Κλασικές αποικιακές συνταγές που θα αγαπηθούν για πάντα

Ψάχνετε μερικές εύκολες και νόστιμες αποικιακές συνταγές; Λοιπόν, ήρθατε στη σωστή σελίδα καθώς αυτό το άρθρο σας δίνει μερικές από τις καλύτερες συνταγές, που σίγουρα θα λατρέψουν όλοι.

Οι εποχές της αποικίας έχουν επηρεάσει το φαγητό και τον τρόπο ζωής μας, ειδικά τη σύγχρονη κουζίνα. Η αμερικανική κουζίνα βασίζεται στο αποικιακό στυλ φαγητού. Δεν υπάρχει τίποτα όπως παραδοσιακές αποικιακές συνταγές ή αποικιακή μαγειρική καθώς το μαγείρεμα διαφέρει ανάλογα με την τάξη. Οι άνθρωποι της ανώτερης τάξης είχαν πλούσια γεύματα και είχαν έναν ειδικό μάγειρα, ενώ οι άνθρωποι της κατώτερης τάξης είχαν συχνά γεύματα σε ένα δοχείο, εκτός από περιπτώσεις όπως η Ημέρα των Ευχαριστιών.Είτε ήταν ανώτερης τάξης είτε κατώτερης τάξης, το μαγείρεμα ήταν εξίσου δύσκολο καθώς δεν υπήρχαν πολλές διαθέσιμες εγκαταστάσεις όπως σήμερα. Αλλά αυτό το γεγονός πρόσθεσε επίσης στη γεύση. για παράδειγμα, αν επρόκειτο να φτιαχτεί κοτόπουλο ή ελεύθερος σκοπευτής για μεσημεριανό γεύμα, οι μάγειρες έπρεπε να το κυνηγήσουν μόνοι τους! Αυτό εξασφάλιζε την ποιότητα του φαγητού. Λιχουδιές όπως η μηλόπιτα βρίσκονταν συνήθως σε κάθε τάξη.

Κλασικές αποικιακές συνταγές

Πίτα του βοσκού

Συστατικά

• Γογγύλια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους, ½ λίβρα
• Βούτυρο ανάλατο, 4 κ.σ.
• Ζωμός βοείου κρέατος ή νερό, 2 φλιτζάνια
• Τοματοπολτός,…“ φλιτζάνι
• Καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους, ½ λίβρα
• Κοτσάνια σέλινου. κομμένο και κομμένο σε φέτες, 3
• Κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους, 1 μέτριο
• Φύλλα φρέσκο ​​θυμάρι, 1 κουτ.
• Άπαχο μπούτι αρνιού χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους ½ ίντσας, 2 λίβρες
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ φλιτζάνι
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Ανάλατο βούτυρο, ¼ λίβρα 1 ραβδί
• Λευκές ή κόκκινες βραστές πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1 ίντσας, 2 λίβρες
• Κρόκος, 1 αυγό
• Αυγό, 1
• Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι, ½ κουτ.
• Αλάτι (για γεύση) ή 1 κουτ.

Διαδικασία Πρώτα θα φτιάξουμε το στιφάδο. Για να φτιάξετε στιφάδο, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή σε έναν ολλανδικό φούρνο, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αρνί σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε το αρνί σε ένα μπολ, το αφήνετε στην άκρη. Προσθέστε τα καρότα, τα γογγύλια, τα κρεμμύδια και το σέλινο στην ίδια κατσαρόλα και σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε ξανά το αρνί στο τηγάνι μαζί με το θυμάρι.Πασπαλίζετε το μείγμα με αλεύρι και στη συνέχεια μαγειρεύετε για περίπου 3 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζωμό ή νερό, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το πιπέρι και το αλάτι. Αφήνουμε το αρνί να ψηθεί για περίπου 40-55 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο.

