Θα προτιμούσατε να πάτε για ένα γυμνό μάφιν ή ένα με πλούσιο, μεταξένιο απαλό γλάσο; Σίγουρα το δεύτερο! Τι υπέροχο έχει αυτή η κούκλα καλοσύνης που μας κάνει να κοιτάμε τις συνταγές με γλάσο όπως ποτέ άλλοτε; Το μεγάλο μέρος αυτής της καταπληκτικής προετοιμασίας είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε ένα συμπληρωματικό συστατικό ενώ αλλάζετε ένα άλλο όπου είναι δυνατόν.
Το Το γλάσο είναι ένα από τα πολλά toppings που διακοσμούν κέικ, μπισκότα, μάφιν, cupcakes και παρόμοια. Είναι απίστευτα απλό στην προετοιμασία και μπορεί να γίνει μέσα σε λίγα λεπτά. Ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε ένα κρεμώδες φινίρισμα είναι να επενδύσετε σε ένα ηλεκτρικό μίξερ που θα κάνει τη δουλειά για εσάς σε μικρότερο χρονικό διάστημα.
Το χτύπημα ενός μείγματος μπορεί να είναι κουραστικό, χρονοβόρο και αναποτελεσματικό αν δεν χτυπηθεί σωστά. Επομένως, εάν εξακολουθείτε να χτυπάτε τα μείγματα με το χέρι, προτείνω να κάνετε δώρο στον εαυτό σας ένα μηχάνημα σε λογικές τιμές για να σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το φορτίο.
Τότε πάλι, αν είστε ντεμοντέ και εξακολουθείτε να βρίσκετε άνεση σε μια παλιά καλή συνεδρία μαστιγώματος με το χέρι, τότε χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε ένα σύρμα αν έχετε κατακτήσει την τεχνική με το χέρι.
Σπιτικές συνταγές γλάσου
Μην ανησυχείτε να φτιάξετε γλάσο αν δεν το έχετε προσπαθήσει ποτέ στο παρελθόν. Είτε το έχετε ξανακάνει είτε είστε νέοι σε αυτό, αυτές οι συνταγές θα προσφέρουν εξαιρετική ευχαρίστηση σε κάθε μπουκιά καλυμμένη με γλάσο. Φροντίστε να έχετε όλα τα υλικά στο χέρι πριν φτιάξετε το γλάσο.
Πλούσιο γλάσο βανίλιας
Συστατικά:
- ½ φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα (ή εκχύλισμα) βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας Nutella
- ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
Τι να κάνω:
Παίρνετε μια αντικολλητική κατσαρόλα και προσθέτετε σε αυτήν το αλεύρι και το γάλα, φροντίζοντας το τηγάνι να είναι αρκετά ζεστό (διατηρήστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή όλη την ώρα). Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα ή ένα σύρμα για να ανακατέψετε το αλεύρι στο γάλα, φροντίζοντας να το κάνετε χωρίς διάλειμμα μέχρι να πήξει και να μειωθεί σε ποσότητα στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα έχει τη σύσταση πάστας – κατεβάστε το από τη φωτιά και αδειάστε το περιεχόμενό του σε ένα μπολ. Το βάζουμε στην κατάψυξη για να κρυώσει πιο γρήγορα.Το επόμενο βήμα είναι να ενώσετε την κρυσταλλική ζάχαρη και τη Nutella με το βούτυρο, χτυπώντας τα δύο μαζί μέχρι να αφρατέψουν (2 λεπτά). Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε το μείγμα από την κατάψυξη, φροντίζοντας να μην είναι ζεστό ή ζεστό, αλλά εντελώς δροσερό. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα ηλεκτρικό (με σύρμα συνδεδεμένο), ενώστε τα δύο μείγματα και περιμένετε να μοιάζει με σαντιγί (κοντά στα 10 λεπτά). Με άλλα λόγια, όταν σηκώνετε το σύρμα από το μείγμα, η στροβιλιζόμενη άκρη του γλάσου πρέπει να κορυφώνεται σφιχτά.
