Τα βραστά δαμάσκηνα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Είναι επίσης πολύ ευεργετικό για τη θεραπεία προβλημάτων δυσκοιλιότητας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παρασκευάσετε μαγειρευτά δαμάσκηνα. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα.
Τα δαμάσκηνα είναι γλυκά, μαλακά, μαστιχά και έχουν βαθιά γεύση. Δεν είναι παρά αποξηραμένο δαμάσκηνο και αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ, μετάλλων, παραγόντων μείωσης της χοληστερόλης και φυτικών ινών. Είτε πωλούνται με τα λάκκους τους είτε είναι κουκούτσια.
Διαθέσιμα όλο το χρόνο, αυτά τα αποξηραμένα φρούτα θεωρούνται τροφή των ηλικιωμένων για την ανακούφιση της δυσκοιλιότητας.Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται ως καθαρτικά από βοτανολόγους και οπαδούς της εναλλακτικής ιατρικής. Το βράσιμο είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να συμπεριλάβετε αυτό το εξαιρετικά θρεπτικό αποξηραμένο φρούτο στη διατροφή σας.
Δαμάσκηνα βραστά και δυσκοιλιότητα
Τα βραστά δαμάσκηνα είναι πολύ ωφέλιμα για άτομα που παρουσιάζουν συχνά ακανόνιστη κίνηση του εντέρου. Τα δαμάσκηνα είναι γεμάτα με διαιτητικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την καλή πεπτική υγεία. Εκτός από την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ορισμένα ενεργά συστατικά των δαμάσκηνων χρησιμεύουν ως διεγερτικά του παχέος εντέρου. Προκαλούν συσπάσεις του εντερικού σωλήνα και βοηθούν στην εύκολη αποβολή των κοπράνων.
Συμβουλές μαγειρέματος για κλαδάδι
в–є Τα δαμάσκηνα πρέπει πάντα να φυλάσσονται σε αεροστεγή δοχεία. Μπορείτε να τα διατηρήσετε και στο ψυγείο για να παρατείνουν τη φρεσκάδα τους. Σε περίπτωση που τα δαμάσκηνά σας έχουν στεγνώσει, μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά για να φρεσκάρουν πριν τα μαγειρέψετε.
в–є Μπορείτε επίσης να τα μουλιάζετε σε κρύο νερό ή χυμό. Μουλιάζοντάς τα για μία ή δύο ώρες πριν τα μαγειρέψετε, μειώνεται η διάρκεια μαγειρέματος. Τα δαμάσκηνα εμποτισμένα σε χυμό φρούτων προσδίδουν μια πολύ αναζωογονητική, φρουτώδη γεύση.
Συνταγές για δαμάσκηνα μαγειρευτά
Απλά μαγειρευτά δαμάσκηνα
Υλικά2 φλιτζάνια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι2½ φλιτζάνι νερό
ΠροετοιμασίαΠροσθέστε τα δαμάσκηνα σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι και προσθέστε νερό. Ζεσταίνουμε σε μέτρια δυνατή και μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Πάρτε μερικά δαμάσκηνα και ελέγξτε αν είναι έτοιμο. Αν γίνουν μαλακά και τρυφερά, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Το δαμάσκηνο στιφάδο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
δαμάσκηνα βρασμένα σε χυμό πορτοκαλιού
Υλικά1 λίβρα δαμάσκηνα2-3 φλιτζάνια νερό½ φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού½ φλιτζάνι ζάχαρη ή για γεύση (προαιρετικά)
ΠροετοιμασίαΜουλιάστε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε νερό και κρατήστε τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, προσθέστε τα μαζί με νερό σε μια κατσαρόλα με ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού. Ζεσταίνουμε τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία βρασμού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 – 20 λεπτά.Προσθέστε τη ζάχαρη, αν χρησιμοποιείτε, και βράστε για 2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρισμα.
δαμάσκηνα βρασμένα σε χυμό λεμονιού
Υλικά1 φλιτζάνι δαμάσκηνα1½ φλιτζάνι νερό1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
ΠροετοιμασίαΠροσθέστε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα. Σε αυτό, ρίξτε 1½ φλιτζάνια νερό και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Βράζουμε πρώτα το μείγμα και μετά σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Όταν τελειώσετε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.
Παχυρωμένα δαμάσκηνα βραστά
Υλικά½ lb δαμάσκηνα2 φλιτζάνι νερό½ φλιτζάνι ζάχαρη1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
ΠροετοιμασίαΜουλιάστε τα δαμάσκηνα όλη τη νύχτα σε νερό. Την επόμενη μέρα, μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15 λεπτά) και προσθέστε ζάχαρη. Σε ένα μικρό μπολ, φτιάξτε μια αραιή αλευρόκολλα με νερό. Προσθέστε το στην κατσαρόλα που περιέχει τα δαμάσκηνα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει το μείγμα, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρετε κρύο.
Δαμάσκηνα βρασμένα σε Πορτ κρασί
Υλικά½ λίβρα δαμάσκηνα1 λεπτές φέτες πορτοκάλι1 φλιτζάνι κρασί πόρτο, σαν μπαστούνι ρουμπίνι 1" ραβδί κανέλαΜια γενναιόδωρη πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο2 – 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη1 φλιτζάνι νερό
ΠροετοιμασίαΒάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο τηγάνι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 25 λεπτά. Κλείστε τη φωτιά όταν τα δαμάσκηνά σας είναι μαλακά και ζουμερά. Ρυθμίστε το νερό εάν χρειάζεστε περισσότερη σάλτσα. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε κρύο.
Το βραστό δαμάσκηνο είναι πολύ ευέλικτο. Μπορεί να σερβιριστεί με γιαούρτι, τηγανίτες, βάφλες, γάλα, πλιγούρι βρώμης κ.λπ. Μπορείτε να προσθέσετε τις δικές σας ανατροπές σε αυτές τις συνταγές προσθέτοντας σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή καστανή ζάχαρη, αν θέλετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο ή να το αρωματίσετε με κόκκους βανίλιας. Προσθέστε τα όσο μουλιάζουν ή βράζουν για μέγιστη γεύση.
Το πολύ από οτιδήποτε είναι κακό. Αυτό ισχύει και για τα βραστά δαμάσκηνα. Εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να προκαλέσει διάρροια. Περιορίστε, λοιπόν, την κατανάλωσή σας σε 1 μερίδα μόνο και απολαύστε τα οφέλη των δαμάσκηνων.