Εν τω μεταξύ θα φτιάξουμε την επικάλυψη πατάτας. Για να φτιάξετε την επικάλυψη πατάτας, βάζετε τις πατάτες σε αλατισμένο κρύο νερό και τις αφήνετε να πάρουν μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσουν περαιτέρω για περίπου 15 λεπτά. Στραγγίζουμε και πολτοποιούμε τις πατάτες, μαζί με αλάτι, πιπέρι, τον κρόκο, το ασπράδι και το βούτυρο. Τοποθετήστε την επικάλυψη πατάτας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα μεγάλο αστέρι.

Προθερμάνετε ένα φούρνο κρεατοπαραγωγής. Τοποθετήστε το αρνί σε ένα μεγάλο ταψί, με σωλήνα την επικάλυψη πατάτας πάνω του και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το πιάτο 6 ίντσες από τη φωτιά, ροδίστε τις πατάτες. Σερβίρετε αμέσως.

Colonial Shepherd's Pie

Ψητό κατσαρόλα Yankee

Συστατικά

• Ψητό τσακ χωρίς κόκαλα, κομμένο, 1 4-λίβρα
• Ψιλοκομμένη δαμασκηνί ντομάτα, 1 φλιτζάνι
• Ζωμός βοδινού με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, 2 φλιτζάνια
• Μικρές κόκκινες πατάτες, 1 £ λίβρα
• Καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας, 1 λίβρα
• Αλάτι κοσέρ, 1 κ.σ.
• Μαύρο πιπέρι σπασμένο, 1 κ.σ.
• Κρεμμύδι χοντροκομμένο, 2 φλιτζάνια
• Ελαιόλαδο, 2 κουτ.
• Κέτσαπ, ¼ φλιτζάνι
• Σάλτσα Worcestershire, 2 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκος χυμός λεμονιού, 2 κ.σ.
• Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός

Διαδικασία Για να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή, προθερμάνετε το φούρνο στους 300 °F. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ολλανδικό φούρνο, σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνετε το ψητό και μετά το προσθέτετε στο τηγάνι και μαγειρεύετε για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε την κέτσαπ, τη σάλτσα Worcestershire, το ψητό, την ντομάτα και το ζωμό στο τηγάνι, αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάζουμε το μείγμα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 2½ ώρες. Όταν τελειώσετε, προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες στο τηγάνι και ψήστε περαιτέρω για περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με μαϊντανό.

Colonial Yankee Pot Roast

Μηλόπιτα

Συστατικά

• Πράσινα μήλα, 24
• Ζάχαρη, 2 φλιτζάνια
• Αλεύρι, 2 κ.σ.
• Βούτυρο, 2 ξυλάκια – 8 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη, Вѕ – 1 φλιτζάνι (ανάλογα με τα μήλα)
• Λεμόνια, 4
• Μοσχοκάρυδο, 1 κουτ.
• Βαθιές κρούστες πίτας πιάτων, 4
• Κρούτες ζαχαροπλαστικής, 2
• Κανέλα , 4 κουτ.
• Κανέλα, 1 κουτ.
• Τσίμπημα αλατιού

Διαδικασία Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, πρώτα ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα μήλα, ραντίστε τα με χυμό λεμονιού. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το μοσχοκάρυδο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν τα μήλα. Τοποθετήστε τα επικαλυμμένα μήλα στην κρούστα της πίτας, αλείψτε τα με βούτυρο. Τοποθετούμε την πάνω κρούστα πάνω από την πίτα, σφραγίζουμε και φλάουτο. Κόβουμε πολύ ελαφρά την πίτα και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 425°F, για περίπου 30-40 λεπτά.

Αποικιακή μηλόπιτα

Αποφύγετε να κάνετε αλλαγές σε οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές εάν θέλετε να διατηρήσετε την αποικιακή γεύση. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας υλικά σε οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές, αν θέλετε ένα μείγμα παραδοσιακού και μοντέρνου στην κουζίνα σας. Καλή εφαρμογήΓ©tit!