Η εύρεση της καλύτερης μπύρας στον κόσμο είναι αδύνατο εγχείρημα, καθώς η υφή και η γεύση αλλάζουν με κάθε χύσιμο. Αυτό το μαγνητικό παρασκεύασμα αλλάζει συνεχώς κάθε λεπτό, όπως και τα διαγράμματα δημοτικότητας…
Συμφωνώ ότι είστε απόλυτα αφοσιωμένοι στο ποτό σας, αλλά σας ενδιαφέρει να μάθετε λίγα περισσότερα για την μπύρα όπως πότε και πώς πρωτοφτιάχτηκε, πώς παρασκευάζεται και ποιες είναι οι πιο διάσημες μάρκες; Λοιπόν, ας συζητήσουμε μερικά ενδιαφέροντα πράγματα για την μπύρα πριν φτάσουμε στις βαθμολογίες.
«Δεν είναι όλες οι χημικές ουσίες κακές. Χωρίς χημικές ουσίες όπως το υδρογόνο και το οξυγόνο, για παράδειγμα, δεν θα υπήρχε τρόπος να παραχθεί νερό, ένα ζωτικό συστατικό της μπύρας». ~ Dave Barry
Λοιπόν, δείτε πόσο τρελοί θα μπορούσαν να είναι οι θαυμαστές της μπύρας! Πέρα από τα αστεία, δεν θα ήταν έκπληξη αν σας πω ότι η μπύρα είναι, υποτίθεται, το τρίτο πιο δημοφιλές ποτό (μετά το νερό και το τσάι φυσικά, και εκπληκτικά τον καφέ!!) και καταναλώνεται από αμνημονεύτων χρόνων. Η εφεύρεση της μπύρας χρονολογείται κάπου στη πέτρινη εποχή και μόνο εικασίες μπορούν να γίνουν σχετικά με την πραγματική της εφεύρεση. Μια ενδιαφέρουσα ιστορία που περιγράφει μια σύντομη ιστορία της μπύρας πάει κάπως έτσι. Μια φορά κι έναν καιρό, σε μια φυλετική χώρα κυνηγών, κάποια μερίδα άγριων σιτηρών ήταν εκτεθειμένη σε ζεστό νερό. Όταν έγινε αντιληπτή η ζημιά, το νερό είχε ήδη ζυμωθεί σε ένα παχύρρευστο, σκούρο υγρό. Ένας τολμηρός πρωτόγονος το δοκίμασε και παραδόξως είχε καλή γεύση. Και κάπως έτσι εφευρέθηκε η μπύρα…
Η μπύρα είναι ένα αλκοολούχο ποτό, ωστόσο, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ της μπύρας είναι πολύ μικρότερη. Συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 4% και 7% αλκοόλ και στη σπανιότερη από τις σπάνιες περιπτώσεις φτάνει έως και 20%. Η παρασκευή μπύρας στο σπίτι ήταν μια δουλειά αφιερωμένη στις γυναίκες κατά τους αρχαίους και μεσαιωνικούς χρόνους. Ήταν μέρος της καθημερινής ρουτίνας μιας νοικοκυράς, όπως και η ίδια η μπύρα ήταν μέρος της καθημερινής διατροφής. Η μπύρα παρασκευάζεται με βυνοποιημένο κριθάρι (χρησιμοποιείται επίσης σιτάρι, καλαμπόκι, καλαμπόκι και ρύζι). Ο αρωματισμός γίνεται με τη βοήθεια του λυκίσκου, ο οποίος δρα και ως συντηρητικά. μαγιά και ζεστό νερό μαζί με μια περίτεχνη διαδικασία παρασκευής.
Παραγωγή και ζύμωση μπύρας
Ακολουθεί μια απλή ματιά στο πώς παρασκευάζεται η αγαπημένη σας (και δική μου) μπύρα.
