Ψάχνετε για μια υπέροχη συνταγή για πίτα σαμπούκου; Ίσως μόλις βρήκατε τη σωστή σελίδα, γιατί αυτό το άρθρο παραθέτει όλα όσα χρειάζεστε για να πετύχετε την τέλεια πίτα!
Υπάρχουν μερικά πράγματα στον κόσμο που αγαπά κανείς περισσότερο από τη μυρωδιά του ψησίματος που γεμίζει μια κουζίνα από τα αρχικά βάφτισματα που βγαίνουν από έναν ζεστό φούρνο μέχρι τα υπέροχα αρώματα που μπορούν να σηματοδοτήσουν το «τέλος» ness», καλύτερα από μια δοκιμή stick-a-fork-in. Το ζύγισμα των υλικών, το κοσκίνισμα του αλευριού, το ζύμωμα, το δέσιμο, το γέμισμα – όλα αυτά δίνουν μια αίσθηση γαλήνης και αίσθησης τάξης.Μια πίτα με σαμπούκους μπορεί απλώς να αποφέρει αυτό το πράγμα που ξεκινά ένα τέλειο φθινοπωρινό γεύμα, με τα φρέσκα φρούτα της εποχής, κάνοντας την καλύτερη χρήση αυτών των ευπροσάρμοστων μούρων. Και ποια είναι η καλή συνταγή για αυτή την απολαυστική πίτα; Ρίξτε μια ματιά παρακάτω.
Η συνταγή
Η παρακάτω συνταγή φτιάχνει μια πίτα σαμπούκου διπλής κρούστας 9 ιντσών. Οι σαμπούκοι απελευθερώνουν πολύ χυμό που μπορεί να σας αφήσει ένα κολλώδες χάος, γι' αυτό ο καλύτερος τρόπος για να το αντιμετωπίσετε είναι είτε να πασπαλίσετε λίγο αλεύρι στην κρούστα και να γεμίσετε ώστε να απορροφηθεί ο χυμός ή να πήξετε τα μούρα πριν τα χρησιμοποιήσετε ως μια γέμιση. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί άμυλο καλαμποκιού για πάχυνση. Ωστόσο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ταπιόκα εάν απαιτείται.
Συστατικά
- Κρούστα πίτας (δείτε τη συνταγή παρακάτω), 1 μερίδα
- Σαμπούκοι, 4 φλιτζάνια
- Λευκή ζάχαρη, 1 φλιτζάνι
- άμυλο καλαμποκιού, 3 κ.σ.
- Βούτυρο, 2 κ.σ.
- Χυμός λεμονιού, 1 κ.σ.
Μέθοδος
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C, Gas Mark 5).
- Στρώστε ένα ταψί για πίτα 9 ιντσών με την κρούστα της πίτας, απλώστε τη ζύμη με ένα πιρούνι και βάλτε το στο ψυγείο να κρυώσει. Κρατήστε την υπόλοιπη ζύμη για πλέγμα ή πάνω κρούστα πίτας.
- Βάζουμε τα ξεφλουδισμένα σαμπούκους και τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά από αυτό, χαμηλώστε τη φωτιά.
- Ανακατεύουμε το άμυλο καλαμποκιού με λίγο νερό και μετά ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο μείγμα σαμπούκου-ζάχαρης, ανακατεύοντας συνεχώς όσο το μείγμα πήζει. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ψύξτε το ελαφρά.
- Αδειάστε το στο έτοιμο ταψί για κρούστα και πασπαλίστε με βούτυρο. Καλύπτουμε με κρούστα πίτας ή σχάρα.
- Ψήνετε μέχρι να ροδίσουν ή μέχρι να φουσκώσουν τα μούρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το φούρνο και κρυώστε.
- Σερβίρετε την πίτα σαμπούκου ζεστή από το φούρνο με σαντιγί ή παγωτό βανίλια.
Πώς να φτιάξετε την κρούστα
Συστατικά
- Αυγό, 1
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 3 φλιτζάνια
- Βούτυρο (παγωμένο και κομμένο σε κύβους), 1 φλιτζάνι
- Παγωμένο νερό, 5 κ.σ.
- Ζάχαρη, 3 κ.σ.
- Λευκό ξύδι, 1 κ.σ.
- Αλάτι, ½ κουτ.
Μέθοδος
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε τα στεγνά υλικά με τις άκρες των δακτύλων σας, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.
- Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά μαζί με το ξύδι και 4 κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέστε το στο μείγμα αλευριού-βούτυρο σε σταθερή ροή, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι, μέχρι να αρχίσει να ενώνεται η ζύμη. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό ή περισσότερο αν χρειάζεται.
- Πλάθετε σε μπάλα, τοποθετήστε το σε λαδωμένη σακούλα και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το απλώσετε.
- Αυτή η συνταγή βγάζει 2 κρούστες.
Μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε για τα σαμπούκους, ειδικά αν τα μαζεύετε φρέσκα, είναι ότι τα στελέχη, τα κλαδιά και τα φύλλα του θάμνου του σαμπούκου περιέχουν τοξίνες που μπορεί να σας αρρωστήσουν αρκετά, όπως και τα άγουρα μούρα . Επομένως, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο τα ώριμα, μοβ, μαύρα ή σκούρα μπλε μούρα. Η τοποθέτηση τους σε πίτα είναι μόνο ένας τρόπος να τα χρησιμοποιήσετε. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε τσάι και κρασί καθώς και σε σιρόπια και μαρμελάδες. Όσο ψήνεται η πίτα σας, καθίστε με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ και απολαύστε τα αρώματα της εποχής καθώς γεμίζουν την κουζίνα σας.Όταν είναι έτοιμο, κόψτε μια ζεστή φέτα από το φούρνο και αφήστε τις αισθήσεις σας να σας αναλάβουν. Αυτή η συνταγή πίτας σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη της οικογένειας!
