Τα πατατάκια χαρουπιού χρησιμοποιούνται συνήθως ως υποκατάστατο της σοκολάτας στην παρασκευή κέικ και μπισκότων. Αυτό το άρθρο περιλαμβάνει τα συστατικά των τσιπς χαρουπιού, μαζί με μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να τα χρησιμοποιήσετε.
Το τσιπς χαρουπιού είναι φτιαγμένο από χαρούπι, έναν ανθοφόρο αειθαλή θάμνο που ανήκει στην οικογένεια του μπιζελιού και είναι εγγενής στην περιοχή της Μεσογείου. Αυτό το δέντρο καλλιεργείται κυρίως για τους σπόρους του, οι οποίοι χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα.Στην αρχαία Αίγυπτο, το χαρούπι χρησιμοποιήθηκε ως γλυκαντικό. Ο χυμός χαρουπιού καταναλώνονταν επίσης κατά τη διάρκεια του ισλαμικού μήνα του Ραμαζανιού. Στις μέρες μας, το χαρούπι αποξηραίνεται ή ψήνεται και στη συνέχεια μορφοποιείται σε τσιπς ή σκόνη. Αυτά τα τσιπς χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο σοκολάτας χωρίς ζάχαρη σε μπισκότα και κέικ. Η σκόνη χαρουπιού χρησιμοποιείται μερικές φορές ως υποκατάστατο στον καφέ.
Παραδοσιακά πατατάκια χαρουπιού
Συστατικά
- Χαρούπι σε σκόνη, Вѕ φλιτζάνι
- Rapadura (μορφή χυμού ζαχαροκάλαμου), ¼ φλιτζάνι
- Λάδι καρύδας, 1 φλιτζάνι
- Εκχύλισμα σοκολάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Εκχύλισμα βανίλιας, 1 κ.σ.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία
Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για να δοκιμάσετε. Πάρτε ένα γυάλινο μπολ και βάλτε όλα τα υλικά σε αυτό. Τοποθετήστε αυτό το μπολ σε νερό που σιγοβράζει, μόνο μέχρι να λιώσει το λάδι καρύδας και το εκχύλισμα σοκολάτας.Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε το μείγμα σε ένα κομμάτι λαδόκολλας και μετά το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Αν θέλετε πηχτή σοκολάτα, στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα σε αυτό. Αφαιρέστε το μείγμα όταν έχει σκληρύνει. Κόβουμε τα τσιπς στα επιθυμητά σχήματα και τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο. Αυτή η συνταγή περιέχει λάδι καρύδας, επομένως πρέπει να το διατηρήσετε στο ψυγείο καθώς το λάδι καρύδας λιώνει γρήγορα. Συμβουλή: εάν δεν μπορείτε να βρείτε το rapadura, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη στέβια.
Πατατάκια χαρουπιού βουτύρου
Συστατικά
- Χαρούπι σε σκόνη, 1 φλιτζάνι
- Λάδι καρύδας, 5/8 φλιτζάνι
- Βούτυρο, 1 ξυλάκι
Επεξεργάζομαι, διαδικασία
Για αρχή, κοσκινίστε τη σκόνη χαρουπιού μέσα από ένα σουρωτήρι από συρμάτινο πλέγμα. Εάν η κοσκινισμένη σκόνη είναι λιγότερο από 1 φλιτζάνι, κοσκινίστε λίγο ακόμα και μετά αφήστε την στην άκρη.Βάζουμε το λάδι καρύδας σε μια μικρή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε το λιωμένο λάδι καρύδας στην κοσκινισμένη σκόνη χαρουπιού και το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός. Αλείφουμε ένα ταψί με ένα ραβδί βούτυρο και απλώνουμε το μείγμα χαρουπιών πάνω από το φύλλο μέχρι να έχει πάχος περίπου ¼ ίντσας. Μεταφέρετε το αλειμμένο μείγμα στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 30 με 40 λεπτά ή μέχρι να σκληρύνει. Κόψτε τα σκληρυμένα τσιπ στο επιθυμητό σχήμα, μετά τοποθετήστε τα σε μια σακούλα με φερμουάρ και φυλάξτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστείτε.
Υγιεινά μπισκότα χαρουπιών
Συστατικά
- Χαρούπια πατατάκια, 1 φλιτζάνι
- Αλεύρι ολικής αλέσεως, 1 κούπα
- Μέλι,…“ φλιτζάνι
- Αυγό χτυπημένο, 1
- Βούτυρο ή λάδι,…“ φλιτζάνι
- Ξηροί καρποί ψιλοκομμένοι, 1 φλιτζάνι
- Αλάτι, ¼ κουταλάκι του γλυκού
- Εκχύλισμα βανίλιας, 1 ts
- Μαγειρική σόδα, ½ κουταλάκι του γλυκού
Επεξεργάζομαι, διαδικασία
Κοσκινίζουμε πρώτα όλα τα ξηρά υλικά μαζί. Τώρα, προσθέστε το κρεμώδες μέλι, το βούτυρο, τη βανίλια, το αυγό σε ένα μπολ και προσθέστε τα ξηρά συστατικά σε αυτό το μείγμα. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και χαρουπιά και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, ρίξτε το παγωμένο μείγμα σε μια λαδόκολλα και ψήστε για περίπου 10-12 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 350 βαθμούς F.
Αυτά τα τσιπ είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες, πρωτεΐνες και κάλιο.