Tricky γλάσο σοκολάτας
Συστατικά:
- Β φλιτζάνι κακάο
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή ουσία)
- ½ φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
- Β φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
- В φλιτζάνι βούτυρο (πλήρες, ανάλατο)
Τι να κάνω:
Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για ένα λεπτό και 30 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε συνεχώς το περιεχόμενο (όχι ζωηρά – πολύ απαλά) και μετά προσθέτουμε σε αυτό το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει από τη φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το ηλεκτρικό μίξερ (το γλάσο θα χάσει το αποτέλεσμα του αν γίνει με το χέρι) και χτυπήστε το μείγμα για 3 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να δείτε ότι πήξει αρκετά. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τις ακριβείς μετρήσεις των συστατικών ως μέρος της συνταγής. Μείνετε στις χρονικές κατανομές για κάθε βήμα για να δημιουργήσετε τη σωστή υφή γλάσου.
Heavenly Nutty Icing
Συστατικά:
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα (ή ουσία) βανίλιας
- ½ φλιτζάνι σαντιγί (ολόκληρο)
- ½ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο (όχι χοντρό, αν είναι διπλό μείγμα όπως σοκολάτα + φιστίκι ή μπανάνα + φιστίκι, μπορείτε να προχωρήσετε και να το χρησιμοποιήσετε)
- ½ κιλό κρυσταλλική ζάχαρη
Τι να κάνω:
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ ηλεκτρικού μίξερ πριν αφήσετε το εξάρτημα με το σύρμα να κάνει τη δουλειά του. Ρυθμίστε την ταχύτητα σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 25 δευτερόλεπτα πριν τη θέσετε σε μέτρια για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να γίνει ωραίο και αφράτο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και ότι χρησιμοποιείτε όση ποσότητα χρειάζεστε ανάλογα με τον σκοπό που το χρησιμοποιείτε. Μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο και να αποψυχθεί πριν τη χρήση εντός μίας εβδομάδας από την παρασκευή του.
Decadent Buttercream Icing
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα μπανάνας
- 4 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
- 4 κουταλάκια του γλυκού απόσταγμα (ή εκχύλισμα) βανίλιας
Τι να κάνω:
Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, ανακατέψτε το αλάτι, το βούτυρο, συμπεριλαμβανομένης της βανίλιας και της μπανάνας μαζί σε χαμηλή ταχύτητα πριν προσθέσετε την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι συνδυάζεται όμορφα – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να συνθλίψετε τυχόν σβώλους μεταξύ κάθε κύκλου. Ενώ η ζάχαρη άχνη είναι πολύ βολική όταν πρόκειται για την ανάμειξη των συστατικών χωρίς κοκκώδη κομμάτια ζάχαρης, μπορείτε να χτυπήσετε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει λεία γεύση κατά τη διάρκεια της δοκιμής. Κρατήστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα για 20 δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε σιγά σιγά το σιρόπι καλαμποκιού – αλλάξτε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά μέχρι το γλάσο να γίνει χωρίς βάρος και αφράτο.
To-die-for Icing Coconut
Συστατικά:
- ½ φλιτζάνι τσιπς μαύρης σοκολάτας
- 5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα (ολόκληρο)
- ½ κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα μάνγκο
- 1½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα καρύδας
Τι να κάνω:
Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, ανακατέψτε μαζί το βούτυρο, το γάλα και την κρυσταλλική ζάχαρη για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Περιμένετε να γίνει λείο και μεταξένιο προτού προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά (βεβαιωθείτε ότι τα κομματάκια σοκολάτας είναι μισολιωμένα για να αποφύγετε το τσιμπήματα της κρέμας).
Το γλάσο είναι πολύ απλό στην κατασκευή σωστά; Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτές τις συνταγές γλάσου, εναλλάσσοντας μεταξύ τους και ακόμη και πειραματιζόμενοι με διάφορα άλλα συστατικά για να το μετατρέψετε στη δική σας ερμηνεία. Με τον καιρό, θα ξέρετε πώς να συνδυάζετε διάφορα συστατικά και πόσα από τα πρόσθετα είναι πολύ λίγα ή πάρα πολλά. Ζάχαρη κρυσταλλική ή άλλες εναλλακτικές λύσεις όπως στέβια, σταγόνες χωρίς ζάχαρη και τέτοια είναι εξαιρετικές επιλογές για να συνδυάσετε κατά τη διαδικασία προετοιμασίας.