Η παραγωγή της μπύρας περνάει από μια περίτεχνη διαδικασία, όπου το βυνοποιημένο κριθάρι πολτοποιείται με ζεστό νερό/ατμό και μετατρέπεται σε ένα αμυλώδες γλυκό υγρό γνωστό ως βαλσαμόχορτο. Όλη αυτή η διαδικασία γίνεται σε χάλκινο κιβώτιο και ονομάζεται πολτοποίηση.(Χρόνος πολτοποίησης: 2 ώρες περίπου.) Ακολουθεί το φιλτράρισμα, όπου το μούστο διαχωρίζεται από τους κόκκους που έχουν απομείνει και το νερό σε ένα lauter tun. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως λούσιμο .
Στη συνέχεια, το γλεύκος μπαίνει σε ένα χάλκινο μπρίκι και το γλεύκος βράζεται για περίπου μία ώρα, ώστε να εξατμιστεί το περιττό νερό και να αφήσει πίσω του ένα πιο γλυκό μούστο. Αφαιρεί επίσης τυχόν εναπομείναντα ένζυμα. Ο λυκίσκος προστίθεται κατά τη διάρκεια του βρασμού για να προσθέσει γεύση και άρωμα στην μπύρα. Ο λυκίσκος είναι κυρίως συστάδες λουλουδιών που λειτουργούν ως παράγοντας σταθερότητας στη διαδικασία παραγωγής μπύρας. Προσθέτουν επίσης πικρία και πικρία στην μπύρα.
Το μούστο στη συνέχεια ψύχεται χρησιμοποιώντας έναν εναλλάκτη θερμότητας. Και στη συνέχεια μεταφέρεται στον ζυμωτήρα όπου προστίθεται μαγιά, ο οποίος ξεκινά την αρχική διαδικασία ζύμωσης. Κυρίως, η μπύρα υφίσταται ένα δεύτερο στάδιο ζύμωσης. Είτε αποθηκεύεται στο ίδιο δοχείο είτε μεταφέρεται σε δεξαμενές αποθήκευσης μπύρας. Στη συνέχεια, η μπύρα εμφιαλώνεται στο εργοστάσιο σε μπουκάλια ή βαρέλια μπύρας.Ένα εργοστάσιο παραγωγής μπύρας έχει πολλά τμήματα και κάθε τμήμα είναι αφιερωμένο σε μια ξεχωριστή διαδικασία παραγωγής μπύρας.
Οι πρώιμες ζυθοποιίες χτίστηκαν σε πολλαπλές ιστορίες και το σχέδιο διατηρείται στις ζυθοποιίες του σήμερα, αν και χρησιμοποιούνται σύγχρονος εξοπλισμός και μηχανήματα για την παρασκευή μπύρας.
Οι πιο ακριβές μπύρες
Λένε, όλα τα καλά έρχονται με μια τιμή. Αληθής. Η μπύρα, θα συμφωνήσετε αναμφίβολα, είναι ένα παγκόσμιο ποτό και για πολλούς είναι το ίδιο το σύμπαν. Ας μάθουμε λοιπόν ποια είναι η καλύτερη μπύρα, σύμφωνα με την τιμή που πιτσιλίζει.
Vieille Bon Secours
Αυτή η σπάνια μάρκα μπύρας διατίθεται μόνο σε ένα μπαρ, το Bierodrome, στο Λονδίνο. Ισχυρίζεται ότι είναι η πιο ακριβή μπύρα στον κόσμο με τιμή £500 (που ισοδυναμεί με περίπου 1.000 $) ανά μπουκάλι ή περίπου 39 £ (που ισοδυναμεί με περίπου 78 $) ανά πίντα. Φτου!! Αυτό είναι αρκετά μεγάλο, ωστόσο, η Vielle Bon Secours δεν έχει καταχωρηθεί ποτέ επίσημα στον advocate της μπύρας ως η καλύτερη μπύρα στον κόσμο.
