Το μαγείρεμα νουντλς ρυζιού είναι μια εύκολη δουλειά, αν έχετε τα σωστά βήματα στη διάθεσή σας. Διαβάστε το άρθρο Tastessence για να βρείτε 3 διαφορετικούς τρόπους για να μαγειρέψετε σωστά τα noodles ρυζιού.
Πριν μάθουμε πώς μαγειρεύονται τα noodles με ρύζι, ας απαντήσουμε σε μια σημαντική ερώτηση, «Τι είναι τα noodles ρυζιού;» Απλά, noodles φτιαγμένα από ρύζι ή ρυζάλευρο.Το νερό και το ρύζι είναι τα 2 κύρια συστατικά, εκτός από το καλαμποκάλευρο και την ταπιόκα, κατά την προετοιμασία αυτών των noodles. Αυτό που κάνουν τα τελευταία συστατικά είναι να κάνουν τα νουντλς να μοιάζουν με ζελέ και να μαστιχώνονται μόλις ψηθούν. Περιλαμβάνονται σε διάφορες ασιατικές κουζίνες, βρίσκονται συνήθως σε φρέσκες, ξηρές και κατεψυγμένες μορφές. Τα νουντλς ρυζιού διατίθενται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, όπως χοντρά σπαγγέτι, ταϊλανδέζικα επίπεδα ραβδιά ρυζιού, ζυμαρικά λάκσα (χρησιμοποιούνται σε σούπες), φιδέ ρυζιού (χρησιμοποιείται σε σπρινγκ ρολ, πατάτες τηγανιτές, σούπες), λεπτά ραβδιά ρυζιού (χρησιμοποιούνται σε σούπες, κρύες σαλάτες, Spring rolls), noodles από ποτάμι (χρησιμοποιούνται σε stir-fries, σούπες και σερβίρονται με θαλασσινά) και πολλά άλλα. Κατά το μαγείρεμα αυτών των ποικιλιών, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε και ποια είναι τα συγκεκριμένα βήματα.
Αν είστε νέος στην ασιατική κουζίνα και δεν έχετε πειραματιστεί ποτέ με noodles ρυζιού, η διαδικασία μπορεί να είναι απογοητευτική λόγω έλλειψης κατάλληλων πληροφοριών. Όταν ρίξετε μια ματιά στη συσκευασία των noodles ρυζιού που αγοράσατε από το κατάστημα, δεν περιλαμβάνουν οδηγίες στις συσκευασίες.Και πάλι, όπως είπα, απογοήτευση. Αλλά είμαστε εδώ για να σας δώσουμε απλές λύσεις. Διαβάστε λοιπόν σωστά το παρακάτω άρθρο και λάβετε τις απαντήσεις που ψάχνατε.
Τρόποι να μαγειρέψετε νουντλς ρυζιού
Όπως συζητήσαμε νωρίτερα, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι νουντλς ρυζιού, μπορεί να φανεί ότι ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές οδηγίες για να τα μαγειρέψετε. Βασικά, όχι ακριβώς. Παρόλο που τα σχήματα και τα μεγέθη μπορεί να είναι διαφορετικά, τελικά, εξακολουθούν να είναι noodles ρυζιού. Επομένως, οι οδηγίες δεν χρειάζεται απαραίτητα να αλλάξουν. Οι μόνες αλλαγές στο μαγείρεμά τους θα ήταν αφού είναι έτοιμα, θα θέλατε να τα προσθέσετε σε stir-fry ή σούπα. Ανάλογα λοιπόν με τη συνταγή σας, οι χρήσεις των μαγειρεμένων ζυμαρικών ρυζιού θα αλλάξουν, αλλά όχι ο τρόπος με τον οποίο μαγειρεύονται τα νουντλς ρυζιού εξαρχής.
Για Stir-FriesΣε αντίθεση με τα ζυμαρικά από σιτάρι, τα noodles ρυζιού είναι ευαίσθητα και μπορούν να σπάσουν αν δεν μαγειρευτούν σωστά. Ενώ μαγειρεύετε τα noodles, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε πόσο καιρό πρέπει να μουλιάσουν σε νερό.Διαφορετικά, δεν θα σας μείνει τίποτα, απλά χυλοπίτες για τις σούπες και τις φωτιές σας.
- Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε αυτά τα noodles ρυζιού για stir-fries είναι να πάρετε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε χλιαρό νερό πρώτα και μετά προσθέστε τα noodles.
- Αφήστε τα να μουλιάσουν για όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην τα αφήνετε να μουλιάσουν για περισσότερο χρόνο.
- Όσο επιπλέον χρόνο μένουν αυτά τα noodles βυθισμένα στο νερό, τόσο πιο χυλώδη γίνονται.
- Αν θέλετε να μάθετε πώς να τηγανίζετε ζυμαρικά ρυζιού, πάρτε το γουόκ προσθέστε αυτά τα μουσκεμένα ζυμαρικά σε πολύ λάδι για να μπορούν να ψηθούν σωστά.
- Βεβαιωθείτε ότι κανένα από τα άλλα συστατικά όπως λαχανικά, κρέας ή θαλασσινά δεν μαγειρεύεται μαζί με τα ζυμαρικά.
- Με αυτόν τον τρόπο, διατηρείτε τα νουντλς τρυφερά και δεν είναι μουλά για να τα φάτε όταν τα προσθέσετε με τα υπόλοιπα υλικά αργότερα.
Για σούπεςΜε τις σούπες, και πάλι πρέπει να θυμάστε ότι το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να είναι καταστροφικό. Όπως είναι όταν μεταφέρονται στη σούπα, θα είναι ξανά σε ζεστό νερό. Επομένως, είναι απαραίτητο να μην κάνετε λάθη κατά το μαγείρεμα. Επίσης, μην φτιάχνετε πολλή σούπα με χυλοπίτες ρυζιού γιατί δεν είναι ιδανικά ως υπολείμματα.
- Για αρχή, μπορείτε να τα προσθέσετε στο τέλος της συνταγής σας.
- Μόλις όλα τα υλικά της σούπας σας έχουν σχεδόν ψηθεί, μπορείτε να προσθέσετε τα noodles ρυζιού.
- Θέλετε τα noodles να είναι al dente και όχι τελείως ψημένα.
- Μέχρι τη στιγμή που θα σερβίρετε και θα έχετε τη σούπα, τα νουντλς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται και να γίνονται όλο και πιο μαλακά.
Για ΣαλάτεςΤέλος, οι κρύες σαλάτες. Τώρα αυτό απαιτεί μια εντελώς διαφορετική οδηγία για το μαγείρεμα.
- Μην τα μουλιάζετε σε ζεστό νερό.
- Πάρτε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και προσθέστε τα νουντλς ρυζιού.
- Βράσε μόνο για 3 λεπτά τις κορυφές και αφαιρέστε τις αμέσως.
- Αν κρατήσετε τα νουντλς σε βραστό νερό για πολύ, θα σας μείνει χυλός.
- Τα ξεπλένετε με κρύο νερό και στο τέλος τα προσθέτετε στη σαλάτα σας.
- Πετάξτε σωστά και απολαύστε.
