Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές ιταλικής κουζίνας που είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Αυτό το άρθρο παρέχει πληροφορίες σχετικά με τα διάφορα πιάτα σε ένα παραδοσιακό ιταλικό γεύμα και τα πιάτα που σερβίρονται σε αυτό.
Η ιταλική κουζίνα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς διατροφικές κουλτούρες στον κόσμο. Είναι ένα συνεχώς αναπτυσσόμενο είδος κουζίνας, το οποίο έχει εμπνευστεί και επηρεαστεί από πολλές γαστρονομικές κουζίνες όπως η αραβική, η εβραϊκή, η ετρουσκική, η αρχαία ρωμαϊκή, η αρχαία ελληνική και η βυζαντινή κουζίνα.Τα ιταλικά πιάτα, τα συστατικά και τα καρυκεύματα τους, διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την περιοχή από την οποία προέρχονται. Ωστόσο, ο καφές ή ο εσπρέσο, το τυρί και το κρασί είναι τα τρία κύρια συστατικά αυτής της κουζίνας. Παρακάτω δίνονται μερικές ιταλικές συνταγές που είναι δημοφιλείς, απολαυστικές και παραδοσιακές.
Μαθήμα παραδοσιακού ιταλικού γεύματος
Η ιταλική κουζίνα είναι ένας τέλειος συνδυασμός διαφόρων πολιτισμών που συνεργάστηκαν στην Ιταλία κατά την περίοδο της ενοποίησής της. Ωστόσο, πιστεύεται ότι οι αυθεντικές συνταγές εξελίχθηκαν από την παραδοσιακή μεσογειακή διατροφική κουλτούρα. Το ιταλικό φαγητό αποτελείται κυρίως από φρέσκα φρούτα, λαχανικά και ψάρια, διάφορα είδη ψωμιού, ψητά κρέατα, ψητές πίτες, γεμιστά αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά, διάφορα είδη τυριών, τουρσί και πολλά άλλα. Ένα παραδοσιακό γεύμα χωρίζεται σε 7 πιάτα – αντιπάστο ή ορεκτικό, Primo (σούπα, ζυμαρικά, ριζότο), Secondo (κύριο πιάτο, ψάρι και κρέας), Contorno (σαλάτα ή συνοδευτικό), Dolce (επιδόρπιο), καφέ (εσπρέσο) , και λικέρ (το οποίο αναφέρεται και ως το μάθημα του καφέ δολοφόνος).Παρακάτω δίνονται ορισμένες λεπτομέρειες σχετικά με το ίδιο.
Ιταλικό ορεκτικό
Το πρώτο πιάτο ονομάζεται Antipasto. Στα αγγλικά, είναι γνωστό ως τα πιάτα που σερβίρονται πριν από τα ζυμαρικά. Αυτό το μάθημα αποτελείται από ζεστά αλλά και κρύα ορεκτικά, τα οποία παρασκευάζονται με τοπικά προϊόντα διατροφής.
Πρίμο
Αυτό είναι το κύριο πιάτο του γεύματος, και ως εκ τούτου είναι γνωστό ως primo. Κατά τη διάρκεια αυτού του μαθήματος σερβίρονται πολλά είδη ζυμαρικών, ριζότο, σούπας και άλλα τέτοια ελαφριά πιάτα.
Secondo
Αυτό είναι στην πραγματικότητα το κυρίως πιάτο, το οποίο είναι γνωστό ως Secondo. Περιέχει όλα τα κύρια ιταλικά πιάτα από ρύζι, κρέας και ψάρι. Εκτός από αυτά που αναφέρονται παρακάτω, πιάτα όπως πανσέτα, προσούτο ντι Πάρμα, προσούτο κοτό, σαλάμι, bistecca fiorentina (μπριζόλα φλωρεντίνης), fritto misto di pesce, frittata di bianchetti, zuppa di pesce (ψαρόσουπα), riso con piselli ή risi e Σερβίρονται και bisi (ρύζι με αρακά).
Κοντόρνο
Ένα ενδιαφέρον στοιχείο για την ιταλική κουζίνα είναι ότι οι σαλάτες και τα συνοδευτικά, που αποτελούν μέρος του πιάτου Contorno, σερβίρονται πάντα μετά το κυρίως πιάτο.
Dolce
Μετά από όλα τα νόστιμα πιάτα του κύριου πιάτου έρχονται τα επιδόρπια. Αυτό είναι το πέμπτο μάθημα, το οποίο είναι γνωστό ως Dolce. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το Dolce είναι το πιάτο για διάφορα λαχταριστά επιδόρπια όπως συνταγές για φρέσκες φρουτοσαλάτες Μακεδονίας και μπισκότα γλυκάνισετ.
Καφέ
Μετά τα επιδόρπια φτάνει το έκτο πιάτο που αποτελείται από ένα ζεστό εσπρέσο με μια στρώση αφρού από πάνω. Ο ιταλικός καφές είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Εκτός από αυτές που αναφέρονται παρακάτω, ποικιλίες καφέ όπως εσπρέσο, ristretto, grolla dell'amicizia (φτιαγμένο με καφέ και γκράπα), marocchino, macchiato, corretto και bicerin (ζεστή σοκολάτα, καφές και σαντιγί) είναι επίσης ευρέως αποδεκτές στην Ιταλία.
