Το σησαμέλαιο προσδίδει μια χαρακτηριστική γεύση στα τρόφιμα και έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Αυτό το άρθρο του Tastessence σας φέρνει μερικές καταπληκτικές συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το λάδι.
Το ήξερες?
Το σουσάμι καλλιεργήθηκε πριν από περισσότερα από 5000 χρόνια και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως ως συστατικό σε διάφορες κουζίνες. Χρησιμοποιείται επίσης στην Αγιουρβέδα, η οποία είναι μια παραδοσιακή φυσική θεραπευτική πρακτική της Ινδίας.
Το σουσάμι είναι από τους παλαιότερους σπόρους που χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο.Αυτοί οι σπόροι έχουν την καταγωγή τους στην Ινδία. Ωστόσο, χρησιμοποιείται ευρέως από τη Μέση Ανατολή και την Αφρική έως την Ασία. Είναι κεχριμπαρένιο χρώμα και έχει διακριτικό άρωμα. Φτιάχνεται με πάτημα φρυγανισμένου σουσαμιού. Θα συναντήσετε τη χρήση αυτού του λαδιού σε μια σειρά από ινδικές και κινέζικες συνταγές. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή μαρινάδων, ντρέσινγκ για σαλάτες κ.λπ.
Υπάρχουν μερικές συνταγές και πιάτα που απαιτούν τη χρήση δύο σταγόνων από το λάδι που περιέχει λίγο πριν τα σερβιριστούν. Προσθέτει μια γεύση ξηρών καρπών και τραγανή γεύση σε επιδόρπια και διάφορα άλλα πιάτα κυρίως πιάτου. Αποτρέπει την καύση και επίσης σφραγίζει τα θρεπτικά συστατικά όταν το φαγητό μαγειρεύεται σε αυτό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για σοτάρισμα, ψήσιμο, τηγάνισμα, κ.λπ. Δείτε μερικές συνταγές που δίνονται παρακάτω που κάνουν χρήση αυτού του λαδιού.
Συνταγές που χρησιμοποιούν σησαμέλαιο
Φτερούγες κοτόπουλου
Συστατικά
- Φτερούγες κοτόπουλου, 2 λίβρες
- Μαύρη σάλτσα σόγιας, 10 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο θρυμματισμένο, 1 σκελίδα
- Πράσινο κρεμμύδι, 1
- Σησαμέλαιο, ¼ φλιτζάνι
- Ελαφρύ σάλτσα σόγιας, 5 κουταλιές της σούπας
- Νερό, 1 κούπες
Μέθοδος
- Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι.
- Κόβουμε τις φτερούγες κοτόπουλου σε κομμάτια σύμφωνα με την επιλογή σας.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι τρίψτε τις φτερούγες του κοτόπουλου τριμμένο σκόρδο και αφήστε το στην άκρη για 15-20 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε μαύρη σάλτσα σόγιας, ελαφριά σάλτσα σόγιας και πράσινο κρεμμύδι στο κοτόπουλο και βάλτε το τηγάνι σε φωτιά.
- Αν δεν βιάζεστε, μπορείτε να αφήσετε όλα τα υλικά να κάτσουν για 15-20 λεπτά, πριν το βάλετε σε φωτιά.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί για περίπου 15-20 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
- Αφού το κοτόπουλο μισοψηθεί, προσθέστε σησαμέλαιο στο κοτόπουλο και αφήστε το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν το κοτόπουλο ψηθεί, προσθέστε λίγο λάδι σε αυτό.
- Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το σερβίρουμε ζεστό με ρύζι ή ψωμί.
Λαζάνια
Συστατικά
- Φυστικοβούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας
- Ψητό σουσαμέλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Απαλά Μακαρόνια,…“ λίβρα
- Σουσάμι, 1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας
- Πιπέρι καγιέν, μια πρέζα
- Κρεμμύδι, 1
Μέθοδος
- Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε al dente. Όταν ψηθεί το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.
- Μέχρι να ψηθούν τα μακαρόνια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε ελαφρά το φυστικοβούτυρο, το πιπέρι καγιέν, το σησαμέλαιο, το φυτικό λάδι και τη σάλτσα σόγιας μέχρι να ανακατευτούν καλά.
- Στη συνέχεια προσθέστε τα μακαρόνια στον κάδο του μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά με το μείγμα.
- Πασπαλίζουμε τα νουντλς με σουσάμι και κρεμμύδι για να το γαρνίρουμε.
Κοτοσαλάτα
Συστατικά
- Ξίδι ρυζιού, 2 κουταλιές της σούπας
- Μέλι, 4 κουταλάκια του γλυκού
- Σουσαμέλαιο, 2 κουταλάκια του γλυκού
- Σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας
- Αρακάς, 1 φλιτζάνι
- Καρότα, σε φέτες, 1 ½ φλιτζάνι
- Κομμάτια κοτόπουλου, 1 κουτί
- Μαρούλι, για γαρνίρισμα
Μέθοδος
- Ασπρώνουμε και τα καρότα και τα μπιζέλια σε φέτες.
- Στραγγίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου.
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το ξύδι ρυζιού, το μέλι, το σησαμέλαιο και τη σάλτσα σόγιας μαζί.
- Στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά, τα καρότα και το κοτόπουλο στον κάδο του μίξερ και ανακατέψτε για να καλύψετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα.
- Σκεπάζετε τον κάδο του μίξερ και το αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να το σερβίρετε.
- Γαρνίρουμε με μαρούλι και σερβίρουμε.
Εκτός από το να δίνει υπέροχη γεύση στα τρόφιμα, έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Αν και οι θερμίδες μπορεί να είναι ένα πρόβλημα, μπορείτε ακόμα να το χρησιμοποιείτε με μέτρο, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να συμβιβάζεστε με την καλοσύνη αυτού του λαδιού.
