Με την εορταστική περίοδο προ των πυλών, το φαγητό γίνεται μια πολύ σημαντική πτυχή των γιορτών. Η συνταγή του κάτω στρογγυλού ψητού συμπληρώνει τέλεια τις γιορτές. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και θα έχει τους καλεσμένους σας να γλείφουν τα χείλη τους.
Το στρογγυλό ψητό στο κάτω μέρος είναι στην πραγματικότητα ο εξωτερικός μυς του πάνω ποδιού του βοείου κρέατος. Υπάρχουν πολλές συνταγές, τις οποίες μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει, για το ψήσιμο αυτού του κομματιού βοείου κρέατος. Αυτό το κομμάτι κρέας μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο ή μπορεί επίσης να ψηθεί σε κατσαρόλα.Ωστόσο, το ψητό κρέας στην κατσαρόλα προτιμάται από το ψητό κρέας στο φούρνο, γιατί αν το κρέας ψηθεί για λίγο περισσότερο από όσο χρειάζεται, τότε γίνεται μαστιχωτό και χάνει τη γεύση του.
Οι συνταγές που δίνονται παρακάτω είναι εύκολες και απαιτούν επίσης λιγότερη δουλειά. Ταυτόχρονα έχουν καταπληκτική γεύση.
Συνταγή1
Αυτή η έκδοση μπορεί να γίνει, τόσο στο φούρνο όσο και σε κατσαρόλα. Η συνταγή αναφέρει 1 κάτω στρογγυλό ψητό, που θα πρέπει να είναι περίπου 4 κιλά σε βάρος.
Συστατικά
- Στρογγυλό ψητό κάτω, 1
- Κρεμμύδια, 6 (σε φέτες)
- Νερό, 1 φλιτζάνι
- Λευκό ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλιά της σούπας
- Φύλλο δάφνης, 1
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Παρασκευή
- Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, βάλτε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες.
- Τρίψτε αλάτι και πιπέρι στο κρέας και αφήστε το στην άκρη για 15 με 20 λεπτά, όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο.
- Στη συνέχεια τοποθετήστε το ψητό στα κομμάτια του κρεμμυδιού.
- Τώρα, προσθέστε ξύδι μαζί με τη δάφνη στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει σε δυνατή φωτιά.
- Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το ψητό να ψηθεί για περίπου 3 με 3 ½ ώρες.
- Όταν γίνεται αυτό, είναι σημαντικό να μην αφαιρείται συχνά το καπάκι.
- Αφού ψηθεί το κρέας, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με το νερό.
- Τώρα, προσθέστε τα στάγματα από την κατσαρόλα στο μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει το μείγμα.
- Σερβίρετε το ψητό με τη σάλτσα.
Συνταγή2
Αν σκοπεύετε να φτιάξετε αυτό το πιάτο για δείπνο, πρέπει να ξεκινήσετε τις προετοιμασίες τουλάχιστον 6-8 ώρες πριν από αυτό. Η συνταγή αναφέρει μείγμα σούπας ξηρού κρεμμυδιού. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με κρεμμύδι αλάτι για σχεδόν τέλεια γεύση.
Συστατικά
- Στρογγυλό ψητό κάτω, 5 ½ λίβρες
- Συμπυκνωμένη κρέμα μανιταρόσουπα, 2 κουτάκια
- Μείγμα σούπας ξηρού κρεμμυδιού, 1 συσκευασία
- Νερό, 1 ¼ φλιτζάνι
- Αλάτι και πιπέρι, σύμφωνα με το γούστο
Παρασκευή
- Τρίψτε το ψητό με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στην άκρη για 30 έως 45 λεπτά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με την κρέμα μανιταρόσουπα και το ξηρό μείγμα κρεμμυδόσουπας.
- Τοποθετήστε το ψητό στο κάτω μέρος της αργής κουζίνας.
- Ρίξτε το μείγμα της σούπας πάνω από το ψητό.
- Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε χαμηλές ρυθμίσεις και αφήστε το κρέας να ψηθεί για 8 έως 9 ώρες.
- Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, χαράζουμε το κρέας και σερβίρουμε με τις σταλαγματιές από το ταψί.
Η συνταγή για το κάτω στρογγυλό ψητό μπορεί επίσης να γίνει χρησιμοποιώντας ιταλικά καρυκεύματα, ελαιόλαδο, κόκκινο κρασί, ξεφλουδισμένο και θρυμματισμένο σκόρδο κ.λπ. Στο πιάτο μπορούν να προστεθούν διάφορα λαχανικά της επιλογής σας. Τα μανιτάρια που προστίθενται στη συνταγή δίνουν επίσης μια διαφορετική γεύση στο ψητό. Εάν η περιεκτικότητα σε νερό είναι υπερβολική, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα νερού με άμυλο καλαμποκιού για να πήξει το σάλτσα. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνεται μόνο όταν το κρέας είναι σχεδόν ψημένο.