Carlsberg Vintage No.1
Με ετικέτα 395 $ το μπουκάλι, η Carlsberg's Vintage no.1 είναι μια από τις πιο ακριβές μπίρες που παρασκευάστηκε ποτέ από τον όμιλο Carlsberg το 2008. Το ενδιαφέρον πράγμα που πρέπει να σημειωθεί εδώ είναι ότι μόνο 600 μπουκάλια από αυτήν έχουν φτιαχτεί μπύρα και ένα μπουκάλι χωράει τα τέσσερα πέμπτα της πίντας. Επομένως, ένα μπουκάλι της συγκεκριμένης μάρκας είναι λιγότερο από μια πίντα!
Σάμιουελ Άνταμς Ουτοπίες
Αυτή η μπύρα προέρχεται από τη μεγαλύτερη αμερικανική ζυθοποιία και είναι από τις πιο ακριβές μάρκες μπύρας. Κατέχει επίσης ένα παγκόσμιο ρεκόρ Γκίνες ως η πιο δυνατή μπύρα με ABV (Alcohol By Volume) 27%. Το Samuel Adams Utopias ξεχωρίζει στο πλήθος για τα πλούσια μείγματα βανίλιας, καραμέλας και βελανιδιάς και τον όμορφα κατασκευασμένο χάλκινο βραστήρα στον οποίο πωλείται. Μόνο 800 μπουκάλια αυτής της πλούσιας μπύρας έχουν παραχθεί και πωλείται περίπου στα 100 $ ανά μπουκάλι.
Tutankhamun Ale
Αυτή η περιορισμένη μπύρα πήρε το όνομά της από τον διάσημο King Tut, καθώς η συνταγή αυτής της εξαιρετικής μπύρας ανακαλύφθηκε στον Ναό του Ήλιου της βασίλισσας Νεφερτίτης στην Αίγυπτο, όπου στεγαζόταν ένα ζυθοποιείο, που χτίστηκε από τον βασιλιά Akhenaten (σύζυγο του Βασίλισσα και πιθανός πατέρας του βασιλιά Tut). Τα σπάνια συστατικά προσθέτουν στον πλούτο και σίγουρα το κόστος αυτής της μάρκας. Πωλείται στα 52 $ ανά μπουκάλι, το Tutankhamun Ale αξίζει μια βολή.
Τα καλύτερα σε πωλήσεις σε όλο τον κόσμο
Αμερική
Έκπληξη έκπληξη!! Η πιο δημοφιλής μπύρα της Αμερικής ΔΕΝ είναι η Budweiser, όπως πιστεύουμε οι περισσότεροι από εμάς. Είναι μάλλον ο ξάδερφός του Bud Light. Μετά από χρόνια στην πρώτη θέση, η Bud Light όχι μόνο ξεπέρασε την Budweiser στις ΗΠΑ, αλλά είναι επίσης η μπύρα με τις περισσότερες πωλήσεις στον κόσμο με το συνολικό μερίδιο αγοράς σχεδόν 16%.
Ηνωμένο Βασίλειο
Οι Βρετανοί είχαν πάντα μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά τους για τις μπύρες.Αν και πάντα προτιμούσαν τις μπίρες από τις λάγκερ, είναι ένα είδος ειρωνείας ότι αυτή τη στιγμή η πιο δημοφιλής μάρκα μπύρας είναι η Carling (και είναι lager), η οποία προηγουμένως ήταν γνωστή ως Carling Black Label. Αν και δεν είναι μια πολύ διάσημη μπύρα στα άλλα μέρη του κόσμου, οι Βρετανοί δεν νοιάζονται. Απλώς το λατρεύουν.
