Ας αφεθούμε στο πώς να φτιάξετε σάλτσα από φτερούγες βουβάλου από το μηδέν, που μπορείτε να μαγειρέψετε σε λίγο για να ρίξετε αυτές τις νόστιμες φτερούγες βουβάλου. Μετατρέψτε τις συνηθισμένες φτερούγες κοτόπουλου σε δελεαστικά ορεκτικά σε χρόνο μηδέν…
Η σκέψη να σπινθηρίζουν φτερά βουβάλου επικαλυμμένα με μια σάλτσα για να πεθάνεις, ενεργοποιεί αμέσως τους γευστικούς κάλυκες του ατόμου να σιελώσουν. Η ιδέα ξεκίνησε στα τέλη του 1964, από το Anchor Bar στο Μπάφαλο της Νέας Υόρκης, που ανήκει στους Frank και Teressa Bellisimo. Χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά ως συστατικό σε σούπες και αποθέματα από τους περισσότερους ανθρώπους, αλλά ο Bellisimos χτύπησε χρυσό με φτερά κοτόπουλου βουτηγμένα σε μια προετοιμασία σάλτσας.
Οι φτερούγες βουβάλου δεν θεωρούνταν νόστιμο μέρος του κοτόπουλου, χωρίς κρέας. Τώρα εστιατόρια όλων των ειδών, συμπεριλαμβανομένων των πρόχειρων φαγητών, έχουν τις δικές τους δημιουργίες με φτερούγες βουβάλου, το ένα πιο ζουμερό και νόστιμο από το επόμενο μέρος. Υπάρχει ακόμη και μια «Ημέρα με φτερούγες κοτόπουλου» στις 29 Ιουλίου, για να σηματοδοτήσει την έλευση του ορεκτικού με φτερούγες κοτόπουλου.
Όλες μου οι αναμνήσεις συνδέονται με τα φτερά βουβάλου, με κάνουν να σκέφτομαι τη σάλτσα μπάρμπεκιου με την οποία ήταν γενναιόδωρα επικαλυμμένη. Μια παλιά κολεγιακή φίλη της αδερφής μου, της έδωσε πρόσφατα ένα μπουκάλι σάλτσα Kraft's BBQ από τη Βαλτιμόρη και απλά περιμένουμε μια ευκαιρία να απολαύσουμε. Η χρήση της σάλτσας μπάρμπεκιου ως ντιπ για φτερούγες κοτόπουλου, είναι η αγαπημένη εδώ και χρόνια, αλλά μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με ντιπ τυριών και άλλες δημιουργικές παρασκευές.
Οι φτερούγες βουβάλου βουτηγμένες στη σάλτσα μπάρμπεκιου του Τζακ Ντάνιελ, που είναι φυσικά μια από τις καλύτερες σάλτσες με φτερούγες βουβάλου, είναι μια σίγουρη αμαρτωλή πράξη στην οποία πρέπει να είστε μέρος.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα Buffalo Wing από το μηδέν
Εδώ έρχεται το πεντανόστιμο μέρος – η παρασκευή σπιτικής σάλτσας από φτερούγες βουβάλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για ορεκτικά για πάρτι, υπαίθρια μπάρμπεκιου ή ακόμα και το Σαββατοκύριακο, όταν πίνετε είτε φτερούγες βουβάλου ή ακόμα και τηγανητό κοτόπουλο – ή οποιοδήποτε κρέας για αυτό το θέμα. Αναδεικνύει όχι μόνο τη γεύση των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται, αλλά του δίνει μια καλά στρογγυλεμένη γεύση στο στόμα σας, χτυπώντας εκείνα τα πικάντικα, πικάντικα και γλυκά σημεία. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε μια εύκολη συνταγή για σάλτσα με φτερούγες βουβάλου.
Πράγματα που θα χρειαστείτε
- 5 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο/φυτικό λάδι
- 2 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
- 3 κουταλιές της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη ή τηγανητό κρεμμύδι (τριμμένο με το μίξερ)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 5 κουταλιές της σούπας σάλτσα Tabasco
- Ένα μπουκάλι μπύρα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
- Αλάτι για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Φέρτε μαζί τη σάλτσα Tabasco, το λευκό ξύδι, το ελαιόλαδο/φυτικό λάδι, τα αλεσμένα/σε σκόνη κρεμμύδια, τις σκελίδες και το σκόρδο (χρησιμοποιήστε ένα μύλο σε αυτό το σημείο για τη σάλτσα). Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται για να ισορροπήσει η γεύση στο μείγμα.
- Κρατήστε το στην άκρη και αρχίστε να κόβετε τα 5 κιλά φτερούγες κοτόπουλου (ξεπλένετε καλά).
- Κόψτε τα ανάμεσα στην ένωση, για να έχετε μια καλή βοήθεια από πολλά κομμάτια.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την μπύρα, το αλεύρι και το σουσάμι. Η μπύρα βοηθά στην επικάλυψη των φτερών κοτόπουλου σε ένα ωραίο τραγανό κουρκούτι.
- Βουτάμε τις φτερούγες κοτόπουλου και τηγανίζουμε μία παρτίδα τη φορά, για να αποφύγουμε τον συνωστισμό.
- Όσο αυτό σιγοβράζει, προσθέστε τα τσίλι ή το πιπέρι καγιέν, ό,τι έχετε στο χέρι/προτιμάτε, στο μείγμα σάλτσας.
- Αν δεν θέλετε να τηγανίσετε το κοτόπουλο καλυμμένο με κουρκούτι, ανακατέψτε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μόνο μπολ (με εξαίρεση το αλεύρι και την μπύρα) και βουτήξτε το κοτόπουλο σε αυτό. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο να μαριναριστεί για μερικές ώρες, πριν το βάλετε στο φούρνο. Διατηρήστε το σε θερμοκρασία 500°F, για περίπου μία ώρα και 10 λεπτά για την επιλογή ψησίματος.
Ορίστε το! Φτερούγες βουβάλου ψημένες/τηγανισμένες σε τραγανό τελείωμα. Μπορείτε να το φάτε με μια γενναιόδωρη βοήθεια από ελιές, τηγανιτές πατάτες ή πουρέ πατάτας. Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάξετε τη συνταγή της σάλτσας με φτερούγες βουβάλου, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να επικαλύψετε οποιοδήποτε κρέας ή ακόμα και ως ντιπ για έτοιμες ψήγματα, φέτες πατάτας, ροδέλες κρεμμυδιού, δάχτυλα κοτόπουλου, φιλέτα ψαριού κ.λπ. επί.Η σάλτσα με φτερούγες βουβάλου με ταμπάσκο, δεν είναι ένα σκληρό και γρήγορο συστατικό που πρέπει να προσθέσετε, αλλά της δίνει κάτι παραπάνω στη γεύση. Δείτε αυτή τη συνταγή για καυτερή σάλτσα με φτερούγες, για περισσότερες ιδέες.
Με αυτή τη σάλτσα με φτερούγες βουβάλου, μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλους τρόπους για να ενσωματώσετε ενδιαφέροντα συστατικά για να αλλάξετε τη γεύση. Ο κόσμος θα συρρέει στο σπίτι σας για να δοκιμάσει αυτή τη σάλτσα που χαρίζει τα χείλη.
