Έχετε αναρωτηθεί ποτέ εάν το τυρί κρέμα μπορεί να καταψυχθεί ή όχι λόγω της μικρής διάρκειας ζωής του; Λοιπόν, αυτό το άρθρο λύνει το ερώτημά σας και σας παρέχει κάποιες βασικές πληροφορίες σχετικά με αυτό το είδος τυριού. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε εάν μπορείτε ή όχι να το καταψύξετε, το γλάσο του, το πάγωμα ή το βουτιά του.
Το τυρί κρέμα είναι ένα από τα πιο κοινά μαλακά τυριά που καταναλώνονται. Χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές τυριών, όπως cheesecakes, frosting, ντιπ, ψωμί, bagels, κράκερ κ.λπ.Παρουσιάστηκε πολύ πίσω το 1872, στην Πολιτεία της Νέας Υόρκης, και σήμερα πωλείται συνήθως με ένα από τα πιο αναγνωρισμένα εμπορικά σήματα «Philadelphia». Είναι ένα γλυκό, κρεμώδες λευκό τυρί, το οποίο περιέχει τουλάχιστον 33% λιπαρά γάλακτος με περιεκτικότητα σε υγρασία ή νερό όχι μεγαλύτερη από 55%. Σε αντίθεση με άλλα τυριά, τα οποία υποβάλλονται σε διαδικασία παλαίωσης, αυτό το είδος τυριού παρασκευάζεται με συνδυασμό κρέμας γάλακτος και αγελαδινού γάλακτος και επίσης δεν ωριμάζει ή σκληραίνει. Στην πραγματικότητα, είναι άγουρο και συνήθως περιέχει γαλακτωματοποιητές, οι οποίοι παρέχουν σφριγηλότητα και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Ένα τυπικό τυρί κρέμα έχει ήπια, φρέσκια γεύση, γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Ωστόσο, πολλές αρωματικές εκδοχές είναι πλέον διαθέσιμες, που περιέχουν γεύσεις φρούτων, βοτάνων, κ.λπ. Τώρα, ας προχωρήσουμε για να μάθουμε αν μπορεί κανείς να παγώσει τα ντιπ, το γλάσο ή το γλάσο από αυτό το είδος τυριού.
Είναι δυνατό να παγώσει το τυρί κρέμα;
Το τυρί κρέμα είναι μη παλαιωμένο με εξαιρετικά απαλή υφή και έχει την τάση να επιστρέφει στην προηγούμενη κατάστασή του, όταν είναι παγωμένο.Ως αποτέλεσμα, τα στερεά του γάλακτος γίνονται εύθρυπτα και η περιεκτικότητα σε υγρασία ή νερό διαχωρίζεται από το γάλα. Ως εκ τούτου, πιστεύεται γενικά ότι η κατάψυξή του μπορεί πραγματικά να αλλάξει την υφή του τυριού, καθιστώντας το πιο κοκκώδες, εύθρυπτο και στερώντας του την κρεμώδη και λεία υφή του. Αν και το τυρί χάνει σε κάποιο βαθμό την απαλή κρεμώδη υφή του, μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικές συνταγές, αν αποψυχθεί τελείως.
Μπορεί να είναι δύσκολο να χρησιμοποιήσετε το αποψυγμένο τυρί κρέμα ως άλειμμα σε ένα κουλούρι ή ψωμί, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές όπως τα cheesecakes όπου η υφή δεν έχει μεγάλη σημασία. Στην πραγματικότητα, μόλις αποψυχθεί και αναμειχθεί με άλλα συστατικά μιας συγκεκριμένης συνταγής, θα αναδείξει την ίδια απαλή, κρεμώδη γεύση και υφή χωρίς αρνητικές επιπτώσεις. Ως εκ τούτου, εάν καταψυχθεί σωστά και για το σωστό χρονικό διάστημα, δεν υπάρχει σχεδόν καμία αλλαγή στην υφή, καθώς και στη γεύση του τελικού πιάτου στο οποίο χρησιμοποιείται. Μια κλειστή συσκευασία μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε θερμοκρασία μεταξύ 35 και 40 ° F για μία ώρα περίπου, ενώ μια ανοιγμένη συσκευασία θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε θερμοκρασία μεταξύ 35 και 40°F για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.
Πώς να το παγώσετε;
Ο καλύτερος τρόπος για να επαναφέρετε την αρχική, απαλή και κρεμώδη υφή είναι να το καταψύξετε στην αρχική του συσκευασία. Μπορείτε επίσης να καλύψετε το κουτί με ένα χαρτί κατάψυξης και να το τοποθετήσετε σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα, πιέζοντας το μεγαλύτερο μέρος του αέρα πριν το σφραγίσετε. Κρατήστε το τυρί κρέμα και τα ντιπ που γίνονται από αυτό, στο μεσαίο ράφι της κατάψυξης, με θερμοκρασία κάπου μεταξύ 35 και 40°F. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, για ένα πακέτο που δεν έχει ανοιχτεί, μπορείτε να το καταψύξετε για ένα μήνα περίπου, και για ένα ανοιχτό πακέτο, αποφύγετε να το διατηρήσετε στην κατάψυξη για περισσότερες από 10 ημέρες περίπου. Ωστόσο, χρησιμοποιήστε το πριν από τη συνιστώμενη ώρα. Ένα άλλο σημαντικό σημείο που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι να αγοράσετε κατά προτίμηση τυρί κρέμα που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς τα με χαμηλά λιπαρά τείνουν να είναι άσχημα όταν αποψυχθούν.
Για να διατηρήσετε την ίδια κρεμώδη υφή, ακόμη και μετά την κατάψυξη, ή για να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο τυρί κρέμα σας για άλειμμα, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος μαζί της πριν την καταψύξετε και στη συνέχεια χτυπήστε τη με ένα μίξερ μετά την απόψυξη, για να το πάρετε πίσω σε μια κρεμώδη κατάσταση.Βασικά, το λίπος στη σαντιγί λειτουργεί ως συνδετικό μέσο κατά την περίοδο κατάψυξης, το οποίο βοηθά στην αποκατάσταση της κρεμώδους υφής.
