Το μαγείρεμα μιας στρογγυλής κοπής βοείου κρέατος μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο, απλώς και μόνο επειδή αυτό το κομμάτι δεν είναι ακριβώς γνωστό για την τρυφερότητα ή τη γεύση του. Δεδομένου ότι το κρέας δεν έχει γεύση, πρέπει να προστεθούν επιπλέον γεύσεις κατά το μαγείρεμα. Ας μάθουμε πώς μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα πλούσιο γεύμα με αυτό το κομμάτι μοσχάρι από το παρακάτω άρθρο.
Προλαμβάνεται από το πίσω τέταρτο μιας αγελάδας, αυτό το κομμάτι βοείου κρέατος δεν είναι τόσο γευστικό όσο τα άλλα διαθέσιμα κομμάτια βοείου κρέατος. Ωστόσο, δεδομένου ότι αυτή η περικοπή είναι αρκετά φθηνή, κάνει γεύματα σε προσιτές τιμές. Αλλά, πώς μπορούμε να μετατρέψουμε αυτό το σκληρό, άτοπο κρέας σε ένα πικρό γεύμα! Το κλειδί για την προετοιμασία αυτής της κοπής είναι να το μαγειρέψετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε για μισή ώρα και μετά να το αφήσετε στο φούρνο για 2 έως 3 ώρες. Θυμηθείτε ότι ο φούρνος έχει σβήσει, έτσι το κρέας ψήνεται στη ζέστη που υπάρχει ήδη μέσα. Αυτό όχι μόνο θα βοηθήσει να μαλακώσει το κρέας, αλλά θα βοηθήσει και στη βελτίωση της γεύσης του. Ας ρίξουμε μια ματιά στον τρόπο παρασκευής του.
Η τέλεια συνταγή
Συστατικά
- 3 έως 4 κιλά μάτι χωρίς κόκαλα στρογγυλού ψητού
- 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε 4 έως 6 φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
- Вј κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- Вј κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Μια παύλα μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι μηλίτη
- Φλιτζάνι φυτικό λάδι
Τρόπος Παρασκευής Κάντε βαθιές, ομοιόμορφα τοποθετημένες τομές στο ψητό μοσχαρίσιο, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια φέτα σκόρδο σε κάθε μία από αυτές τις σχισμές. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη τσίλι, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κύμινο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε το και στη συνέχεια τρίψτε αυτό το μείγμα πάνω από το ψητό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψητό σε μια μεγάλη σακούλα αποθήκευσης τροφίμων. Ρίξτε λάδι και μηλίτη μήλου σε αυτό το σακουλάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μαριναρισμένο ψητό σε φούρνο, που έχει προθερμανθεί στους 325°F. Το ψήνουμε σε ακάλυπτο, ρηχό τηγάνι για 25 λεπτά. Μόλις γίνει σβήστε το φούρνο. Τώρα έρχεται το σημαντικό μέρος.Αφήστε το ψητό να καθίσει στο φούρνο για 2 ώρες. Μην ανοίξετε τις πόρτες ούτε μια φορά. Μετά από 2 ώρες το ψητό σας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Tender Eye of Round Roast
Συστατικά
- 3 λίβρες μάτι στρογγυλού μοσχαρίσιου ψητού
- Αλάτι για γεύση
- Μια δόση πιπεριού
- 4 σκελίδες σκόρδο
- Πρόσθετα καρυκεύματα όπως σκόνη τσίλι, πάπρικα, κύμινο κ.λπ., σύμφωνα με την επιλογή
Μέθοδος Παρασκευής Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, κάντε τομές στο κομμάτι του βοείου κρέατος και γεμίστε φέτες σκόρδου σε κάθε τομή. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι και τα πρόσθετα καρυκεύματα που θέλετε. Ανακατεύουμε καλά και τρίβουμε το μείγμα πάνω στο ψητό. Τώρα, τοποθετήστε το ψητό σε ένα ταψί και ψήστε το στους 500°F στο φούρνο και μετά από περίπου 5 λεπτά χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά στους 475°F. Συνεχίστε το ψήσιμο στους 475°F για 7 λεπτά ανά κιλό.(Σύνολο περίπου 21 λεπτά για ψητό 3 λιβρών). Σβήστε το φούρνο όταν τελειώσετε και αφήστε το ψητό να καθίσει στο φούρνο για 2½ ώρες. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ψητό και απολαύστε το γεύμα σας.
Γρήγορο και εύκολο ψήσιμο
Συστατικά
- 1 έως 3 κιλά μάτι στρογγυλού ψητού
- Вј φλιτζάνι σέρι μαγειρικής
- ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- Κόπανος κρέατος
- 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- ³ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Τρόπος Παρασκευής Πάρτε όλα τα υλικά, εκτός από το μαλακτικό κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε. Τρίψτε το μείγμα στην κοπή του βοείου κρέατος. Αφού ανακατέψουμε καλά τα υλικά με το ψητό, το αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο.Μετά από περίπου 2 ώρες, αφήστε το ψητό να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τρίψτε το τρυφερό πάνω από το ψητό και αφήστε το να σταθεί για άλλα δέκα λεπτά. Ψήνουμε στους 375°F για μία ώρα. Μόλις γίνει το ψήσιμο, σβήστε το φούρνο και αφήστε το ψητό να παραμείνει στον φούρνο για 2 ½ ώρες πριν το σερβίρετε.
Ελπίζουμε αυτές οι συνταγές να σας εμπνεύσουν να δοκιμάσετε ένα από τα πιο σκληρά κομμάτια βοείου κρέατος που παρασκευάζονται στην κουζίνα. Δοκιμάστε διαφορετικά καρυκεύματα και τρίψιμο, για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου σας.
