Υπάρχουν διάφορα είδη τυριών διαθέσιμα σε όλο τον κόσμο. Ακολουθεί ένα άρθρο του Tastessence που σας δίνει λίστα τύπων τυριών σύμφωνα με διάφορες υφές.
«Ένα τυρί μπορεί να απογοητεύσει. Μπορεί να είναι θαμπό, μπορεί να είναι αφελές, μπορεί να είναι υπερβολικά σοφιστικέ. Ωστόσο, παραμένει, τυρί, το άλμα του γάλακτος προς την αθανασία». †Clifton Fadiman, Αμερικανός συγγραφέας και εκδότης; Κριτής βιβλίων New Yorker
Διατίθεται σε μεγάλη γκάμα υφών, γεύσεων, χρωμάτων, μεγεθών, σχημάτων και μορφών, το τυρί παράγεται από γάλα. Πολλοί πολιτισμοί σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν είτε το γάλα αγελάδων, βουβαλίσιων, κατσικιών, γαϊδάρων, καμήλων, προβάτων, γιακ ή ταράνδων.
Για να συντάξουμε μια λίστα, αποφασίσαμε να χωρίσουμε τα τυριά σε 4 κατηγορίες υφής—σκληρά, ημίσκληρα, ημίμαλα και μαλακά. Έχοντας αυτό υπόψη, διαβάστε το υπόλοιπο άρθρο για να βρείτε περισσότερες πληροφορίες.
Λίστα τυριών
- Σκληρά τυριά
- Ημίσκληρα τυριά
- Ημίμαλακα τυριά
- Μαλακά τυριά
Υπάρχουν τόσες πολλές γεύσεις γύρω μας που επηρεάζουν τη γεύση, την υφή και το χρώμα του τυριού. Όλοι είμαστε εξοικειωμένοι με το τυρί Ricotta, Pepper Jack, American Swiss και Mozzarella. Υπάρχουν όμως διάφορα είδη τυριών που δεν γνωρίζουν όλοι. Ρίξε μια ματιά.
Είδη σκληρών τυριών
Τα σκληρά (ή σφιχτά) τυριά είναι περιστερότρυπα καθώς χρησιμοποιούνται ως τρίψιμο τυρί. Χρειάζονται χρόνια σκληρού τυριού για να ωριμάσει, και μόλις ωριμάσει, αυτά τα τυριά χρειάζονται επιπλέον φροντίδα. Παρακάτω, θα δούμε τη λίστα όλων των διαφορετικών ειδών σκληρών τυριών.
Appenzeller
Asiago
Cabrales
Καστιλιάνο
Cheshire
Κασέρι
Cotija
Crottin de Chavignol
Emmentaler
Grana Padano
Γραβιέρα
GruyГЁre
Marble Cheddar
Leyden
Idiazabal
Σάρντο Πεκορίνο
Mimolette
Parmigiano-Reggiano
Queso Manchego
Πεκορίνο Τοσκάνο
Pecornio
Wensleydale
Romano
Κόκκινη Λέστερ
Abbaye du Mont des CatsAbertamAcornAkkawiAllgauer EmmentalerAГ±ejoAnthotyroArdi GasnaBalatonBarry’s Bay CheddarBasingBavarian BergkaseBeaufortBeauvoordeBerkswellBoeren LeidenkaasCaerphillyCairnsmoreCanestratoCastelmagnoChhurpiCooleaCorleggyCoverdaleCwmtawe PecorinoDenhany Dorset DrumDoolin
Dorset Blue VinneyDouble WorcesterDry JackDuddleswellDunlopDuro BlandoEtorkiFourme de MontbrisonFriesekaasFriesianGabrielGamalostGaperon a l’AilGorny altajskiGospel GreenGowrieIbericoIdahoBrick LancareLabshirePal.
MalvernManurMihalic PeynirMontasioOszczypekPenbrynPioraPressatoQueso del TietarQueso Para FreirRagusanoReggianitoRemedouRoncalSaanenkaeseSancerreSardoSchabzigerSeratSpenwoodPioraPressatoQueso del TietarQueso Para FreirRagusanoReggianitoRemedouRoncalSaanenkaeseSancerreSardoSchabzigerSeratSpenwoodPioraPressatoQueso,
Είδη ημίσκληρων τυριών
Το ημίσκληρο (ή ημίσκληρο) τυρί είναι ελαφρώς πιο σφιχτό από φυσικά τα ημίσκληρα. Έχουν πολύ λίγη υγρασία μέσα τους και γεύση λίγο αλατισμένο (τα περισσότερα). Και καθώς αυτά τα ημίσκληρα τυριά ωριμάζουν, αρχίζουν να γίνονται πιο σφιχτά. Παρακάτω, θα δούμε τη λίστα με όλα τα διαφορετικά είδη ημίσκληρων τυριών.