Μεξικό
Μία από τις πιο διάσημες και δημοφιλείς μάρκες σε όλο τον κόσμο, η Corona είναι και η αγαπημένη του Μεξικού. Αυτό το χλωμό lager δεν χρειάζεται καμία εισαγωγή, καθώς πολλοί από εμάς πρέπει να είμαστε ήδη λάτρεις της λείας υφής του και της ξινής του, που προσθέτει το lime wedge. Είναι επίσης η πιο δημοφιλής εισαγόμενη μπύρα της Αμερικής.
Βραζιλία
Αντί για διεθνή επωνυμία, η Βραζιλία προτιμά το ταπεινό Skol, το οποίο είναι μια τοπική μάρκα που καταλαμβάνει σχεδόν το ένα τρίτο της συνολικής αγοράς. Παράγεται από τη μεγαλύτερη εταιρεία ζυθοποιίας μπύρας στον κόσμο, την InBev. Αν και συνήθως πιστεύεται ότι στους Βραζιλιάνους δεν αρέσει πολύ η μπύρα, αυτή η πολυπληθής χώρα λατρεύει την μπύρα της.
Γερμανία
Η Γερμανία ήταν πάντα ερωτευμένη με την μπύρα. Η συντροφιά είναι αρκετά παλιά με σχεδόν 1300 ζυθοποιίες να καλλιεργούν τον ρομαντισμό. Η χώρα όπου η μπύρα ρέει σαν νερό, η Krombacher φαίνεται να είναι η πιο δημοφιλής. Θα ήταν αναμενόμενο ότι όλες οι διεθνείς μάρκες είναι ευρέως διαθέσιμες σε αυτήν τη χώρα. Ωστόσο, ο νόμος περί καθαρότητας Reinheitsgebot έχει κρατήσει εκτός ορίων όλες τις εισαγόμενες μάρκες.
Αυστραλία
Αυστραλία σημαίνει Foster's. αυτή είναι η γενική ιδέα. Στην Αυστραλία, ωστόσο, η Foster’s δεν είναι σχεδόν διαθέσιμη και αντίθετα μια μπύρα που ανήκει στην ίδια εταιρεία, τη Victoria Bitter, είναι η πιο δημοφιλής. Στην πραγματικότητα δεν είναι ένα πραγματικό bitter αλλά ένα κανονικό lager. Αποκαλούμενο με αγάπη ως VB, καταναλώνεται κυρίως στην πολιτεία της Βικτώριας, στη Μελβούρνη.
Λίστα με τις καλύτερες μπύρες
RateBeer Best είναι ο μεγαλύτερος διαγωνισμός μπύρας στον κόσμο που εξετάζει όλες τις πιθανές μπύρες.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα του διαγωνισμού που διεξήχθη το 2012, η Westvleteren 12 είναι πρώτη στην κατηγορία της καλύτερης μπύρας. (3 φορές στη σειρά από το 2010 – 2012)
ΤοΤο Westvleteren 12 είναι ένα βελγικό Trappist Ale, που παρασκευάζεται στο ζυθοποιείο Trappist Westvleteren. Ανήκει και λειτουργεί από τους Μοναχούς του Αβαείου του Αγίου Σίξου. Πρόκειται για μια σπάνια μπύρα που είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί λόγω της περιορισμένης παραγωγής, που την καθιστά και αρκετά ακριβή. Έχει αξιολογηθεί ξανά και ξανά ως η καλύτερη γευστική μπύρα στον κόσμο.
Το Westvleteren 12 είναι μια σταφιδόχρωμη μπύρα, με μεθυστικό άρωμα και εξίσου δελεαστική γεύση. Το άρωμα των φρέσκων σταφυλιών και αργότερα της σταφίδας και των δαμάσκηνων είναι κατά κύριο λόγο εντυπωσιακό. Η γεύση των δαμάσκηνων, των σταφίδων, των σακχάρων και πολλών άλλων συστατικών αναμειγνύονται δραματικά για να δώσουν μια αναζωογονητική και λεπτή αίσθηση. Η υφή φαίνεται να αλλάζει συνεχώς, γίνεται πιο κρεμώδης με κάθε γουλιά.
