Αυτό το άρθρο αναφέρεται σε διαφορετικούς χρόνους και θερμοκρασίες που απαιτούνται για το μαγείρεμα του ζαμπόν. Αυτό θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε τα διάφορα είδη ζαμπόν με οργανωμένες και γρήγορες μεθόδους. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για αυτές τις τεχνικές και τον εξοπλισμό που απαιτούν.
Το Το ζαμπόν, όπως γνωρίζουμε, αναφέρεται στο χοιρινό κρέας που προέρχεται από το πίσω πόδι ενός γουρουνιού. Κυκλοφορεί σε διάφορα χρώματα, συμπεριλαμβανομένου του φρέσκου ζαμπόν που έχει το απαλό ροζ ή μπεζ χρώμα ενός φρέσκου ψητού χοιρινού, ενώ το ωριμασμένο ή καπνιστό ζαμπόν που διατίθεται σε βαθύ τριαντάφυλλο ή ροζ χρώμα.Αν και υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος, όπως ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο κ.λπ., ο σωστός χρόνος μαγειρέματος και θερμοκρασία ζαμπόν είναι δύο σημαντικές παράμετροι που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία.
Το μαγείρεμα εντός του συνιστώμενου χρόνου και θερμοκρασίας θα διασφαλίσει ότι το ζαμπόν παρασκευάζεται στην ελάχιστη ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία, η οποία βοηθά στη βελτιστοποίηση της γεύσης και της τρυφερότητας, καθώς και στην πρόληψη διαφόρων τροφικών ασθενειών που μπορεί να εμφανιστούν λόγω μη μαγειρεμένου φαγητού.
Οδηγίες μαγειρέματος
Οι οδηγίες για το πώς να ετοιμάσετε ένα άψητο ζαμπόν με υγρή ωρίμανση με τον πιο νόστιμο και απλό τρόπο δίνονται παρακάτω.
Απαιτούμενα πράγματα
- Ζαμπόν άψητο, υγρής ωρίμανσης
- Τηγάνι ψησίματος
- Αλουμινόχαρτο
- Αιχμηρό μαχαίρι (για κοπή και χάραξη)
- Γαρύφαλλο (για σκοράρισμα)
- Θερμόμετρο κρέατος
Κατευθύνσεις
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 325 °F και εν τω μεταξύ στρώστε το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο.
- Φυλάξτε το ζαμπόν στο τηγάνι ψησίματος με την πλευρά του λίπους προς τα πάνω και μετά εισάγετε προσεκτικά το θερμόμετρο κρέατος. Βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρο δεν αγγίζει το κόκκαλο, διαφορετικά θα έχετε λάθος ένδειξη.
- Προετοιμάστε το ζαμπόν αναφορικά με τον χρόνο μαγειρέματος που δίνεται στον παρακάτω πίνακα.
- Αφαιρέστε το ζαμπόν περίπου μισή ώρα ή μία ώρα πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, αν θέλετε να κόψετε, να χαρίσετε και να γλασάρετε το ζαμπόν. Μπορείτε επίσης να κόψετε και να τρίψετε το ζαμπόν πριν το βάλετε στο φούρνο.
- Για τζάμια, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αυξήστε τη θερμοκρασία στους 425 °F. Αλείψτε σωστά ή ρίξτε με κουτάλι το έτοιμο γλάσο πάνω και μέσα στις φέτες και στη συνέχεια ψήστε στους 425 °F για άλλα 8 – 10 λεπτά.
- Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 160 °F, αφαιρέστε τις φέτες από τον φούρνο και αφήστε τις να σταθούν για 10 – 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Χρόνος μαγειρέματος
Προετοιμασία μαγειρεμένου ζαμπόν
Ο χρόνος που απαιτείται για να προετοιμάσετε ένα ψυγμένο, κρύο μαγειρεμένο ζαμπόν, μαγειρεμένο στους 140 °F (θερμόμετρο κρέατος).
| Τομή | Θερμοκρασία(ВєF) | Βάρος σε λίβρες) | Χρόνος μαγειρέματος (ανά λίβρα) | Χρόνος μαγειρέματος (Ώρες) |
| Μισό ζαμπόν | 325 | 6 – 8 | 15 – 17 λεπτά | 2 |
| Ολόκληρο ζαμπόν | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 λεπτά | 3 |
| Μισό ζαμπόν χωρίς κόκκαλα | 325 | 8 | 15 – 17 λεπτά | 2 Ѕ |
| Ολόκληρο ζαμπόν | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 λεπτά | 4 |
Προετοιμασία άψητου ζαμπόν
Ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία ενός ψυχρού, κρύου άψητου ζαμπόν, μαγειρεμένου στους 160 °F (θερμόμετρο κρέατος).
| Τομή | Θερμοκρασία (є F) | Βάρος σε λίβρες) | Χρόνος μαγειρέματος (ανά λίβρα) | Χρόνος μαγειρέματος (Ώρες) |
| Μισό ζαμπόν | 325 | 6 – 8 | 25 λεπτά | 3 |
| Ολόκληρο ζαμπόν | 325 | 10 | 18 – 20 λεπτά | 4 |
| Ζαμπόν | 325 | 10 – 12 | 18 – 20 λεπτά | 3 Ѕ |
| Ζαμπόν χωρίς κόκκαλα | 325 | 8 | 25 λεπτά | 4 |
Προετοιμασία κονσερβοποιημένου ζαμπόν
Ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία του κονσερβοποιημένου ζαμπόν σε θερμοκρασία δωματίου, μαγειρεμένο στους 140 °F (θερμόμετρο κρέατος).
| Τομή | Θερμοκρασία (є F) | Βάρος σε λίβρες) | Χρόνος μαγειρέματος (ανά λίβρα) | Χρόνος μαγειρέματος (Ώρες) |
| Μικρό ζαμπόν | 325 | 6 | 20 λεπτά | 2 |
| Μεγάλο ζαμπόν | 325 | 8 – 13 | 15 λεπτά | 2 ½ – 3 |
Για να συνοψίσουμε, μπορούμε να πούμε, όποια μέθοδο κι αν ακολουθήσετε, βεβαιωθείτε ότι το ζαμπόν σας φτάσει στη σωστή θερμοκρασία και έχει ψηθεί για κατάλληλο χρονικό διάστημα. Ελπίζω οι πληροφορίες που δίνονται σε αυτό το άρθρο σχετικά με τον χρόνο και τη θερμοκρασία μαγειρέματος ζαμπόν να αποδειχθούν χρήσιμες σε όλους σας.
