Μία από τις άθερμες ποικιλίες κόκκινης πιπεριάς, η πιπεριά piquillo καλλιεργείται στη βόρεια περιοχή της Ισπανίας. Διαβάστε αυτό το άρθρο του Buzzle για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το πιπέρι.
Η πιπεριά piquillo είναι ένα είδος πιπεριάς τσίλι που καλλιεργείται στην Ισπανία. Χρησιμοποιείται κυρίως για την προετοιμασία ισπανικών πιάτων, όπως τα τάπας, στα οποία αυτή η πιπεριά είναι γεμιστή με τυρί, θαλασσινά, μαγειρεμένο ρύζι ή κρέας. Τα Piquillos χρησιμοποιούνται επίσης σε σούπες, μαγειρευτά, σάντουιτς και σαλάτες.
Μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα
- Η πιπεριά πικιλό πήρε το όνομά της από το κωνικό της σχήμα που μοιάζει με ράμφος πουλιού. Στα ισπανικά, το όνομα αυτής της πιπεριάς σημαίνει «μικρό ράμφος».
- Όταν ωριμάσουν, αυτές οι πιπεριές έχουν ζωηρό κόκκινο χρώμα. Ωστόσο, η συγκομιδή τους γίνεται σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης. Έτσι είναι διαθέσιμα σε πράσινο, πράσινο και κόκκινο, και ζωηρό κόκκινο χρώμα. Ο πιο συχνά χρησιμοποιούμενος τύπος είναι τα κόκκινα piquillos.
- Σε αντίθεση με άλλες πιπεριές τσίλι, οι πιπεριές piquillo έχουν μια γλυκιά και καπνιστή γεύση, που εν μέρει οφείλεται στη μέθοδο επεξεργασίας. Αυτές οι πιπεριές μαζεύονται με το χέρι μεταξύ Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου και ψήνονται σε ανοιχτή φωτιά. Αφού καβουρδιστούν, ξεφλουδίζονται και σπόροι, πριν συσκευαστούν. Οι σπόροι από την καλύτερη καλλιέργεια αποθηκεύονται για το επόμενο έτος.
- Δεν χρησιμοποιούνται χημικά κατά την επεξεργασία αυτών των πιπεριών. Δεν ξεπλένονται καν πριν το ξεφλούδισμα και τη σπορά, ώστε να διατηρηθεί η αυθεντική γεύση.
- Οι πράσινες πιπεριές πικιλό συγκομίζονται πριν ωριμάσουν πλήρως. Τέτοια piquillos έχουν μια έντονη και λιγότερο γλυκιά γεύση.
- Εκτός από την ξεχωριστή γεύση, οι πιπεριές piquillo είναι επίσης εξαιρετικά θρεπτικές. Είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες και βιταμίνες A, B, C και E. Οι μελέτες δείχνουν ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στις πιπεριές piquillo είναι σχεδόν παρόμοια με αυτή των εσπεριδοειδών και η περιεκτικότητά τους σε βήτα καροτίνη είναι συγκρίσιμη με αυτή των καρότων.
Αναπληρωματικά
Καθώς οι πιπεριές piquillo χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές τροφίμων, ειδικά στην ισπανική κουζίνα, μπορεί να χρειαστείτε αυτές τις πιπεριές κατά την προετοιμασία τέτοιων φαγητών. Μπορείτε να βρείτε πιπεριές piquillo σε ορισμένα σούπερ μάρκετ. Διαφορετικά, αγοράστε τα από το πλησιέστερο ισπανικό κατάστημα. Εάν δεν καταφέρετε να αποκτήσετε αυτή την πιπεριά, αντικαταστήστε την με ψητή κόκκινη πιπεριά, ιδιαίτερα την έκδοση σε βάζο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το pimento ως υποκατάστατο της πιπεριάς piquillo. Αν θέλετε να ετοιμάσετε ψητές πιπεριές piquillo, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινες πιπεριές Ολλανδίας ως υποκατάστατο. Οι πιπεριές Piquillo μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων συνταγών, όπως τα «τάπας», που είναι πικιλό γεμιστά με μεγάλη ποικιλία συστατικών όπως καβούρι, ρεβίθια, τυρί, ρύζι κ.λπ.Η σάλτσα πιπεριάς Piquillo μπορεί να χρησιμοποιηθεί με αρνί, ψάρι ή ψωμί. Τα Piquillos μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε πίτσα, ταρτίνες, σούπες, ρύζι, παέγια κλπ. Ζεσταίνουμε τα piquillos και σερβίρουμε με μικρή ποσότητα ελαιόλαδου. Αυτές οι πιπεριές χρησιμοποιούνται και με τηγανητά αυγά.
Αποκτήστε, λοιπόν, ένα βάζο με αυθεντικές πιπεριές piquillo που είναι τώρα διαθέσιμες σε σούπερ μάρκετ και γκουρμέ καταστήματα. Μπορείτε ακόμη και να δοκιμάσετε τις ηλεκτρονικές αγορές για αυτές τις πιπεριές.