Καπουτσίνο σοκολάτα
Λικέρ
Αυτό είναι το έβδομο και τελευταίο μάθημα. Είναι επίσης γνωστό ως το μάθημα του καφέ δολοφόνος και αποτελείται από μερικά αλκοολούχα ποτά που ανήκουν σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας. Τις περισσότερες φορές, κατά τη διάρκεια αυτού του μαθήματος σερβίρονται ιταλικοί τύποι κρασιού και ποτών όπως Amaro, pale lager, Limoncello ή λικέρ λεμονιού, Campari, διάφορα μαρτίνι, βερμούτ και Grappa ή prosecco (που είναι υποκατάστατο της γαλλικής σαμπάνιας).
Επομένως, το ιταλικό φαγητό δεν αφορά μόνο τα ζυμαρικά και τις πίτσες. Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές εκτός από την ιταλική πίτσα, που έχουν βοηθήσει να αυξηθεί ο πλούτος αυτής της κουλτούρας τροφίμων. Παρακάτω δίνονται μερικές συνταγές σάλτσας που απαιτούνται για όλα σχεδόν τα πιάτα.
Δίνονται παρακάτω οι κουζίνες που είναι συγκεκριμένες για τα βόρεια, κεντρικά και νότια μέρη της Ιταλίας.
Βόρεια Ιταλία
Διάφορες περιοχές της Ιταλίας που ανήκουν στη βόρεια επαρχία είναι: Val d’Aosta, Piedmont, Lombardy, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige και Liguria. Η βόρεια κουζίνα χαρακτηρίζεται από ελαιόλαδο, σάλτσα ντομάτας, ζυμαρικά, λαρδί (βούτυρο), καλαμπόκι, σάλτσες κρέμας, ρύζι και τυρί. Μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές φαγητού είναι: σάλτσα πέστο βασιλικού με τρενέτ (πασέτες τρενέτ με σάλτσα πέστο βασιλικού), zuppa di datteri (σούπα με οστρακοειδή), ραβιόλια, pandolce Genovese (φρούτα και ξηροί καρποί, γλυκιά ιταλική πίτσα), προσούτο, guguluf (δαχτυλίδι). κέικ), νιόκι (ντάμπλινγκ), risi e bisi (ρύζι με αρακά), λευκές τρούφες και μοσχαρίσιες μπριζόλες με τυρί φοντίνα.
Κεντρική Ιταλία
Τα περισσότερα από τα παγκοσμίως γνωστά πιάτα προέρχονται από τις κεντρικές επαρχίες της Ιταλίας. Αυτή η περιοχή είναι η πατρίδα των πλούσιων ελαίων, των δημοφιλών τύπων τυριών, των αλλαντικών, των διαφόρων ειδών ιταλικές σάλτσες, των νόστιμων συνταγών με βοδινό κρέας και των θαλασσινών λιχουδιών. Περιοχές που ανήκουν στην κεντρική Ιταλία είναι: Εμίλια-Ρομάνια, Τοσκάνη, Μάρκε, ορεινή περιοχή της Ούμπρια, Λάτσιο, Ρώμη, Αμπρούτσι και Μολίζε.
Όλες αυτές οι περιοχές μοιράζονται μια ενδιαφέρουσα κληρονομιά από λαχταριστά φαγητά και διαφορετικούς τύπους τυριών όπως Pecorino, Caciocavallo, Scamorza and Latticing, Pecorino και Casciotta d'Urbino, τυρί πεκορίνο και Parmigiano-Reggiano. Λαζάνια, Cappelletti ή ζυμαρικά αυγών, τάρτα Spongata, Pesto di Modena, Crema paradiso ή μπέικον κρέμας, σάντουιτς Panini, ψωμί Filone, λουκάνικο Capocollo, λουκάνικο coppa και διάφορα είδη κόκκινου κρασιού και λευκού κρασιού, είναι μερικά δημοφιλή πιάτα που ανήκουν σε αυτήν την περιοχή. .
Νότια Ιταλία
Αυτή η επαρχία λέγεται ότι είναι η καρδιά του ιταλικού φαγητού. Περιοχές που ανήκουν σε αυτήν την επαρχία είναι: η Καμπανία, η Σικελία, η Σαρδηνία, η Απουλία, η Καλαβρία και η Βασιλικάτα. Αυτές οι περιοχές είναι πλούσιες σε ποικιλία λαχανικών, φρούτων (ιδιαίτερα εσπεριδοειδών), σκληρού σίτου (ζυμαρικά), αμπελώνες και ελαιώνες. Μερικά από τα καλύτερα ελαιόλαδα του κόσμου εξάγονται από τη νότια Ιταλία. Αυτή η περιοχή είναι επίσης μια πλούσια πηγή θαλασσινών όπως μύδια, τόνος, αχινοί και γαύροι.
Παρόμοια με την υπόλοιπη χώρα, αυτές οι περιοχές είναι επίσης δημοφιλείς για μερικά από τα νόστιμα είδη τυριών όπως Caciocavallo, Canestrato, Ricotta, Mozzarella, Pecorino, Pecorino Sardo και Fiore Sardo, Scamorza και πολλά άλλα είδη τυριών από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα. Παράγει επίσης μερικά από τα καλύτερα είδη κρασιού όπως Marsala, Malvasia, Etna και Lipari, Greco di Tufo, Lacryma Christi, Taurasi, Vesuvio, Castel del Monte και μερικά άλλα δημοφιλή λευκά και κόκκινα κρασιά.
Η ιταλική μαγειρική κουλτούρα είναι ένα πολύ τεράστιο και ενδιαφέρον θέμα. Δεν είναι πρακτικά δυνατό να το συνοψίσουμε με μια κίνηση.
