Τα ψωμιά με φυτρωμένους κόκκους γίνονται όλο και πιο δημοφιλή μέρα με τη μέρα. Εδώ είναι μια εύκολη και απλή συνταγή για να το φτιάξετε στο σπίτι.
Με την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση σχετικά με τα οφέλη τους για την υγεία, τα λάχανα περιλαμβάνονται στις σαλάτες, τις σούπες, τα σάντουιτς, το ρύζι και μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Λέγεται ότι το ψωμί με φυτρωμένα δημητριακά είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και είναι εύκολο στην πέψη. Αν και μπορείτε να αγοράσετε αυτό το ψωμί από καταστήματα, μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι.
Τι είναι το ψωμί με φυτά;
Το ψωμί είναι μια από τις αρχαιότερες τροφές, όσον αφορά την ανθρώπινη ιστορία.Σήμερα, διαθέτουμε διάφορα είδη ψωμιού, όπως λευκό ψωμί, μαύρο ψωμί, ψωμί ολικής αλέσεως, ψωμί ολικής αλέσεως και ψωμί σιτηρών. Όπως δικαίως υποδηλώνει το όνομα, το ψωμί με φύτρα σιτηρών είναι φτιαγμένο από φύτρα. Ενώ ορισμένοι τύποι παρασκευάζονται με την προσθήκη φυτρωμένων κόκκων στο αλεύρι ψωμιού, διατίθεται επίσης ψωμί χωρίς φύτρα χωρίς αλεύρι. Στην τελευταία περίπτωση, το ψωμί είναι φτιαγμένο από αλεσμένους σπόρους. Ένα τέτοιο ψωμί λέγεται ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και φυσικά φυτικά ένζυμα. Αυτό το ψωμί είναι επίσης εύπεπτο. Εκτός από αυτό, έχει πιο γλυκιά γεύση, καθώς η διαδικασία της βλάστησης προκαλεί μετατροπή κάποιων αμύλων σε σάκχαρα. Συντηρητικά δεν χρησιμοποιούνται επίσης σε αυτό το είδος ψωμιού, και έτσι, αυτό το ψωμί διατίθεται κυρίως σε κατεψυγμένη κατάσταση.
Συνταγή για ψωμί χωρίς αλεύρι
Απαιτούμενα συστατικά
- Μούρα σίτου – 3 κούπες
- Δραστική ξηρή μαγιά – 1 ¼ κουτ.
- Χλιαρό νερό – 2 κ.σ.
- Αλάτι – 1½ κουτ.
- Σιρόπι σφενδάμου (ή σιρόπι αγαύης) – 3 κ.σ.
Φύτρωμα των μούρων σίτου
Μουλιάστε τα μούρα σιταριού για σχεδόν δύο ημέρες. Τα στραγγίζουμε και τα βλασταίνουν. Φροντίστε να ξεπλένετε τα μούρα τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα. αλλά, σταματήστε το ξέπλυμα, μόλις γίνουν ορατά τα λάχανα. Μπορεί να χρειαστούν περίπου δύο έως τρεις ημέρες για να εμφανιστούν τα λάχανα. Μόλις αρχίσουν να φυτρώνουν, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ψωμί με φύτρα. Εάν δεν μπορείτε να προχωρήσετε στην παρασκευή ψωμιού, ψύξτε τα λάχανα για να σταματήσετε την περαιτέρω ανάπτυξη.
Προετοιμασία της ζύμης
Μόλις είναι έτοιμα τα φύτρα, τα απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί, για να απορροφηθεί η περίσσεια υγρασία. Τρίψτε τα φύτρα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, σε δύο παρτίδες. Αλέστε κάθε παρτίδα για λίγα λεπτά, ώστε να σπάσουν τα φύτρα και να σχηματιστεί μια μπάλα. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τη μαγιά και το χλιαρό νερό σε ένα μικρό μπολ. Θα χρειαστούν περίπου πέντε έως δέκα λεπτά, για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.Πάρτε ένα μεγάλο επίπεδο μπολ και τοποθετήστε τα αλεσμένα φύτρα σε αυτό. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, το αλάτι και την ενεργοποιημένη μαγιά και ανακατέψτε καλά. Πρέπει να ζυμώσετε το μείγμα για τουλάχιστον δέκα λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει σφιχτή και κολλώδης. Δεν πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, ακόμα κι αν η ζύμη φαίνεται να είναι πιο υγρή από την κανονική ζύμη ψωμιού. Απλώστε μια στρώση ελαιόλαδο πάνω από τη ζύμη και καλύψτε με μια πλαστική σακούλα, πριν την αφήσετε να φουσκώσει. Θα χρειαστούν περίπου 1½ έως 2 ώρες για να φουσκώσει η ζύμη.
Ψήσιμο ψωμιού με φύτρα
Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, πιέστε τη ζύμη, ώστε να βγουν οι φυσαλίδες αέρα που έχουν παγιδευτεί μέσα. Κρατήστε τη ζύμη σκεπασμένη για άλλα 90 λεπτά και μετά πιέστε την άλλη μια φορά για να απελευθερωθούν οι φυσαλίδες αέρα. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί, το οποίο έχουμε στρώσει ελαφρά με λάδι. Χρησιμοποιήστε μια υγρή πετσέτα για να καλύψετε το τηγάνι και αφήστε το να καθίσει για άλλα 45 λεπτά. Μετά από αυτό, ψήστε τη ζύμη για 45 λεπτά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 350 ° F. Όταν το ψωμί κρυώσει, ψύξτε το σε μια σακούλα με φερμουάρ.
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε την καλοσύνη του θρεπτικού ψωμιού με φυτρωμένους κόκκους.
