Το κρασί που φτιάχνεται από σταφύλια μουσκαδίνης είναι μια πολύ δημοφιλής ποικιλία σε όλη τη χώρα. Αυτό το άρθρο σας μεταφέρει σε μερικές υπέροχες συνταγές για σπιτικό κρασί με μουσκάδι, που σίγουρα θα σας αφήσουν σε μια κατάσταση ευδαιμονίας.
ΤοΤο Muscadine είναι ένα είδος σταφυλιού, το οποίο είναι εγγενές στη νοτιοανατολική περιοχή των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής.Το ζεστό και υγρό κλίμα είναι ευνοϊκό για την ανάπτυξή τους. Το χρώμα των σταφυλιών κυμαίνεται από χάλκινο έως σκούρο μωβ έως μαύρο, όταν έχουν ωριμάσει πλήρως. Βρίσκονται και στην άγρια φύση.
Αυτά τα σταφύλια μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, καθώς χρησιμοποιούνται και για την παρασκευή κρασιού. Αυτό το κρασί παρασκευάζεται από τον 16ο αιώνα. Η ιδιαιτερότητα αυτού του τύπου είναι ότι έχει μια γλυκιά γεύση. Παρόλο που παρασκευάζεται συχνά εμπορικά, υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να το φτιάξετε στο σπίτι. Η καλύτερη εποχή για την παρασκευή κρασιού από μουσκάδι είναι τέλη καλοκαιριού και αρχές φθινοπώρου. Μπορείτε να φτιάξετε χορταστικά κρασιά χρησιμοποιώντας απλές συνταγές. Υπάρχουν διάφορα μέρη από όπου μπορείτε να προμηθευτείτε τα σταφύλια.
Συνταγή1
Αυτή η συνταγή δεν είναι περίπλοκη και μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι χωρίς τη χρήση ειδικού εξοπλισμού. Υλικά
- Μουσκαδίνη σταφύλια, 5 λίρες
- Μέλι, 2 ½ λίβρες
- Μαγιά κρασιού σαμπάνιας, 1 πακέτο
- Νερό
Μέθοδος
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα θρυμματίστε τα σταφύλια χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας.
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 με 15 λεπτά.
- Ξανά χρησιμοποιώντας τον πουρέ πατάτας πιέστε το χυμό από τα σταφύλια καθώς σιγοβράζουν.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει ο χυμός του σταφυλιού.
- Αδειάστε το μείγμα σε ένα βάζο.
- Προσθέστε νερό στο βάζο, μέχρι να γεμίσει τα τρία τέταρτα.
- Προσθέστε τη μαγιά στο μείγμα και ανακατέψτε καλά, ώστε η μαγιά να ανακατευτεί καλά.
- Τώρα κλειδώστε με αέρα το επάνω μέρος του βάζου.
- Τοποθετήστε το βάζο σε δροσερό και στεγνό μέρος για περίπου 35 έως 45 ημέρες, ώστε το κρασί να ζυμωθεί.
- Ρίξτε τώρα το κρασί σε μπουκάλια, σφραγίστε τα και αφήστε τα να ζυμωθούν για άλλο ένα μήνα.
Συνταγή2
Αυτή η συνταγή διαφέρει πολύ από την προηγούμενη, μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο για να αποφασίσετε ποια είναι η αγαπημένη σας.
Συστατικά
- Μουσκαδίνη σταφύλια, 15 λίρες
- Μαγιά κόκκινου κρασιού, 1 πακέτο
- Ζάχαρη, 2 λίβρες ανά γαλόνι χυμού
Μέθοδος
- Πολτοποιήστε τα σταφύλια για να βγάλετε τον χυμό. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα στην οινοποίηση. Ορισμένες συνταγές συνιστούν το σύνθλιψη των σταφυλιών στον αποχυμωτή. Μπορείτε να αποφασίσετε μόνοι σας για τη μέθοδο εξαγωγής του χυμού.
- Αφού βγάλετε το χυμό από τα σταφύλια, μετρήστε το χυμό για να διαπιστώσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης.
- Προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα ζάχαρης και ανακατέψτε καλά ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη στον χυμό.
- Τώρα προσθέστε τη μαγιά στο μείγμα χυμού και ζάχαρης και ανακατέψτε καλά.
- Αδειάζετε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο.
- Διατηρήστε το δοχείο σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος για περίπου 4 έως 5 εβδομάδες, ώστε να πραγματοποιηθεί η διαδικασία ζύμωσης.
- Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, μπορείτε να αφαιρέσετε το κρασί και να το εμφιαλώσετε ξανά.
Χρησιμοποιώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να εξατομικεύσετε περαιτέρω τις συνταγές σπιτικού κρασιού με μουσκαδίνη για το γούστο σας. Θυμηθείτε ότι η διαδικασία ζύμωσης μαζί με τις εκχυλίσεις χυμού είναι πολύ σημαντικά βήματα. Αφού το καταφέρετε, μπορείτε να φτιάξετε κρασί και από διαφορετικά φρούτα.
