Το Το ρύζι Basmati χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική μαγειρική. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη σωστή μέθοδο για να το μαγειρέψετε, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να απολαύσετε το ρύζι, όσο μπορείτε. Ας δούμε πώς θα μαγειρέψουμε ρύζι μπασμάτι.
Η Ινδία και το Πακιστάν είναι οι δύο μεγαλύτεροι καλλιεργητές και εξαγωγείς ρυζιού μπασμάτι.Η μετάφραση του μπασμάτι στη γλώσσα Χίντι είναι «το αρωματικό» και το όνομα δεν θα μπορούσε να ήταν πιο εύστοχο. Αυτό συμβαίνει γιατί έχει ένα δελεαστικό άρωμα ακόμα και όταν δεν είναι μαγειρεμένο. Μετά το μαγείρεμα, το άρωμα απλώνεται πολύ μακριά. Στην πραγματικότητα είναι ένα ρύζι με μακριά κόκκους που φημίζεται για το λεπτό άρωμα και τη νόστιμη γεύση του. Η ιδιαιτερότητα αυτού του ρυζιού είναι ότι οι κόκκοι είναι πολύ μεγαλύτεροι από την κανονική ποικιλία και γίνονται ακόμα πιο μακρύι καθώς αρχίζουν να μαγειρεύονται. Επίσης, οι κόκκοι παραμένουν σταθεροί, αφράτοι, μη κολλώδεις και ξεχωριστοί μετά το μαγείρεμα. Είναι μια φανταστική επιλογή για ανάμειξη με πικάντικα φαγητά και σάλτσες λόγω του αφράτου του.
Διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος
Σε σόμπα
- Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και το ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό για να φύγει το περιττό άμυλο. Προτιμάται να το πλένετε δύο με τρεις φορές. Μετά από αυτό, μουλιάστε το σε νερό για 20 με 30 λεπτά για να μην σπάσουν οι κόκκοι.
- Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό. Τώρα, για να μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι ρύζι και 1½ φλιτζάνι νερό. Αν θέλετε να μαγειρέψετε μεγαλύτερη ποσότητα, να θυμάστε πάντα να παίρνετε το ρύζι και το νερό σε αναλογία 1:1½.
- Κεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι που εφαρμόζει καλά και αφήνετε το ρύζι να βράσει.
- Εάν είναι εφικτό, χρησιμοποιήστε μια βαριά κατσαρόλα για το μαγείρεμα. Μην ενοχλείτε το ρύζι στη μέση του μαγειρέματος, γιατί μπορεί να σπάσουν οι κόκκοι.
- Αφού το ρύζι πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 12 – 14 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί σκεπασμένη για άλλα 5 – 10 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι για σερβίρισμα.
- Μετά το άνοιγμα του καπακιού, θα παρατηρήσετε ότι το ρύζι θα είχε απορροφήσει όλο το νερό και θα χρειαστεί απλώς να αφρατέψει με ένα κουτάλι.
Σε μια κουζίνα ρυζιού
- Πάρτε την κατάλληλη ποσότητα ρυζιού και πλύνετε καλά δύο με τρεις φορές με νερό για να αφαιρέσετε το άμυλο.
- Στη συνέχεια, μουλιάστε το σε νερό για 20 με 30 λεπτά ώστε το μαγειρεμένο ρύζι σας να σφίξει και να μην σπάσει. Ακολουθήστε αυτό αποστραγγίζοντας το νερό.
- Τώρα, βάλτε το ρύζι στο μπολ της κουζίνας.
- Ρυθμίστε την ποσότητα νερού, ανάλογα με την ποσότητα του ρυζιού που λαμβάνετε. Για παράδειγμα, εάν πάρετε 1 φλιτζάνι ρύζι, θα χρειαστείτε 1 ¼ φλιτζάνι νερό. Αυτή η αναλογία θα κρατήσει τους κόκκους του ρυζιού πιο τρυφερούς. Ωστόσο, αν θέλετε σφιχτό ρύζι, τότε θα χρειαστείτε μόλις 1 φλιτζάνι νερό. Ανάψτε τη χύτρα ρυζιού.
- Όταν ψηθεί το ρύζι, η κουζίνα θα χαμηλώσει αυτόματα τη φωτιά. Επομένως, μηδενίζονται οι πιθανότητες να καεί το ρύζι.
Μαγείρεμα καστανό ρύζι μπασμάτι
Οι άνθρωποι που έχουν επίγνωση της υγείας τους προτιμούν γενικά να έχουν την καστανή εκδοχή αυτού του ρυζιού.
Σε σόμπα
- Πάρτε την επιθυμητή ποσότητα ρυζιού και ξεπλύνετε καλά με νερό δύο έως τρεις φορές.
- Μουλιάστε το σε νερό και αφήστε το στην άκρη για 30 έως 40 λεπτά.
- Αφού πετάξετε το νερό, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Προσθέστε νερό και αλάτι (προαιρετικά) και αφήστε να πάρει βράση (το αλάτι χρησιμοποιείται για να ανεβάσει τη θερμοκρασία του νερού). Για 1 κιλό ρύζι, θα χρειαστείτε 800 χιλιοστόλιτρα νερό. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα του νερού σύμφωνα με την ποσότητα του ρυζιού.
- Κεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήστε το να ψηθεί για 20 με 25 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
- Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι να σταθεί για άλλα 10 με 12 λεπτά. Αυτό θα αφήσει το ρύζι να τελειώσει το μαγείρεμα στον ατμό του.
Σε φούρνο μικροκυμάτων
Όταν τρέχετε πίσω από το χρονοδιάγραμμα, μπορείτε να προτιμήσετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων (με ρυθμίσεις 350W και 750W).
- Πάρτε την επιθυμητή ποσότητα ρυζιού και πλύντε το καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Μουλιάστε το για 20 έως 30 λεπτά σε νερό.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα νερού. Εάν πάρετε 1 φλιτζάνι ρύζι, θα χρειαστείτε 1 ½ φλιτζάνι νερό.
- Τώρα, μαγειρέψτε το ξεσκέπαστο σε δυνατή ένταση (στα 750 W) για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται τρύπες στον ατμό.
- Στη συνέχεια, σκεπάζουμε το σκεύος και χαμηλώνουμε τη φωτιά στα 350 W και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Αφήστε το ρύζι σκεπασμένο για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια αφρατέψτε με ένα πιρούνι.
Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ρύζι μπασμάτι, μπορείτε να δοκιμάσετε τις διάφορες συνταγές για να χορτάσετε τη γεύση σας.Αυτό το άρθρο αναφέρει μόνο τον κατά προσέγγιση χρόνο και το νερό που απαιτούνται για το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, θα είναι περισσότερο μια μέθοδος δοκιμής και λάθους την πρώτη φορά που θα μαγειρέψετε το ρύζι.
