Ο κόσμος του τυριού είναι απλά συναρπαστικός! Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικά είδη τυριών και η εκμάθηση για κάθε είδος είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, πόσο μάλλον να το δοκιμάσετε! Το τυρί σε οποιαδήποτε μορφή, υφή ή σχήμα λατρεύεται και απολαμβάνει οι περισσότεροι από εμάς.
Γνωρίζουμε όλοι τα δημοφιλή είδη τυριών όπως το τυρί Cheddar, το ελβετικό τυρί, η μοτσαρέλα, η παρμεζάνα κ.λπ.Ωστόσο, εκτός από αυτά τα κοινώς γνωστά είδη, υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικά είδη τυριών. Όμως, το λυπηρό μέρος είναι ότι δεν υπάρχει μία μέθοδος ταξινόμησης που να περικλείει αυτές τις ποικιλίες κάτω από μία ομπρέλα. Η λίστα είναι απλά εκτενής. Είναι σχεδόν αδύνατο να παρέχουμε ολόκληρη τη λίστα διαφορετικών τυριών. Σε αυτό το άρθρο θα κατηγοριοποιήσουμε τα τυριά με βάση την υφή τους. Οι βασικές υφές είναι σκληρό και μαλακό τυρί (αν και υπάρχουν πολλές περισσότερες υφές).
Αν και κατηγοριοποιούμε τα τυριά μόνο σύμφωνα με την υφή τους και εξετάζουμε μόνο δύο συγκεκριμένες υφές: σκληρό και μαλακό, δεν είναι δυνατό να καταγράψουμε όλους τους διαφορετικούς τύπους τυριών σε κάθε κατηγορία σκληρών και μαλακών . Απλώς θα δούμε τρία είδη τυριών από κάθε κατηγορία.
Σκληρό τυρί
Τα σκληρά τυριά είναι υπέροχες προσθήκες κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Είναι επίσης ιδανικά για να τρώγονται σε σνακ. Αυτά τα τυριά έχουν μια χαρακτηριστική κρυσταλλική υφή με έντονη γεύση.Τα τραγανά κομμάτια αυτού του τυριού κάνουν την κατανάλωση του μια απολαυστική εμπειρία. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικούς διαφορετικούς τύπους σκληρών τυριών που διατίθενται.
Τυρί Γκούντα
Αυτό το τραγανό, βαθύ καραμελένιο τυρί παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Με περιεκτικότητα σε λιπαρά 40%, αυτό το πλούσιο κρεμώδες τυρί λιώνει ομαλά στη γλώσσα. Περίπου το 60% του τυριού Gouda παρασκευάζεται στην ολλανδική πόλη Gouda της Ολλανδίας. Το τυρί είναι μια τέλεια ισορροπία αλμυρού και γλυκού και ταιριάζει με πολλές ποικιλίες κρασιού.
Asiago
Φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα, αυτό το τυρί είναι προϊόν της περιοχής Vicenza και Trento και έχει φρουτώδη, έντονη γεύση. Το Asiago διατίθεται σε δύο ποικιλίες: η μία που πιέζεται ελαφρά και παρασκευάζεται από πλήρες γάλα, ενώ η άλλη από αποβουτυρωμένο γάλα. Οι περισσότεροι τρίβουν αυτό το τυρί και το χρησιμοποιούν ως καρύκευμα.
Sbrinz
Αυτή η ποικιλία σκληρού τυριού είναι γνωστή ως «Ο Πατέρας των Σκληρών Τυριών.” Είναι φτιαγμένο από πλήρες γάλα, που κάνει το τυρί πιο απαλό, πιο θρεπτικό και γευστικό. Το Sbrinz διατίθεται σε μεγάλους τροχούς 90 λιβρών και μπορεί να παλαιώσει με χάρη για περισσότερα από οκτώ χρόνια, προσθέτοντας έτσι στη γεύση και τη λεπτή κοκκώδη υφή. Το τυρί Sbrinz ταιριάζει πολύ με σαμπάνια.
Μαλακό τυρί
Το μαλακό τυρί σε αντίθεση με τα σκληρά δεν παλαιώνει για χρόνια μαζί, αλλά καταναλώνεται μέσα σε ένα ή δύο μήνες μετά την παρασκευή του. Από το ίδιο το όνομα μπορούμε να υπολογίσουμε ότι το μαλακό τυρί είναι εξαιρετικά μαλακό στην υφή. Αυτό το είδος τυριού δεν χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, αλλά απλώνεται σε ψωμί και κράκερ και τρώγεται. Είναι μαλακό γιατί περιέχει υψηλό ποσοστό νερού. Εδώ είναι μερικά είδη μαλακών τυριών.
Boursault
Αυτό το μαλακό, λευκό, πλούσιο και κρεμώδες τυρί παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Κυλινδρικό σχήμα, αυτό το τυρί διαθέτει λευκό φλοιό μούχλας πενικιλίνης με ροζ τόνους. Τρώγεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό το τυρί έχει απαλή και βουτυρώδη γεύση, με μια ελαφριά νότα μανιταριών.
τυρί μανούρι
Αυτό το δημοφιλές ελληνικό τυρί έρχεται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη και παρασκευάζεται είτε από πρόβειο είτε από κατσικίσιο γάλα. Αυτό το τυρί μοιάζει με τη φέτα, αλλά είναι πιο κρεμώδες και λιγότερο αλμυρό. Έχει υφή παρόμοια με αυτή ενός ελαφριού cheesecake. Το μανούρι δεν έχει εξωτερική φλούδα και τρώγεται συχνά για πρωινό, περιχυμένο με μέλι.
Τυρί Chaource
Φτιαγμένο στη Γαλλία, αυτό το είδος γαλλικού τυριού έχει απαλή, κρεμώδη υφή και ελαφριά μυρωδιά μανιταριών. Το τυρί Chaource είναι κατάλληλο για κατανάλωση σε οποιοδήποτε στάδιο ωρίμανσης. Στο νεαρό στάδιο, το εσωτερικό του τυριού είναι κοκκώδες και όχι λείο. Ωστόσο, όταν παλαιώσει, αυτό το τυρί είναι κρεμώδες και σε πλήρη ωρίμανση έχει μια γεύση ξηρού καρπού και ελαφρώς αλμυρή. Αυτό το τυρί ταιριάζει πολύ με σαμπάνια. Τα επίπεδα, τύμπανα σχήματα με λευκό φλοιό έχουν μια εκλεπτυσμένη εμφάνιση.
Εκτός από τις βασικές σκληρές και μαλακές υφές, υπάρχουν επίσης η υφή με στίγματα, ημίμαλακες, ημίσκληρες υφές, κ.λπ. Η βαθμολογία των διαφορετικών ειδών τυριών που διατίθενται σήμερα είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Δοκιμάστε και δοκιμάστε όσες περισσότερες μπορείτε!
