Το λαδόχαρτο έχει αμέτρητες χρήσεις στη μαγειρική και στο ψήσιμο. Ωστόσο, η εύρεση ενός υποκατάστατου μπορεί να μην είναι τόσο εύκολη. Ωστόσο, παρέχουμε μια λίστα ουσιών που μπορούν να υποκαταστήσουν το λαδόχαρτο.
Το χαρτί λαδόκολλας είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα περιτυλίγματα τροφίμων για μαγείρεμα και ψήσιμο. Η πιο δημοφιλής χρήση του είναι ως επένδυση για ταψιά και δίσκους ψησίματος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στο φούρνο καθώς αντέχει σε υψηλότερες θερμοκρασίες.
Χρησιμοποιείται επίσης σε διακοσμήσεις κέικ, στολίδια ζαχαροπλαστικής και ως περιτύλιγμα για μπισκότα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να βρουν χαρτί περγαμηνής στις τοπικές παντοπωλεία τους. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ίσως χρειαστεί να ψάξετε για άλλα διαθέσιμα υποκατάστατα. Πριν εξερευνήσουμε αυτές τις επιλογές, ας καταλάβουμε ποιες είναι οι ιδιότητες του λαδόχαρτου που το κάνουν ξεχωριστό.
Τι είναι το χαρτί περγαμηνής
Το χαρτί περγαμηνής ορίζεται ως ένα χαρτί πολύ υψηλής πυκνότητας που είναι επικαλυμμένο με αντικολλητική επίστρωση πυριτίου. Το χαρτί περγαμηνής υποβάλλεται σε μια αυστηρή διαδικασία κατασκευής που του προσδίδει τις εξειδικευμένες του ιδιότητες. Πρώτον, το χαρτί συμπιέζεται σε φύλλα. Αυτά τα φύλλα στη συνέχεια βυθίζονται σε λουτρό οξέος και πλένονται ξανά. Στη συνέχεια, αυτά τα φύλλα αφήνονται να περάσουν πάνω από μια σειρά από θερμά περιστρεφόμενα τύμπανα.
Αυτά τα τύμπανα ευθυγραμμίζουν εκ νέου τις ίνες του λαδόχαρτου, δίνοντάς του μια αξιοσημείωτη αντοχή. Το χαρτί περγαμηνής μπορεί να αντέξει σε θερμοκρασίες έως και 420º F, γεγονός που το καθιστά ασφαλές για χρήση σε φούρνο. Η επίστρωση σιλικόνης του λαδόχαρτου το εμποδίζει να κολλήσει στο φαγητό, επομένως δεν επηρεάζει τη γεύση του φαγητού.
Υποκατάστατα χαρτιού περγαμηνής
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η αντικατάσταση του λαδόχαρτου είναι πολύ δύσκολη, επειδή δεν υπάρχει καμία ουσία που να μπορεί να αντικαταστήσει το λαδόχαρτο. Ως εκ τούτου, ανάλογα με τον σκοπό, ίσως χρειαστεί να αναζητήσετε διάφορα διαθέσιμα υποκατάστατα χαρτιού περγαμηνής.
Σπρέι μαγειρικής
Αυτό είναι ένα καλό υποκατάστατο της λαδόκολλας για ψήσιμο, καθώς χρησιμοποιήθηκε αρχικά για το ψήσιμο μπισκότων, πριν τεθεί σε χρήση η λαδόκολλα.Αλείφουμε ελαφρά το ταψί ή τη φόρμα ψησίματος με βούτυρο, σπρέι μαγειρέματος ή οποιοδήποτε λίπος της επιλογής σας. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τυλίγουμε το ταψί μέχρι να κολλήσει το αλεύρι στη λαδόκολλα. Τα μπισκότα τείνουν να απλώνονται όταν τα ψήνετε χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.
Πατάκια σιλικόνης
Τα χαλάκια σιλικόνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια σε φούρνο σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Στην πραγματικότητα, είναι καλύτερα από το χαρτί περγαμηνής, όταν πρόκειται για αντοχή στη θερμότητα. Επιπλέον, είναι επαναχρησιμοποιήσιμα, επομένως προσφέρουν πρόσθετο πλεονέκτημα έναντι του χαρτιού περγαμηνής. Η μόνη άλλη όψη στη χρήση χαλιών σιλικόνης είναι ότι είναι πολύ ακριβά.
Κερινο χαρτι
Το χαρτί κεριού αντικαθιστά σε μεγάλο βαθμό το χαρτί περγαμηνής, συχνά σε λάθος σημεία. Το χαρτί κεριού δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για ψήσιμο γιατί δεν αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Έχει πολύ χαμηλό σημείο τήξης, έτσι το κερί αναμιγνύεται εύκολα με το φαγητό. Επιπλέον, καπνίζει και καίγεται εύκολα.Ένα άλλο πρόβλημα με το χαρτί κεριού είναι ότι δεν είναι τόσο αντικολλητικό όσο το λαδόχαρτο.
Ως αποτέλεσμα, τείνει να κολλάει σε φαγητά με νότες. Η επένδυση χαρτιού κεριού με γράσο μπορεί να ανακουφίσει αυτό το πρόβλημα. Το χαρτί κεριού μπορεί να αντικατασταθεί μόνο όταν χρησιμοποιείται λαδόχαρτο ως περιτύλιγμα τροφίμων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει το χώρο εργασίας ενώ φτιάχνετε διακοσμητικά κέικ για να αποτρέψετε το πιτσίλισμα των τροφίμων.
Αλουμινόχαρτο
Αλουμινόχαρτο ταχείας αποδέσμευσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του λαδόκολλου για το ψήσιμο τραγανών φαγητών. Το αλουμινόχαρτο είναι επικαλυμμένο με πυρίτιο, επομένως μπορεί επίσης να ανεχθεί υψηλές θερμοκρασίες.
Σακούλες παντοπωλείου/ Κανονικό χαρτί
Ποτέ δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε χαρτί σημειωματάριων ή σακούλες παντοπωλείου ως υποκατάστατα του χαρτιού περγαμηνής, εκτός εάν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε μόνο ως περιτυλίγματα τροφίμων κατά την αποθήκευση.Αναφλέγονται εύκολα σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Επιπλέον, το μελάνι που χρησιμοποιείται σε αυτά μπορεί να είναι τοξικό αν έρθει σε επαφή με τρόφιμα.
Μπορείτε εύκολα να βρείτε λαδόκολλα στο τμήμα ψησίματος ενός σούπερ μάρκετ, μαζί με τα υποκατάστατά του, όπως αλουμινόχαρτο. Μπορείτε πάντα να αγοράσετε περισσότερο λαδόκολλα από ό,τι είναι πιθανό να χρησιμοποιήσετε, ειδικά κατά την περίοδο των φεστιβάλ, όταν ξέρετε ότι θα κάνετε πολύ μαγείρεμα και ψήσιμο.
