Ψάχνετε για υποκατάστατο φύτρων σιταριού επειδή δεν έχετε και η συνταγή σας το απαιτεί; Δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας, γιατί σε αυτό το άρθρο θα συζητήσουμε μερικά δημοφιλή υποκατάστατα για φύτρα σιταριού που είναι εύκολα διαθέσιμα στις περισσότερες κουζίνες.
Πριν μάθουμε για τα υποκατάστατα του φύτρου σιταριού, πρέπει να ξέρουμε τι είναι. Ένας κόκκος σιταριού γνωστός ως «πυρήνας» είναι ο σπόρος που αναπτύσσεται σε σιταρόχορτο και χωρίζεται σε 3 διακριτικά μέρη. Ονομάζονται πίτουρο, ενδοσπέρμιο και φύτρο. Το φύτρο σιταριού είναι ένα πολύ μικρό μέρος του κόκκου, το οποίο είναι στην πραγματικότητα το αναπαραγωγικό μέρος του πυρήνα. Αυτό το μέρος βλασταίνει και σχηματίζει το σιταρόχορτο, και είναι το πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά μέρος του σπόρου. Εξάγεται από τον πυρήνα και στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα σε διάφορες συνταγές λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας. Ωστόσο, εάν δεν έχετε αυτό το συστατικό ή έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, τότε θα χρειαστείτε ένα υποκατάστατο.
Υποκατάστατο για αλεύρι και ψωμί
Όταν έχετε μια συνταγή που απαιτεί φύτρο σιταριού, τότε πρέπει να θυμάστε ότι αυτό το συστατικό προστίθεται για τη θρεπτική του αξία και όχι για τη γεύση του. Υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που ισχυρίζονται ότι αυτό το αλεύρι έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση, αλλά αυτό αλλάζει από άτομο σε άτομο.
Αλεύρι σίτου: Ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα για χρήση στο αλεύρι είναι η χρήση ίσων ποσοτήτων αλεύρι ολικής αλέσεως. Αυτό το αλεύρι παρασκευάζεται με άλεσμα ολόκληρου του πυρήνα και έτσι περιέχει φυσικά φύτρο σιταριού. Μερικά ψημένα προϊόντα που παρασκευάζονται με αλεύρι ολικής αλέσεως θα είναι πιο πυκνά και σκληρά. Έτσι, όταν αντικαθιστάτε αυτό το φύτρο σιταριού σε μια συνταγή, φροντίστε πάντα να κοσκινίζετε το αλεύρι μία ή δύο φορές, ώστε να ενσωματωθεί περισσότερος αέρας στο μείγμα ή το κουρκούτι.
- Λιναρόσπορος: Όταν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο φύτρων σιταριού στο ψωμί, ο λιναρόσπορος είναι μια καλή επιλογή. Αλέστε λίγο λιναρόσπορο σύμφωνα με την ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή και έχετε ένα υπέροχο υποκατάστατο έτοιμο για χρήση. Ο λιναρόσπορος είναι πλούσιος σε ωμέγα 3 απαραίτητα λιπαρά οξέα, βιταμίνη Β, ψευδάργυρο και φολικό οξέα. Ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι οι λιναρόσποροι θα δώσουν στο φαγητό σας πιο μασώμενη υφή.
- Γεύμα αμυγδάλου: Αν ψάχνετε για μια επιλογή που είναι εντελώς χωρίς γλουτένη, το αμύγδαλο είναι μια καλή επιλογή. Για να φτιάξετε κέικ χωρίς φύτρο σιταριού, απλώς χρησιμοποιήστε 2/3 ποσότητας αμυγδάλου, διατηρώντας τα υπόλοιπα υλικά ίδια.
Υποκατάστατο σε αλμυρά τρόφιμα
- Τρίμμα ψωμιού: Αν φτιάχνετε μια αλμυρή συνταγή που πρέπει να επικαλυφθεί με φύτρο σιταριού και στη συνέχεια να τηγανιστεί, τότε η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ψίχα ψωμιού. Απλώς φρυγανίστε λίγο ψωμί στην τοστιέρα ή στο φούρνο και στη συνέχεια επεξεργαστείτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ώστε να έχετε μια τραχιά ψίχα.
- Πίτουρο και πλιγούρι βρώμης: Για την παρασκευή γκρανόλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πίτουρο ή πλιγούρι βρώμης. Μπορεί να βρείτε το πλιγούρι βρώμης λίγο τραχύ και πυκνό για τον σκοπό σας. Σε αυτήν την περίπτωση, απλώς επεξεργαστείτε το σε μια λεπτή ψίχα σαν υφή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Η θρέψη φύτρων σιταριού είναι σημαντική και, ως εκ τούτου, είναι καλή για τον οργανισμό σας. Θυμηθείτε επίσης ότι απορροφά περισσότερο νερό, επομένως, προσαρμόστε την ποσότητα του υγρού στη συνταγή σας όταν το αντικαθιστάτε. Καλή μαγειρική!
