Το στέγνωμα ή η αφυδάτωση των σύκων είναι ένας τρόπος για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής τους, ώστε να είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο και να μπορείτε να τα προσθέσετε στις συνταγές σας. Αν αναρωτιέστε πώς να στεγνώσετε τα σύκα, θα βρείτε μια απάντηση σε αυτό το άρθρο.
Τα σύκα έχουν μεγάλη θρεπτική αξία, καθώς είναι φορτωμένα με μια σειρά από απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Συνήθως αποξηραίνονται για να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτός από τη θρεπτική τους αξία, είναι και πολύ γευστικά. Βρίσκουν θέση σε κέικ, δημητριακά, μπισκότα κ.λπ., και οι γευστικοί σας κάλυκες δεν φαίνεται να τους χορταίνουν. Στην πραγματικότητα, τα αποξηραμένα σύκα σε σκόνη χρησιμοποιούνται επίσης σε milk shakes, ώστε τα παιδιά σας να έχουν κάτι υγιεινό να πιουν.
Ξήρανση σύκων στον ήλιο
Ένας από τους καλύτερους τρόπους αποξήρανσης των σύκων είναι το στέγνωμα στον ήλιο, το πιο φυσικό μέσο αφυδάτωσης κάθε φρούτου. Σε περίπτωση σύκων, αφήστε τα να ωριμάσουν εντελώς. Μόλις πέσουν τα ώριμα φρούτα, τα πλένουμε καλά. Κόβουμε τα φρούτα στη μέση και τα τοποθετούμε σε μια σχάρα. Τοποθετήστε το ράφι στον ήλιο. Δύο μέρες είναι αρκετές για να ξεραθούν τα σύκα. Για ταχύτερο στέγνωμα, χρησιμοποιείται ξύλινη πλατφόρμα/πλάκα χτισμένη πάνω στη φωτιά. Η πλατφόρμα (χτισμένη από τον κορμό μιας καρυδιάς), έχει κενά από τα οποία ο ζεστός αέρας αγγίζει την ξύλινη πλάκα, βοηθώντας έτσι στο στέγνωμα των σύκων.
Ένας άλλος τρόπος είναι να πάρετε μερικά αεριζόμενα κουτιά και να τα στρώσετε με ένα διπλό τυρόπανο. Τακτοποιήστε τα κομμένα κομμάτια των σύκων με τρόπο που να μην ακουμπάνε.Τοποθετήστε ολόκληρη τη διάταξη στον ήλιο και καλύψτε την με δίχτυ από τούλι ως μέσο ελέγχου των παρασίτων. Σε περίπτωση που η θερμοκρασία τη νύχτα δεν πέσει κάτω από τους 20°F, τότε είναι καλύτερο να κρατήσετε το ράφι που περιέχει τα σύκα σε εξωτερικό χώρο. Διαφορετικά, τα σύκα μπορούν να αποξηρανθούν και σε εσωτερικούς χώρους. Κάθε πρωί, γυρίζετε τα σύκα για να ελέγξετε για μειωμένο μέγεθος, καθώς τα φρούτα συρρικνώνονται με το στέγνωμα. Έτσι, μόλις μειωθούν σε μέγεθος και η υφή του δέρματος γίνει δερματώδης και το εσωτερικό περιεχόμενο είναι απαλό, ανοίξτε τα. Σε περίπτωση που το εσωτερικό είναι λίγο κολλώδες, τότε θερμαίνετε αυτά τα αποξηραμένα φρούτα σε φούρνο στους 110-115°F για τουλάχιστον 2 ώρες. Ψύξτε τα και συσκευάστε τα σε αεροστεγή δοχεία ή σε κλειστές πλαστικές σακούλες και παγώστε τα.
