Η κάππαρη είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πρόσθετα που χρησιμοποιούνται για να προσδώσουν μια ξεχωριστή γεύση στα τρόφιμα. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να ανεχθούν τη βαριά γεύση του και ως εκ τούτου αναζητούν υποκατάστατα της κάπαρης. Αυτό το άρθρο θα σας ενημερώσει για ορισμένα στοιχεία που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για κάπαρη.
Η κάππαρη χρησιμοποιείται για τουρσί τροφίμων και ως πρόσθετα γεύσης από πολύ παλιά.Αν και είναι ένα από τα καλύτερα συστατικά για καρύκευμα, πολλοί το λατρεύουν λόγω της πικάντικης γεύσης του. Ως εκ τούτου, αναζητούν συνεχώς κάτι για να το αντικαταστήσουν. Αν και τίποτα δεν μπορεί πραγματικά να δώσει την ίδια ακριβώς γεύση στο φαγητό που έχει η κάπαρη, υπάρχουν μερικά είδη που έρχονται πολύ κοντά. Αυτό το άρθρο θα σας πει για την κάπαρη, καθώς και μερικά υποκατάστατά της.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΚΑΠΠΕΣ
Το Capparis Spinosa είναι ένα αγκαθωτό πολυετές φυτό που φέρει μικρούς καρπούς που ονομάζονται κάπαρη. Αυτά τα φρούτα μαδούνται με το χέρι όταν είναι άγουρα και χρησιμοποιούνται στα τουρσιά με κορεσμό σε αλατόνερο ή ξύδι. Το φυτό είναι μέλος της οικογένειας των λάχανων. Βρίσκονται σε διάφορα μεγέθη. Μερικά είναι τόσο μικρά όσο ο αρακάς ενώ άλλα είναι τόσο μεγάλα όσο ένα σταφύλι. Χρησιμοποιούνται γενικά ως καρύκευμα για τη συντήρηση των τροφίμων μέσω του τουρσί. Έχουν έντονη και γλυκιά γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε πικάντικες σάλτσες ή για να γαρνίρετε σαλάτες, κρέας, ακόμη και κυρίως πιάτα.Αυτή η ξεχωριστή γεύση της κάπαρης είναι που την καθιστά πολύ δύσκολη την αντικατάστασή της. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στην προσπάθειά σας να αποκτήσετε την ίδια γεύση.
ΣΠΟΡΟΙ NASTURTIUM
Το Nasturtium είναι ένα λουλούδι που μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο μαζί με τα φύλλα του. Έχει μια πιπεράτη γεύση που μπορεί να βελτιώσει πολύ τη γεύση μιας σαλάτας ή μιας ζυμαρικής. Οι σπόροι του μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο της κάπαρης όταν γίνεται τουρσί. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν μπουμπούκια ναστούρτιου. Είναι επίσης πολύ εύκολο να τα μεγαλώσεις. Πάρτε τους σπόρους από το ανθοπωλείο της περιοχής σας και φυτέψτε τους στον κήπο σας. Το μόνο που χρειάζονται είναι χώμα και νερό για να ανθίσουν. Συνιστάται να αποφεύγετε τη χρήση φυτοφαρμάκων στα φυτά του νάτρινου καθώς οι σπόροι, τα φύλλα και τα άνθη αυτού του φυτού είναι βρώσιμα. Μόλις αρχίσουν να φαίνονται οι λοβοί τους (όταν είναι ακόμη πράσινοι), αφαιρέστε τους και τουρσί τους (για περίπου μια εβδομάδα) χρησιμοποιώντας περίπου 500 ml ξύδι, μια φέτα κρεμμύδι, μια κουταλιά σπόρους άνηθου, μια σκελίδα σκόρδο και μερικές κόκκους πιπεριού.Το υποκατάστατό σας κάπαρης είναι έτοιμο για χρήση.
ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ
Οι πράσινες ελιές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο της κάπαρης σε συνταγές. Επειδή όμως είναι πολύ μεγαλύτερες από την κάπαρη, είναι προτιμότερο να παίρνετε μόνο τις μισές ελιές ενώ τις χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο. Έτσι, για κάθε τέσσερις κάπαρες που θα προσθέτατε, χρησιμοποιήστε μόνο δύο πράσινες ελιές. Κόβουμε τις ελιές σε μικρά κομμάτια και μετά τις προσθέτουμε αντί για κάπαρη στο μαγείρεμα. Αυτό θα έχει διπλό σκοπό, οι ελιές δεν θα αναγνωρίζονται ως ελιές και το φαγητό σας θα έχει την ίδια γεύση με την κάπαρη! Τόσο οι ελιές όσο και η κάπαρη έχουν σχεδόν εξίσου πικάντικη γεύση, επομένως οι πράσινες ελιές είναι εξαιρετικά υποκατάστατα όταν δεν έχετε κάπαρη στο χέρι.
ΘΥΜΑΡΙ
Το θυμάρι είναι ένα από τα πολλά εξωτικά γαστρονομικά βότανα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να καρυκεύσουν και να δώσουν γεύση σε ένα τρόφιμο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αποτελεσματικό υποκατάστατο της κάπαρης. Το θυμάρι είναι ένα βότανο που έχει πολύ έντονη γεύση παρόμοια με αυτή της κάπαρης.Και όπως τα περισσότερα βότανα, απελευθερώνει αυτή τη γεύση σταδιακά στο φαγητό. Επομένως, εάν θέλετε να πάρετε την ίδια (ή σχεδόν παρόμοια) γεύση, θα ήταν σκόπιμο να προσθέσετε το θυμάρι στα πρώτα στάδια του μαγειρέματος. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το άρωμα και η γεύση απορροφώνται πλήρως και αναμειγνύονται με τα άλλα συστατικά μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο. Η χρήση των φύλλων μαζί με τους μίσχους ή μόνο των φύλλων είναι θέμα προσωπικής επιλογής. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο ή/και αλεσμένο θυμάρι αντί για φρέσκο θυμάρι. Θα έχει την ίδια γεύση.
ΠΡΑΣΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΣΤΟ ΜΠΟΛ
Οι κόκκοι πράσινης πιπεριάς είναι επίσης ένα καταπληκτικό υποκατάστατο της κάπαρης στη μαγειρική. Μοιάζουν ακόμα και με κάπαρη. Μπορείτε να προμηθευτείτε ένα βάζο στο παντοπωλείο σας Ή μπορείτε να κάνετε τουρσί κόκκους πιπεριάς στον κήπο σας και να τους χρησιμοποιήσετε ως το τέλειο υποκατάστατο της κάπαρης. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για να αλατίσετε τους κόκκους πράσινης πιπεριάς από τον κήπο σας.
- Βράσε 250 ml νερό σε ένα δοχείο.
- Προσθέστε 3/4 της κουταλιάς κουρκουμά σε σκόνη και 2 κουταλιές της σούπας (γεμάτες) αλάτι.
- Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και μετά στύψτε δύο λεμόνια στο μείγμα.
- Βάλτε αυτό το διάλυμα σε ένα γυάλινο βάζο και προσθέστε τους κόκκους πράσινης πιπεριάς σε αυτό. Δώστε του μια εβδομάδα να ωριμάσει. Το υποκατάστατο της σπιτικής σας κάπαρης είναι έτοιμο!
Είναι πραγματικά δύσκολο να αποκτήσεις ένα συστατικό για να μιμηθείς τη γεύση κάποιου άλλου. Και αυτό είναι το μεγαλύτερο ρίσκο που παίρνεις, ειδικά στην περίπτωση της κάπαρης. Ωστόσο, μερικές φορές είναι εντελώς αναπόφευκτο. Την επόμενη φορά που θα ετοιμάσετε ένα αλμυρό γεύμα για την οικογένειά σας, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε από τα παραπάνω συστατικά αντί για κάπαρη. Μπορεί να μην έχετε την ίδια γεύση με την κάπαρη, αλλά θα πλησιάσετε πολύ.
