Μια rib-eye μπριζόλα είναι ένα πολύ αγαπημένο κομμάτι κρέατος. Αυτό το άρθρο θα σας ενημερώσει πώς να ψήσετε αποτελεσματικά μια μπριζόλα rib-eye για να της δώσετε τη μεγαλύτερη γεύση χωρίς να καταναλώσετε πολύ χρόνο.
ΤοΤο Rib-eye είναι γνωστό ως φιλέτο Σκωτίας στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία. Είναι μια φέτα κρέατος κομμένη από το τμήμα των πλευρών μιας αγελάδας. Αυτή η μερίδα όντας πολύ τρυφερή κόβεται και μαγειρεύεται ευκολότερα. Αυτές οι μπριζόλες είναι γεμάτες με επιπλέον τρυφερό λίπος που κάνουν τις συνταγές τόσο γευστικές. Το κρέας χωρίζεται σε διαφορετικές μερίδες και μπορεί να παρασκευαστεί είτε με κόκαλο είτε χωρίς αυτό. Τα κοκαλιάρικα rib-eyes έχουν δημοφιλή ονόματα όπως tomahawk και cowboy rib-eye.Τα τμήματα στη συνέχεια ψήνονται στη σχάρα, τηγανίζονται, ψήνονται ή ψήνονται και γαρνίρονται με μπαχαρικά και σάλτσες. Σε αυτό το άρθρο, θα σας εξηγηθεί η γενική μέθοδος παρασκευής μιας ψητής μπριζόλας.
Ψήσιμο μπριζόλας: Η γενική τεχνική
Οι συνταγές για μπριζόλες είναι απλές και εύκολες στην προετοιμασία. Το μόνο που χρειάζεται να γνωρίζετε είναι ο ακριβής τρόπος παρασκευής και η θερμοκρασία που απαιτείται για το ψήσιμο. Το τμήμα των πλευρών, όταν ψηθεί χωρίς να αφαιρεθούν τα κόκαλα, σχηματίζει ένα πιο νόστιμο πιάτο κυρίως, καθώς το λίπος που επικαλύπτει τα κόκαλα ενισχύει τη γεύση.
Το επερχόμενο περιεχόμενο θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να ψήνετε μια μπριζόλα rib-eye στο φούρνο. Η διαδικασία είναι πολύ γρήγορη αν γνωρίζετε την τεχνική εκ των προτέρων. Η διαδικασία εξαρτάται από το εάν χρησιμοποιείτε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό φούρνο. Το πάχος της μπριζόλας θα καθορίσει τη θερμοκρασία ψησίματος και η γεύση θα προέλθει από τη μαρινάδα που χρησιμοποιείται. Πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά το ψήσιμο στη σχάρα και η σχάρα του φούρνου πρέπει να είναι τοποθετημένη στο επάνω μέρος, σε απόσταση τουλάχιστον 4 ιντσών από την πηγή θερμότητας του κρεατοπαραγωγής.Θα χρειαστείτε λιγότερο χρόνο αν ψήσετε ή μαγειρέψετε τη μπριζόλα σε ηλεκτρική τοστιέρα ή ψητοπωλείο. Η θερμότητα εφαρμόζεται για σύντομο χρονικό διάστημα για να έχετε τα επιθυμητά αποτελέσματα. Το πάχος της μπριζόλας είναι μια σημαντική πτυχή για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας του κοτόπουλου. Το ψήσιμο των μπριζόλων στην κορυφή του τηγανιού είναι επίσης γνωστό ως ψήσιμο στο τηγάνι. Χρησιμοποιεί ξηρή θερμότητα και είναι περισσότερο σοταρισμένο. Συνήθως, οι στενές φέτες από τις μπριζόλες με πάχος 1 ίντσας χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να βράσουν. Το ακόλουθο τμήμα του άρθρου θα σας εξηγήσει τη διακύμανση θερμοκρασίας για τις μπριζόλες με ραβδώσεις.
Το μαγείρεμα μοσχαρίσια παϊδάκια στο φούρνο, δεν είναι καθόλου χρονοβόρα διαδικασία. Οι ποικιλίες είναι σκούρο ροζ (σπάνιες), ελαφρώς ροζ (μέτριες) και διαυγείς (μέτρια καλά). Για να μάθετε τη θερμοκρασία, ρίξτε μια γρήγορη ματιά στον πίνακα.
| Τύπος | Πάχος (ίντσες) | Χρόνος (λεπτά) |
| Μεσαίο πηγάδι(150 – 160°F) | 1 | 4 – 5 |
| 1 Вј | 6 – 7 | |
| 1 3/4 | 8 – 9 | |
| Μεσαίο(140 – 150°F) | 1 | 2 – 3 |
| 1 Вј | 4 – 5 | |
| 1 3/4 | 6 – 7 | |
| Σπάνια(120 – 130°F) | 1 | 0 – 1 |
| 1 Вј | 2 – 3 | |
| 1 3/4 | 4 – 5 |
Συνταγή για ψητή μπριζόλα
Εδώ σας παρουσιάζουμε μια γρήγορη συνταγή ψητού με rib eye. Η διαδικασία θα σας ενημερώσει για την ιδανική μέθοδο για το ψήσιμο. Ακολουθήστε τα βήματα, ετοιμάστε το στο σπίτι σας και απολαύστε.
Απαιτούμενα στοιχεία
- Μπριζόλα με ραβδώσεις, 1
- Ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Δεντρολίβανο, ½ κουταλάκι του γλυκού
- Λαβίδα
- Αλουμινόχαρτο
- Τηγάνι κρεατοπαραγωγής
- Γαβάθα
Προετοιμασία
- Το κοτόπουλο πρέπει να προθερμανθεί για 10-15 λεπτά αφού το σκεπάσει με αλουμινόχαρτο.
- Συνδυάστε το σκόρδο σε σκόνη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το πιπέρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Αλείψτε το ελαιόλαδο στη μπριζόλα και στη συνέχεια τυλίξτε το με τα υπόλοιπα υλικά.
- Τώρα κρατήστε τις μπριζόλες στο τηγάνι και τοποθετήστε τις στο εσωτερικό του φούρνου. Διατηρήστε ένα χώρο περίπου 4 ιντσών από το θερμαντικό στοιχείο.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σύμφωνα με τα δεδομένα που αναφέρονται στον παραπάνω πίνακα.
- Βγάλτε το όταν γίνει απαλό και τρυφερό. Γαρνίρετε με τα αγαπημένα σας toppings και σερβίρετε.
Αυτοσχεδιάστε τη συνταγή του βοείου κρέατος με λιχουδιές και διάφορα είδη υλικών.