Ξήρανση σύκων στο φούρνο
Αν σκοπεύετε να στεγνώσετε σύκα σε φούρνο, τότε πάρτε τουλάχιστον 1 κιλό φρέσκα σύκα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250°F τουλάχιστον. Πλένουμε καλά τα σύκα και τρίβουμε τυχόν βρωμιά πάνω τους. Τώρα, δέστε τα σε μια χαρτοπετσέτα ή ένα πανί και τυλίξτε τα καλά ώστε να απορροφηθεί όλη η υγρασία στην πετσέτα.Κόβουμε τα σύκα κατά μήκος στη μέση και τα βάζουμε σε ένα ρηχό ταψί με χείλος. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι συσκευασμένα πολύ κοντά μεταξύ τους. Τώρα, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ρυθμίστε το χρονόμετρο στη 1 ώρα. Μέσα σε μια ώρα, οι χυμοί θα στύψουν από τα σύκα και θα έχουν μοβ χρώμα. Αυτό μπορεί να παρατηρηθεί όταν ελέγχετε το πιάτο μετά από μια ώρα. Μετά από αυτό, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε τα σύκα. Τοποθετήστε ξανά το ταψί στο φούρνο και ρυθμίστε ξανά το χρονόμετρο στη 1 ώρα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία σε χρονικά διαστήματα 1 ώρας, μέχρι να στύψετε όλο το ζουμί.
Όταν τα σύκα σκουρύνουν και ζαρώσουν εντελώς, μειώστε τη θερμότητα στους 200°F. Σύρετε το πιάτο ξανά στο φούρνο και συνεχίστε να το ελέγχετε κάθε 30 λεπτά. Τα σύκα θα στερεοποιηθούν περαιτέρω. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τα σύκα να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν, θα παρατηρήσετε ότι έχουν στεγνώσει τελείως. Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγή βάζα και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε όποτε πονάνε οι γευστικές σας γεύσεις για ένα λαστιχωτό ορεκτικό ή ένα επιδόρπιο.Χρειάζονται περίπου 36 ώρες μέσω αυτής της μεθόδου για να στεγνώσουν τα σύκα. Για να κάνετε τα αποξηραμένα σύκα σας πιο νόστιμα, γεμίστε τα με καβουρδισμένα αμύγδαλα και λίγο κατσικίσιο τυρί. Σερβίρετε με κρασί πόρτο και έχετε έτοιμο το τέλειο βραδινό σνακ! Φροντίστε να αποθηκεύσετε αυτά τα σύκα στο ψυγείο.
Ξήρανση σύκων σε αφυγραντήρα
Τα σύκα μπορούν να αποξηρανθούν και σε αφυγραντήρα. Το μόνο που χρειάζεστε για αυτό είναι ένα μεγάλο μπολ, φρέσκα σύκα (τουλάχιστον 3 κιλά), 1 λίτρο νερό, χαρτοπετσέτες, μαχαίρι, ασκορβικό οξύ (2½ κουταλάκια του γλυκού), αφυδατωτή και ένα αεροστεγές δοχείο. Τώρα, ανακατέψτε το νερό με το ασκορβικό οξύ στο μπολ μέχρι το οξύ να διαλυθεί πλήρως σε αυτό. Ο σκοπός της παρασκευής αυτού του διαλύματος είναι να μην μαυρίσουν τα σύκα. Πλένουμε τα φρέσκα σύκα με κρύο νερό και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα σύκα σε κομμάτια ½ ίντσας και βυθίστε τα στο διάλυμα ασκορβικού οξέος. Μουλιάζουμε για περίπου 10 λεπτά. Ένας αφυγραντήρας, όπως υποδηλώνει το όνομα, αφαιρεί όλη την υγρασία από το φαγητό.Τοποθετήστε αυτές τις φέτες σε δίσκους και τοποθετήστε τις στον αφυγραντήρα. Τα στεγνώνουμε για 12-24 ώρες μέχρι να στύψουν τα σύκα και να έχουν δερματώδη υφή. Μόλις στεγνώσουν τα κρυώνετε και τα συσκευάζετε σε αεροστεγώς δοχεία και τα βάζετε στο ψυγείο. Μπορείτε να τα απολαύσετε όποτε θέλετε να πιείτε κάτι γλυκό και υγιεινό.
Μπορεί κανείς επίσης να στεγνώσει τα σύκα στο φούρνο μικροκυμάτων, αν και ο φούρνος είναι καλύτερη εναλλακτική λύση, καθώς στεγνώνει γρήγορα. Επίσης, εάν οι κλιματικές συνθήκες είναι ζεστές και υγρές, το στέγνωμα στο φούρνο είναι η καλύτερη επιλογή.
