Τα καλύτερα επιδόρπια κρασιά είναι αυτά που μπορούν να συνδυαστούν με μια σειρά από επιδόρπια και ίσως να διπλασιαστούν ως επιδόρπια. Δείτε το παρακάτω άρθρο για να μάθετε περισσότερα για τέτοια κρασιά.
Το απόλυτα συναρπαστικό άρωμα, το αστραφτερό χρώμα και η απλά υπέροχη γεύση είναι αυτά που καθορίζουν τα βασικά κρασιά. Τα κόκκινα, τα άσπρα και τα ξερά! Όλα έχουν τη δική τους θέση στη γκουρμέ κουζίνα, κατά το φαγητό καθώς και την προετοιμασία του φαγητού. Ποια είναι όμως αυτά που ταιριάζουν με τα επιδόρπια; Ελάτε μαζί μου καθώς προσπαθώ να εξερευνήσω ποια είναι τα καλύτερα επιδόρπια κρασιά.
Τύποι
Υπάρχουν βασικά 2 κατηγορίες επιδορπίων κρασιών. Το ένα είναι το ενισχυμένο κρασί και το άλλο το ανοχύρωτο κρασί. Τα πρώτα είναι αυτά, που είναι του τύπου λιμανιού από την Πορτογαλία και άλλα κρασιά τύπου port από διαφορετικές περιοχές. Αυτά είναι, για παράδειγμα, το sherry και το Madira. Σε όλα αυτά τα κρασιά έχουν προστεθεί οινοπνευματώδη ποτά, μετά τη ζύμωση, για να μειώσουν λίγο την περιεκτικότητα σε αλκοόλ και τη γλυκύτητα. Αντίθετα, τα μη ενισχυμένα κρασιά, όπως τα κρασιά πάγου και τα Sauternes παίρνουν τη γεύση τους από την υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, λόγω του ότι ο χυμός που δεν έχει υποστεί ζύμωση συμπυκνώνεται με διάφορες μεθόδους. Η θερμοκρασία στην οποία σερβίρονται τα ενισχυμένα κρασιά είναι θερμοκρασία δωματίου ή λίγο παγωμένα. Τα κρασιά πάγου από την άλλη, σερβίρονται παγωμένα. Μερικά από τα καλύτερα παρατίθενται παρακάτω.
Ρίσλινγκ καθυστερημένης συγκομιδής
Ένας αφρώδης χρυσός οίνος, τα σταφύλια για κάθε τύπο κρασιών όψιμης συγκομιδής όπως αυτό αφήνονται στο αμπέλι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, σε σύγκριση με τα επιτραπέζια κρασιά.Αυτό γίνεται για να δημιουργηθεί η βέλτιστη ωριμότητα και γλυκύτητα. Συχνά ένα επιδόρπιο από μόνο του, αυτό το ποτό συνδυάζεται εκπληκτικά με επιδόρπια με βάση το τυρί και τα φρούτα. Μαζί με αυτό, κάθε παρασκεύασμα επιδόρπιου που περιλαμβάνει κρέμα, βανίλια και ξηρούς καρπούς συνδυάζεται καλά με αυτό το ρόφημα.
Inniskillin Vidal Icewine 2006
Τα κρασιά από πάγο από αυτό το εξαιρετικά διάσημο οινοποιείο Inniskillin, από την περιοχή του Οντάριο του Καναδά είναι μεγάλη επιτυχία. Το Vidal blanc και το Riesling από αυτό το οινοποιείο είναι εξαιρετικά συνοδευτικά με επιδόρπια. Είναι ένα από τα κορυφαία οινοποιεία του Καναδά.
Lustau Muscat Sherry
Ομιλία για κρασιά για σοκολάτα και vintage Port, Late Harvest Zinfandel, Lustau Muscat Sherry “Emlin,” Recioto Amarone είναι μερικά από τα καλύτερα κρασιά αυτής της κατηγορίας. Η απλή μαύρη σοκολάτα είναι εξαιρετική για να συνδυάζεται με κονιάκ.
Saracco Moscato d’Asti 2006 (Ιταλία)
Αυτό το κρασί είναι ένα από τα μοναδικά, και είναι ένα από τα ημιαφρώδη. Είναι εντυπωσιακά πιο ελαφρύ και πιο γλυκό σε γεύση και αίσθηση ουρανίσκου. Αυτός είναι ένας τέλειος συνεργάτης για cheesecakes και άλλα παρόμοια.
Tawny Port
Βρυκολόκόκκινο χρώμα, το 10 Year’s Tawny Port από την Πορτογαλία του Churchill είναι ένα άλλο κρασί που έχει ένα γλυκό, ξηρό άρωμα. Το Tawny port μπορεί να συνδυαστεί με μια σειρά από επιδόρπια, που κυμαίνονται από τιραμισού έως πίτα με πεκάν μέχρι τρούφες σοκολάτας, cheesecake και ίσως μερικά κύρια πιάτα.
Pinot Gris
Ανάμεσα στο Pinot Gris, το King Estate Domaine vin Glace Pinot είναι ένα εκλεκτό παγωμένο κρασί του Όρεγκον. Έχει εκπληκτική γεύση, καθώς είναι πολύ συμπυκνωμένο σε στρώσεις μελιού. Μπορεί να λειτουργήσει ως το ίδιο το επιδόρπιο! Δεν χρειάζεται να συνδυαστεί με κανένα άλλο επιδόρπιο!
Banfi Rosa Regale Brachetto
Από τις όμορφες τοποθεσίες της περιοχής του Πιεμόντε της Ιταλίας, αυτό είναι ένα αφρώδες κόκκινο κρασί με γλυκιά και διακριτική γεύση, αρωματισμένο με βατόμουρο και ζουμερή φράουλα. Όπου υπάρχουν επιδόρπια με φρέσκα φρούτα και επιδόρπια με βάση τη σοκολάτα, αυτό το κρασί πρέπει να είναι εκεί!
Το μόνο σημαντικό πράγμα είναι να διαλέξετε προσεκτικά τα κρασιά των επιδορπίων, ώστε να απολαμβάνετε το μέγιστο άρωμα και γεύση του κρασιού! Καλή τύχη!!
