ελαίου σταφυλιού για την κινέζικη ή μαλαισιανή κουζίνα είναι το σησαμέλαιο.Αλλά το σησαμέλαιο πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ καθώς έχει πολύ πικάντικη γεύση και άρωμα.
Υποκατάστατο του ελαίου σταφυλιού για σάλτσα σαλάτας
Από την άλλη πλευρά, εάν ετοιμάζετε μια σαλάτα και το dressing απαιτεί τη χρήση ελαίου σταφυλιού, τότε υπάρχουν πολλά υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Μια σάλτσα σαλάτας υποτίθεται ότι είναι γευστική και το έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού της παρέχει μια λεπτή γεύση ξηρών καρπών. Όταν τελειώσετε το έλαιο σταφυλιού, τότε το καλύτερο υποκατάστατο για το έλαιο σταφυλιού σε μια σάλτσα σαλάτας είναι το λάδι καρυδιού, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το αμυγδαλέλαιο, το λάδι αβοκάντο ή το κραμβέλαιο. Μερικά άλλα έλαια που προσδίδουν μια γεύση παρόμοια με αυτή του ελαίου σταφυλιού είναι το φουντουκέλαιο, το λάδι μακαντάμια, το λάδι τρούφας και το έλαιο αργκάν. Το λάδι τρούφας, το έλαιο macadamia και το λάδι argan έχουν υπέροχες γεύσεις. Αυτά είναι αρκετά ακριβά, αλλά είναι ιδανικά για την παρασκευή σάλτσες για σαλάτες και βινεγκρέτ.
Υποκατάστατο για το έλαιο σταφυλιού για το ψήσιμο
Αν η συνταγή σας απαιτεί λάδι από κουκούτσια σταφυλιού για σκοπούς ψησίματος, όπως το ψήσιμο quiches, τάρτες και cup cakes, τότε το καλύτερο υποκατάστατο για το έλαιο σταφυλιού είναι οποιοδήποτε φυτικό λάδι ή λάδι canola χωρίς γεύση. Καθώς το ψήσιμο απαιτεί το λάδι να μην έχει κάποιο χαρακτηριστικό έντονο άρωμα ή γεύση, το φυτικό λάδι είναι το καλύτερο υποκατάστατό σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλό ανάλατο βούτυρο ως υποκατάστατο του ελαίου σταφυλιού στο ψήσιμο. Το μόνο που πρέπει να θυμάστε είναι να μην χρησιμοποιείτε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως υποκατάστατο για σκοπούς ψησίματος, καθώς έχει μια πολύ μοναδική γεύση. Αν θέλατε να φτιάξετε μαγιονέζα με έλαιο σταφυλιού και δεν έχετε, τότε το καλύτερο υποκατάστατο του ελαίου σταφυλιού θα είναι το ελαιόλαδο. Έχει επίσης εξαιρετικές γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες που απαιτούνται για την παρασκευή μαγιονέζας στο σπίτι.
Αυτό λοιπόν αφορούσε διαφορετικά υποκατάστατα για το έλαιο σταφυλιού. Το έλαιο σταφυλιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα 6 και ωμέγα 3 λιπαρά οξέα και είναι επίσης καλή πηγή βιταμίνης C. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε το έλαιο σταφυλιού σε σαλάτες και σάλτσες για να αντλήσετε πλήρως τα οφέλη του.Εάν δεν είναι διαθέσιμο το έλαιο σταφυλιού, όλα τα παραπάνω υποκατάστατα θα λειτουργήσουν εξίσου καλά.
