Το τυρί που παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη κρέμας ή γάλακτος σε αυτό μετά τη διαδικασία πήξης είναι γνωστό ως ξηρό τυρί. Σε αυτό το άρθρο θα συζητήσουμε τα πάντα για το ξηρό τυρί cottage και πώς μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι.
Το τυρί κότατζ είναι ένα είδος τυριού που χρησιμοποιείται εκτενώς για την παρασκευή μιας ποικιλίας επιδορπίων καθώς και πολλών ορεκτικών όπως μπλιντζέ τυριών, ντιπ τυριού, μπιλίνι και τηγανίτες με τυρί κότατζ. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη τυριών, μερικά από τα οποία μπορείτε να τα έχετε ως έχουν ενώ άλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών συνταγών αλμυρών αλλά και επιδορπίων.Με τόσες πολλές χρήσεις για το ξηρό τυρί κότατζ, είναι εκπληκτικά δύσκολο να βρείτε αυτό το συγκεκριμένο τυρί στα σούπερ μάρκετ ή στα ντελικατέσεν.
Το καλύτερο στοίχημά σας θα ήταν να περιηγηθείτε στην τοπική αγορά των αγροτών ή σε ένα ειδικό πολωνικό delicatessen. Είναι ακριβώς όπως το κανονικό τυρί κότατζ που φτιάχνεται με πήξη αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Αλλά σε αντίθεση με το κανονικό τυρί κότατζ όπου γάλα ή κρέμα προστίθεται στο τυρί αφού το πήξετε, στο ξηρό τυρί cottage, δεν προστίθεται γάλα ή κρέμα. Αυτό του δίνει μια πολύ στεγνή και εύθρυπτη υφή και επομένως είναι ιδανικό για χρήση ως γέμιση για πίτες και για την παρασκευή cheesecakes και ντιπ.
Πώς να φτιάξετε ξηρό τυρί cottage στο σπίτι
Δεδομένου ότι είναι αρκετά δύσκολο να βρεις ξερό τυρί κότατζ στην αγορά, μια πολύ καλή επιλογή είναι να το φτιάξεις στο σπίτι. Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε τυρί κότατζ, είναι μια πολύ εύκολη και απλή διαδικασία. Για να φτιάξετε αυτό το τυρί, θα χρειαστείτε περίπου ένα γαλόνι αποβουτυρωμένο ή πλήρες γάλα, περίπου ένα φλιτζάνι λευκό ξύδι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher και ένα τυρί πανί.
- Ζεσταίνουμε πρώτα το γάλα σε μια μεσαία κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Μόλις το γάλα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το φλιτζάνι ξύδι στο βρασμένο γάλα σιγά-σιγά, ανακατεύοντας το γάλα με μια κουτάλα.
- Μετά από περίπου 2 – 3 λεπτά, θα δείτε ότι το γάλα πήζει. Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το πηγμένο γάλα με ένα καπάκι και το αφήνουμε ανενόχλητο για περίπου μισή ώρα.
- Τοποθετείστε ένα τυρόπανο πάνω από ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια ρίχνετε απαλά το πηγμένο γάλα πάνω από το τυρόπανο.
- Όταν στραγγίσει όλο το νερό και ο ορός γάλακτος από το πηγμένο γάλα, μαζέψτε τις τέσσερις άκρες της τυρόπανας και μετά ξεπλύνετε το τυρί με τρεχούμενο νερό, μέχρι να κρυώσει.
- Το ξέπλυμα του τυριού με νερό είναι πολύ σημαντικό καθώς όχι μόνο δροσίζει το τυρί, αλλά αφαιρεί και κάθε ίχνος ξιδιού που θα κάνει το τυρί να έχει ξινή γεύση.
- Μόλις ξεπλύνετε τελείως το τυρί, απλώς πιέστε το τυρόπανο γύρω από το τυρί μέχρι να στύψει όλο το νερό.
- Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher στο μείγμα του τυριού και ανακατέψτε με μια κουτάλα να ενωθούν.
- Τυλίξτε το τυρόπανο σφιχτά γύρω από το τυρί και μετά τοποθετήστε ένα βαρύ αντικείμενο πάνω από το τυρί για να φύγει τυχόν υγρασία.
- Αφήστε το τυρί ανενόχλητο για περίπου μία ώρα και θα έχετε ξερό τυρόπηγμα cottage που είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Αν δεν έχετε χρόνο να το φτιάξετε στο σπίτι και η συνταγή σας το απαιτεί, τότε το τυρί ρικότα είναι ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα. Το τυρί κότατζ είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία από το να κάνετε το τυρί κότατζ μέρος της υγιεινής διατροφής σας. Το ξηρό τυρί κότατζ είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο τυρί και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών γλυκών και αλμυρών πιάτων.Ένα από τα πιο θεϊκά επιδόρπια που είναι το cheesecake cottage cheesecake, είναι ατελές χωρίς αυτό το τυρί.