Brunost
Cantal
Κόλμπι
Gouda
ComtГ©
TГЄte de Moine
Cotswold
Ενταμ
Fourme d’Ambert
Garrotxa
Maasdam
Tomme
Colby-Jack
Ελβετός
Monterey Jack
Raclette
Προβολόνε
Ροκφόρ
Mahon
Καπνιστή Γκούντα
Sage Derby
Κορνουζιάγιαργ
Leerdammer
Abbaye de BellocAbondanceAlvercaAubisque PyrénG©esBraudosturBrickChontalenoCoquetdaleCotherstoneCrowleyCurworthyDerbyDevon BlueDouble GloucesterDuhallowEdelpilzEsbareichEvoraFiloceGuHGeeeeeeeGeeeeeeGeeeeeGeeeeñañañoñañoñañoñañoñañoño
GrabettoGraddostGrevГ©HerrgГҐrdsostHerveJuustoleipГ¤KapitiKikorangiLaguioleLonghornMajoreroMamirolleMaredsousMariboMatocqMeiraMenonitaMolboMondseerMurolSchёpёkalenost
PetitPardouPodhalanskiPrästostPrästostRabaçalRascheraRidderSaint-PaulinSalersSamsøSchlossSirazSwaledaleTeifiTilsitTomaTomme de RomansTourmaletTurunma
Είδη ημίμαλακων τυριών
Τα ημίμαλα τυριά λίγο πιο σφιχτά από τα μαλακά τυριά. Περιέχουν περίπου 62 έως 67 τοις εκατό υγρασία, δημιουργώντας έτσι την υφή. Παρακάτω, θα δούμε όλα τα διαφορετικά είδη ημίμαλακων τυριών στη λίστα των τυριών μας.
ChГЁvre
Bocconcini
Τυρί Havarti με κύμινο
Φοντίνα
Χαλούμι
Havarti
Δανέζα Φοντίνα
Langres
Jarlsberg
Βαλντεόν
Morbier
Μοτσαρέλα
Μούνστερ
Pepper Jack
Port Salut
Tomme de Savoie
Stilton
Taleggio
Limburger
Sainte-Maure de Touraine
Abbaye de TamiéÄdelostAiragAiredaleAisy cendrГ©Ami du ChambertinArdrahanAutunBel PaeseBergere BleueBeyaz PeynirΕπίσκοπος KennedyBoulette d'AvesnesBruder BasilCasciotta d'ChristauCharolaisUrbinoCharolais
CroghanDanboDauphinDurrusEsromFribourgeoisFromage de Montagne de SavoieGubbeenHushГҐllsostKing River GoldLajtaLappiLe BrinLivarotLoddiswell AvondaleOssau-IratyPasdalePavdG©
PinconningPolkolbinPort NicholsonQuartirolo LombardoQueso OaxacaRocamadourRollotRubensSaint-NectaireSonoma JackSottocenere al TartufoSourire LozerienStinking BishopTomme de Chèñvren de SavoackeromoreTronig
Είδη μαλακών τυριών
Τα μαλακά τυριά έχουν υψηλό ποσοστό νερού κατά την παραγωγή και έτσι φτιάχνουν την υφή. Αυτά τα τυριά προορίζονται να καταναλωθούν σε 1 ή 2 μήνες μετά την παραγωγή τους. Παρακάτω, θα δούμε όλα τα διαφορετικά είδη μαλακών τυριών στη λίστα των τυριών μας.
Banon
Bleu d’Auvergne
Boursin
Brie
CabГ©cou
Brie de Meaux
Caciotta
Camembert
Chaource
Εξοχικό σπίτι
Κρέμα
Φέτα
Γκοργκοντζόλα
Paneer
Maroilles
Μασκαρπόνε
Μυζήθρα
NeufchГўtel
Πανέλα
Picodon
Queso fresco
Roblochon
Ricotta
Scamorza
Selles-sur-Cher
Shropshire Blue
Tymsboro
Tetilla
Valençay
Anneau du Vic-BilhArzГєa-UlloaBaguette LaonnaiseBaladiBandelBleu de GexBleu de LaqueuilleBleu Des CaussesBonchesterBosworthBougonBoursaultBouyssouBrebis du LavortBrebis du LochoisBrebis du PuyfauconBresse BleuBrie de MelunBrillat-SavarinBrin d'AmourBriquette de BrebisBrocciuBrousse du RoveBrusselse kaasBryndzaBuchette d'AnjouBuxton BlueCabocCachailleCaciocavalloCalva d'AugeCaprice des DieuxCaravaneCarre de l'EstCastelo BrancoCathelainCendre d'OlivetCerneyChabichouChabis de GatineChura loenpaCivrayCoeur de ChevreCoulommiers
Crayeux de RoncqCuajadaDelice des FiouvesDessertnyj BelyjDolcelatteDreux a la FeuilleDunbarraFinnFleur du MaquisFlor de GuГaFondant de BrebisFontainebleauFougerusFourme de Haute LoireFrinaultFromage blancFromage CorseGalette du PaludierGalette LyonnaiseGastanberraGrand VatelGrataron d' ArechesGratte-PailleGreuilhGris de LilleGuerbignyHereford HopHumboldt FogKenafaKernhemKervella AffineKloster KaeseKugelkГ¤seLa TaupiniereLe Fium OrboLe LacandouLe RoulГ ©LebbeneLittle RydingsMГўconnaisMargotinMine-GabharMycella
NantaisNioloOlivet au foinOlivet cendrГ©P'tit BerrichonPalet de BablignyPanneronePantysgawnPГўte de FromagePavГ© d'AffinoisPavГ© de ChiracPeekskill PyramidPГ©lardonPencarregPetit-suissePithiviers au FoinPlateau de HervePoivre d'AnePouligny-Saint-PierrePourlyProvelPyramideQueso BlancoQueso de MurciaQueso del MontsecRigotte de CondrieuRomans Part DieuRouleau De BeaulieuRustinuSaint-MarcellinShoshaSoumaintrainSussex SlipcoteTelemeaTestouriTomme des ChouansTorta del CasarTourrГ©e de L'AubierVenacoVieux CorseVignotteVulscom¤i
Ανάλογα με το πού ζείτε, θα μπορείτε να βρείτε οποιαδήποτε από τις δημοφιλείς ποικιλίες, μαζί με μερικές τοπικές ποικιλίες επίσης.
