Το μαγείρεμα του ματιού του στρογγυλού μέρους του κρέατος μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Οι συνταγές ψητού με στρογγυλή κατσαρόλα είναι πεντανόστιμα και εύκολες στην παρασκευή τους. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο.
Το μάτι του στρογγυλού ψητού είναι το πιο τρυφερό, αλλά και το πιο νόστιμο, μέρος του ψητού μοσχάρι. Αυτό το τρυφερό κρέας μπορεί να μετατραπεί σε ένα λαχταριστό πιάτο μαγειρεύοντάς το σε μια κατσαρόλα μαζί με πολλά άλλα συστατικά. Το μαγείρεμα αυτού του κρέατος σε αργή κουζίνα ή σε κατσαρόλα θα διατηρήσει τους χυμούς και τη γεύση του. Οι συνταγές Eye of round roast είναι μια άλλη μέθοδος μαγειρέματος βοείου κρέατος.Υπάρχουν επίσης πολλές άλλες μέθοδοι για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος με δελεαστικό τρόπο.
Συνταγή για Eye of Round Roast in Crock Pot
Συστατικά:
- Μάτι στρογγυλού ψητού, 2 λίβρες
- Κύβοι βοείου κρέατος, 2
- Αρύκευμα για κορυφαία μπριζόλα μπαχαρικών, 3 κουταλιές της σούπας
- Νερό, 2 φλιτζάνια
- Σάλτσα Worcestershire, 3 κουταλιές της σούπας
- Μείγμα γαλλικής κρεμμυδόσουπας, 1 πακέτο
Προετοιμασία: Για αυτή τη συνταγή, κάντε σχισμές στο μάτι του στρογγυλού ψητού, ώστε να μαριναριστούν τα αρώματα. Πάρτε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ και προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό. Διαλύστε τους κύβους του βοείου κρέατος στο νερό και μεταφέρετε το μείγμα της γαλλικής σούπας κρεμμυδιού στο μπολ. Προσθέστε το καρύκευμα για μπριζόλα και τη σάλτσα Worcestershire στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Τρίψτε στο ψητό τη σάλτσα και το μπαχαρικό μπαχαρικό υπέρτατης μπριζόλας (ποσότητα ανάλογα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας).Τώρα, τοποθετήστε το μάτι του στρογγυλού σε κατσαρόλα και ρίξτε το μείγμα του βοείου κρέατος σε αυτό. Βράζουμε το μάτι της στρογγυλής κατσαρόλας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7-8 ώρες μέχρι να ενσωματωθούν σωστά όλα τα υλικά.
Μάτι από στρογγυλό ψητό ψητό με λαχανικά
Συστατικά:
- Μάτι στρογγυλού ψητού, 1½ λίβρες
- Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε κύβους, 1
- Κοτσανάκια σέλινου, κομμένα στη μέση και κομμένα, 3
- Πατάτες μεσαίου μεγέθους, σε κύβους, 3
- Καρότα μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια, 2
- Μαϊντανός φρέσκος, χοντροκομμένος, ½ φλιτζάνι
- Ζωμός βοείου κρέατος, ½ φλιτζάνι
- Νερό, ¼ φλιτζάνι
- Σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, ½ κουταλάκι του γλυκού
- άμυλο καλαμποκιού, 1½ κουταλιές της σούπας
- Ξίδι από κόκκινο κρασί, 1 ½ κουταλιές της σούπας
- σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 5
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ½ κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
Προετοιμασία: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το μάτι του στρογγυλού ψητού μαζί με όλα τα λαχανικά και τα καρυκεύματα και ανακατεύετε καλά. Πάρτε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ και συνδυάστε το ζωμό βοείου κρέατος και το ξύδι από κόκκινο κρασί. Μεταφέρετε το ψητό και τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το μείγμα από πάνω. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε αυτό το μείγμα να ψηθεί για περίπου δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά. Κάνουμε ένα λείο μείγμα από το καλαμποκάλευρο και το νερό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και το βόειο κρέας και ενώνουμε όλα τα υλικά. Βάλτε το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου τρεις ώρες σε δυνατή φωτιά, μέχρι να γίνει παχύρρευστο το σάλτσα και να πάρετε το άρωμα των καρυκευμάτων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέθοδο για να μαγειρέψετε rib eye roast.
Συνταγή για Eye of Round σε ψητή σάλτσα σκόρδου
Συστατικά:
- Άπαχο μάτι στρογγυλού ψητού, 2 λίβρες
- Ολόκληρα κεφάλια σκόρδου, 4
- Σελίδες σκόρδο, καθαρισμένες, 10
- Ζωμός βοδινού χωρίς λιπαρά, χωρισμένος, 2 φλιτζάνια
- Μεγάλα ασκαλώνια, αποφλοιωμένα, 3
- Μαντζουράνα ξερή, χωρισμένη, 4 κουταλάκια του γλυκού
- Brandy, 1½ κουταλιές της σούπας
- Πιπέρι τριμμένο, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
Προετοιμασία: Ρίξτε ½ φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος σε ένα ταψί και βάλτε τις ψιλοκομμένες κεφαλές σκόρδου στο ζωμό. Σκεπάστε το πιάτο και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F για περίπου μία ώρα. Βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Ξεχωρίστε τις σκελίδες από το κεφάλι του σκόρδου και αφαιρέστε τον πολτό αφού πετάξετε τη φλούδα. Σε ένα δοχείο του επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το υγρό μαγειρέματος, τον υπόλοιπο ζωμό βοείου κρέατος, 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα, τον πολτό σκόρδου και το αλάτι και ανακατέψτε το μέχρι να ενσωματωθούν σωστά τα υλικά και να έχετε τη σάλτσα σκόρδου.Τώρα, τοποθετήστε τα ασκαλώνια, τις σκελίδες σκόρδου, τη μαντζουράνα και το αλάτι στον επεξεργαστή και ανακατέψτε για να σχηματίσετε μια χοντρή πάστα. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόβουμε το ψητό και ρίχνουμε με κουτάλι την πάστα στις σχισμές. Αλείψτε το ψητό με την υπόλοιπη πάστα και τοποθετήστε το σε ένα κατσαρολάκι. Ρίχνουμε το κονιάκ και τη σάλτσα σκόρδου στην κατσαρόλα και τη σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου έξι ώρες μέχρι να ψηθούν και να αναμειχθούν όλα τα υλικά μαζί.
Μπορείτε να προσθέσετε τα δικά σας υλικά και μπαχαρικά και να βρείτε πεντανόστιμες συνταγές για ψητό με στρογγυλή κατσαρόλα. Δοκιμάστε αυτά τα απλά, αλλά λαχταριστά, πιάτα στο σπίτι και απολαύστε πλούσιους επαίνους από την οικογένειά σας.
