Ένα κέικ σιφόν είναι πολύ ελαφρύ στη φύση. Τα κύρια συστατικά του είναι το μπέικιν πάουντερ, το φυτικό έλαιο, τα αυγά, η ζάχαρη και το αλεύρι. Αντί για κανονικό λάδι, χρησιμοποιείται βούτυρο στην παρασκευή αυτού του κέικ, ώστε να διατηρεί το αφράτο και την ισορροπία του. Ας δούμε πώς μπορείτε να φτιάξετε αυτό το κέικ σε χρόνο μηδέν.
Τα πρώτα σιφόν κέικ φτιάχτηκαν από τον Henry Baker το έτος 1927. Ήταν ασφαλιστικός πράκτορας που έγινε τροφοδότης και κράτησε αυτή τη συνταγή μυστική για τουλάχιστον 20 χρόνια. Αργότερα, πούλησε τη μυστική συνταγή του για κέικ στη General Mills (μια εταιρεία τροφίμων). Η συνταγή δημοσιοποιήθηκε το 1948 και από τότε, τα κέικ σιφόν έχουν γίνει παγκόσμια επιτυχία. Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να φτιάξετε αυτό το κέικ.
Κέικ σιφόν λεμονιού
Συστατικά
- Νερό, Вѕ φλιτζάνι
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2½ φλιτζάνια
- Λάδι Canola, ½ φλιτζάνι
- Ζάχαρη, 1 φλιτζάνι
- Αυγά χωριστά, 8
- Μπέικιν πάουντερ, 3 κουτ.
- Φλούδα λεμονιού τριμμένη, 5 κουτ.
- Αγνό εκχύλισμα βανίλιας, 2 κουτ.
- Κρέμα ταρτάρ, ½ κουτ.
- Αλάτι, 1 κουτ.
Υλικά για λεμόνι
- Χυμός λεμονιού, ½ φλιτζάνι
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, 2½ φλιτζάνια
- Μαλακωμένο βούτυρο, ½ φλιτζάνι
- Φλούδα λεμονιού τριμμένη, 4 κουτ.
- Αλάτι για γεύση
Παρασκευή
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα ασπράδια και τα αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τώρα, προσθέστε τους κρόκους των αυγών, το νερό, το λάδι, τη φλούδα λεμονιού και τη βανίλια, σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τέλεια. Στο μπολ με τα ασπράδια, προσθέστε την κρέμα ταρτάρ και ανακατέψτε την απαλά μέχρι να γίνει μια ζύμη. Τώρα, ρίξτε το κουρκούτι σε ένα ταψί 10 ιντσών χωρίς λαδόκολλα, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τις θήκες αέρα με ένα μαχαίρι. Ψήστε το στους 325 °F για τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι να δείτε την κορυφή του κέικ, να γίνει μαλακό και να φουσκώνει.Βγάζετε το κέικ από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει για μια ώρα, πριν το βγάλετε από το ταψί. Για το frosting ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε αυτό πάνω από το κέικ και σερβίρετε.
Κέικ σιφόν γκουάβα
Συστατικά
- Λευκή ζάχαρη, 2½ φλιτζάνια
- Φυτικό λάδι, ½ φλιτζάνι
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2½ φλιτζάνια
- Ρευστό νέκταρ γκουάβα, 5 ουγγιές
- Ασπράδια αυγών, 8
- Κρόκοι αυγών, 5
- Κόκκινη χρωστική τροφίμων, 4 σταγόνες
- Μπέικιν πάουντερ, 1 κ.σ.
- Ξύσμα λεμονιού τριμμένο, 2 κ.σ.
- Εκχύλισμα βανίλιας, 2 κ.σ.
- Κρέμα ταρτάρ, ½ κ.σ.
- Αλάτι, 1 κουτ.
Παρασκευή
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 325 °F.Ετοιμάστε τρεις φόρμες για κέικ 10 ιντσών αλείφοντας ελαφρά και πασπαλίζοντάς τις με αλεύρι. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το νερό, το νέκταρ, τους κρόκους, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Τώρα, προσθέστε το μείγμα των κρόκων στο μπολ με το αλεύρι και χτυπήστε το μέχρι να πάρετε ένα πηχτό κουρκούτι. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα ασπράδια και την κρέμα ταρτάρ. Προσθέστε σιγά σιγά μόλις ½ φλιτζάνι ζάχαρη στο μείγμα, πριν το χτυπήσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα με το ασπράδι στο κουρκούτι και ψήστε το στο φούρνο για 30 λεπτά. Βγάλτε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει για λίγη ώρα. Το σερβίρετε παγωμένο.
Κέικ σιφόν πορτοκαλιού
Συστατικά
- Φυτικό λάδι, ½ φλιτζάνι
- Χυμός πορτοκαλιού, ½ φλιτζάνι
- Ζάχαρη, 3 φλιτζάνια
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 ½ φλιτζάνια
- Φλούδα πορτοκαλιού, ½ κουτ.
- Κρέμα ταρτάρ, ½ κουτ.
- Μπέικιν πάουντερ, 3 κουτ.
- Αλάτι, ½ κουτ.
- Αυγά χωριστά, 7
Παρασκευή
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τώρα, προσθέστε το λάδι, τους κρόκους αυγών, το νερό και τη βανίλια, σε αυτό. Ανακατέψτε το μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσέχοντας να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα ασπράδια με ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε με την κρέμα ταρτάρ, ακολουθούμενη από τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα του πρώτου μπολ στο δεύτερο και, στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα ταψί με λαδόκολλα 10 ιντσών. Ψήνουμε το μείγμα για 45 λεπτά και μετά το αναποδογυρίζουμε αφού κρυώσει.
Κέικ σιφόν σε στυλ Φιλιππίνων
Συστατικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 φλιτζάνια
- Μαγειρικό λάδι, ½ φλιτζάνι
- άμυλο καλαμποκιού, ½ φλιτζάνι
- Ζάχαρη κρυσταλλική, ½ φλιτζάνι
- Νερό, ½ φλιτζάνι
- Σιρόπι Macapuno, ½ φλιτζάνι
- Κρόκοι αυγών, 7
- Αλάτι, 1 κουτ.
- Χυμός ανανά, 2 κ.σ.
- Βανίλια, 1 κ.σ.
Παρασκευή
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 325 °F. Σε ένα μπολ, προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, το μαγειρικό λάδι, τους κρόκους αυγών, το νερό, το σιρόπι μακαπούνο και τον χυμό ανανά. Τώρα ρίξτε αυτό το κουρκούτι σε ένα ταψί 10 ιντσών χωρίς λίπος. Ψήστε το για 55 λεπτά και μετά για άλλα 10 λεπτά στους 350°F. Αφήστε το να κρυώσει, πριν το σερβίρετε παγωμένο.