Με καταγωγή από τη Γαλλία, τα λουκάνικα Andouille είναι πλέον ένα δημοφιλές καρυκευμένο λουκάνικο που χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία από πιάτα Cajun και Creole.
Τα καπνιστά λουκάνικα είναι δημοφιλή σε όλα τα μέρη του κόσμου. Για να φτιάξετε καπνιστά λουκάνικα υπάρχουν δύο τρόποι, είτε πρώτα ψήνονται και μετά καπνίζονται είτε μαγειρεύονται και καπνίζονται ταυτόχρονα. Η χρήση οποιασδήποτε από τις μεθόδους δίνει το ίδιο αποτέλεσμα, κάνοντας το λουκάνικο αρωματισμένο με μια βαθιά, πλούσια και γήινη γεύση, που προέρχεται από το κάπνισμα.Τα καλύτερα παραδείγματα είναι τα andouille, bratwurst, kielbasa κ.λπ.
Τι είναι το λουκάνικο Andouille;
Το λουκάνικο Andouille είναι ένα βαριά καπνιστό λουκάνικο, το οποίο παρασκευάζεται από χοιρινό. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές σε αυτό. Διάφοροι συνδυασμοί χοιρινού κρέατος, λίπους, εντέρων και πατσάς χρησιμοποιούνται για να γίνουν διάφορες παραλλαγές. Η ακριβής προέλευση αυτού του λουκάνικου είναι άγνωστη, αλλά λέγεται ότι προέρχεται είτε από τη Γαλλία είτε τη Γερμανία. ωστόσο, η πιο διάσημη ποικιλία στις ΗΠΑ είναι το στυλ Cajun.
Γαλλικό λουκάνικο andouille, παραδοσιακά παρασκευάζεται με χοιρινό έντερο και πατσά. Είναι πολύ καρυκευμένο και καπνιστό, αλλά δεν είναι τόσο πικάντικο όσο το στυλ Cajun. Τα λουκάνικα Andouille που κατασκευάζονται στη Γερμανία δεν είναι διαθέσιμα σε όλες τις περιοχές της Γερμανίας. Κατασκευάζονται μόνο σε ορισμένες περιοχές της Γερμανίας και συχνά παρασκευάζονται από εναπομείναντα έντερα και περιβλήματα, τα οποία καρυκεύονται και τραβιέται μέσα από ένα μεγαλύτερο περίβλημα. Στη συνέχεια, τα λουκάνικα καπνίζονται.Το andouille στυλ Cajun είναι το πιο πικάντικο από όλα τα λουκάνικα andouille. Παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας και λίπος. Στη συνέχεια καρυκεύεται με αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι και σκόρδο. Στη συνέχεια, το λουκάνικο καπνίζεται πάνω από ξύλο πεκάν και ζαχαροκάλαμο για να του δώσει μια διαφορετική γεύση. Στην Ιταλία φτιάχνεται επίσης ποικιλία αντουιγ. Είναι γνωστό ως «nduja και μοιάζει με το andouille σε στιλ Cajun, αλλά το κόκκινο πιπέρι χρησιμοποιείται άφθονα.
Δεδομένου ότι τα καπνιστά λουκάνικα μαγειρεύονται εκ των προτέρων, μπορούν να καταναλωθούν κρύα, εκτός εάν υπάρχουν άλλες οδηγίες στη συσκευασία τους. Τα καπνιστά λουκάνικα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε διάφορες συνταγές, προσθέτοντας μια πλούσια και καπνιστή γεύση στο πιάτο που χρησιμοποιούνται.
Τι κάνει κανείς εάν μια συγκεκριμένη συνταγή απαιτεί μόνο ένα συγκεκριμένο είδος λουκάνικου και δεν το έχετε; Για παράδειγμα, για την παρασκευή τζαμπαλάγια χρησιμοποιείται λουκάνικο andouille. Σε τέτοιες στιγμές, θα πρέπει να ψάξετε για υποκατάστατο.
Υποκατάστατα για λουκάνικο Andouille
Μεξικάνικος Τσόριζο
Το λουκάνικο Andouille είναι ένα γευστικό λουκάνικο. Ως εκ τούτου, όταν ψάχνετε για τις εναλλακτικές του, θα πρέπει να βρείτε ένα πικάντικο λουκάνικο με την κατάλληλη γεύση. Το μεξικάνικο λουκάνικο chorizo είναι μια από τις εναλλακτικές λύσεις, που μπορεί να πλησιάζει σε γεύση andouille, αλλά η υφή του λουκάνικου chorizo δεν μοιάζει με το λουκάνικο andouille.
Kielbasa
Ένα υποκατάστατο λουκάνικου andouille μπορεί να είναι το λουκάνικο kielbasa, καθώς είναι επίσης μια από τις καπνιστές ποικιλίες λουκάνικου. Αλλά συχνά οι άνθρωποι παραπονιούνται ότι το κάρδαμο στο kielbasa παρεμβαίνει με τα άλλα μπαχαρικά και μπορεί να μην σας αρέσει το τελικό αποτέλεσμα.
Γερμανικά καπνιστά λουκάνικα
Τα Τα γερμανικά καπνιστά λουκάνικα όπως το περίφημο Bratwurst, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτικά του andouille. Μπορείτε επίσης να πάρετε κανονικά λουκάνικα και στη συνέχεια να καπνίσετε και να τα αρωματίσετε στο σπίτι, σύμφωνα με το γούστο σας.
Όταν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο για το λουκάνικο andouille, θα πρέπει να καταλάβετε ότι η βαριά, καπνιστή γεύση είναι το κλειδί. Ως εκ τούτου, κάθε λουκάνικο που ταιριάζει στην κατηγορία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το πιάτο μπορεί να μην έχει την ίδια γεύση με το andouille. Αλλά το να βρεις μια διέξοδο είναι το ζητούμενο. Ελπίζουμε να μπορέσετε να βρείτε μια εναλλακτική που να ταιριάζει στον ουρανίσκο σας.