Τελικά, είναι πραγματικά μια ευχάριστη εμπειρία να πίνεις αυτή την παγκοσμίου φήμης μπύρα, καθώς υπόσχεται να σε οδηγήσει σε ένα εντελώς νέο επίπεδο ευδαιμονίας.
Άλλες μάρκες μπύρας που κατάφεραν όχι μόνο να επιβιώσουν από τον ανταγωνισμό, αλλά και να βγουν νικητές είναι:
- Narke Kaggen Stormaktsporter
- Goose Island Rare Bourbon County Stout
- Founders Kentucky Breakfast Stout (KBS)
- Rochefort Trappistes 10
- Bells Hopslam
- Ρωσικός ποταμός Πλίνιος ο νεότερος
- Cigar City Pilot Series Passionfruit and Dragonfruit Berliner Weisse
- AleSmith Speedway Stout
- Deschutes The Abyss
Οι παραπάνω είναι οι κορυφαίες 9 (εκτός από τη Westvleteren 12 που βρίσκεται στην πρώτη θέση) λίστα με τις καλύτερες μπύρες στον κόσμο (όπως βαθμολογήθηκαν από την RateBeer Best αφού εξέτασαν 2,47 εκατομμύρια κριτικές περίπου 110.000 μάρκες).
Υπάρχουν βασικά δύο είδη μπύρας, η λάγκερ και η μπύρα. Η διαφορά είναι στη θερμοκρασία που επηρεάζει τη συμπεριφορά της μαγιάς, που χρησιμοποιείται στη διαδικασία ζύμωσης.
Ό,τι κι αν είναι, lager ή ale, μια μπύρα είναι μπύρα. Κάνει αισθητή την παρουσία του παντού, είτε πρόκειται για μπάτσελορ πάρτι, είτε για επανένωση είτε για ραντεβού. Ένας λυπημένος μοναχικός ταξιδιώτης ή ένας αποκαρδιωμένος εραστής, όλοι απολαμβάνουν τη συντροφιά αυτού του παραδεισένιου ποτού.
Τώρα που μίλησα τόσα πολλά, υποθέτω ότι ήρθε η ώρα να σας αφήσω όλους με ένα τραγούδι του Adam Kling να βουητό, μαζί με το πιο πολύτιμο πράγμα σας, τη χαριτωμένη κούπα με μπύρα, φυσικά. Άλλωστε, σας αξίζει το ελιξίριο ως αντάλλαγμα για τις προσπάθειές σας να μάθετε τόσα πολλά για τα καλύτερα. Γαλάξτε τα παιδιά, και συμμετάσχετε στην αιτία, «Εξοικονομήστε νερό, πιείτε μπύρα!!»
«Λοιπόν, είναι ωραίο τραγούδι Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μάθεις τη μελωδία, έτσι δεν θα τραγουδήσεις μαζί μου
Πήρα την κιθάρα μου εδώ αγόρασα ένα πακέτο 6 μπύραςΘα πούμε ένα ή δύο αστεία και θα μοιραστούμε μερικά δάκρυα για να νιώσω καλά
Λοιπόν, είναι η καλή μέρα Μυρίζω το σπρέι του ωκεανούΟ ήλιος είναι πολύ καλός Και μόλις πλήρωσα
Έχω μερικούς φίλους που κατεβαίνουν από την άλλη άκρη της πόληςΘα κάνουμε μπάρμπεκιου μέσα από το ποδόσφαιρο
Λοιπόν, είναι ένα ωραίο τραγούδι Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μάθεις τη μελωδία, έτσι δεν θα τραγουδήσεις μαζί μου
Πήρα την κιθάρα μου εδώ, αγόρασα ένα πακέτο 6 μπύρας, θα πούμε ένα-δυο αστεία και θα μοιραστούμε μερικά δάκρυα.»
