ΤοΤο Kohlrabi μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό, να βράσει ή να ψηθεί. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα αυτού του λαχανικού, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί και σε ωμή μορφή.
Αλλιώς γνωστό ως γερμανικό γογγύλι, το γογγύλι είναι ένα λαχανικό που σχετίζεται με το λάχανο και τα γογγύλια. Όπως στην περίπτωση του λάχανου, των λαχανικών, του κουνουπιδιού και του μπρόκολου. Το κολοράμπι επίσης αναπτύσσεται από άγριο λάχανο. Το όνομα προέρχεται από τις γερμανικές λέξεις «kohl» και «rabi». Ενώ το "kohl" σημαίνει λάχανο, το "rabi" σημαίνει γογγύλια. Συχνά μπερδεύεται ως ριζικό λαχανικό, όπως η ρουταμπάγκα και τα γογγύλια. Στην πραγματικότητα, το βολβώδες γογγυλάκι είναι το διογκωμένο στέλεχος που αναπτύσσεται στην επιφάνεια του εδάφους.Αυτό το λαχανικό είναι διαθέσιμο σε διάφορα χρώματα, όπως λευκό, ανοιχτό πράσινο και μοβ. Ωστόσο, η σάρκα είναι λευκή σε όλες τις ποικιλίες. Το κολοράμπι που μοιάζει με μπάλα έχει ευδιάκριτα σημεία, όπου είναι προσκολλημένα τα φύλλα.
Σε σύγκριση με το λάχανο και το μπρόκολο, το κολράμπι έχει πιο ήπια γεύση, με μια απόχρωση γλυκύτητας. Αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο. Ακόμη και τα φύλλα είναι βρώσιμα και μερικές φορές χρησιμοποιούνται με τον βολβό. Τα νεαρά και τρυφερά προτιμώνται συνήθως για κατανάλωση, καθώς τα μεγαλύτερα είναι πιο σκληρά και ινώδη. Τα νεαρά κολράμπι είναι γλυκά και ζουμερά και συγκρίνονται με τα μήλα.
Πρέπει να αγοράσετε νεαρό και τρυφερό κολραμπάκι, φρέσκο και σφιχτό. Αυτά με φρέσκα φύλλα προσκολλημένα στον βολβό, είναι πιο προτιμότερα. Γενικά, αυτά με διάμετρο μεγαλύτερη από τρεις ίντσες δεν προτιμώνται για μαγείρεμα. Ωστόσο, υπάρχει μια ποικιλία Gigante που μεγαλώνει, αλλά διατηρεί την τρυφερότητα. Το Kohlrabi μπορεί να βραστεί, στον ατμό, να ψηθεί, να μαγειρευτεί σε φούρνο μικροκυμάτων ή να καταναλωθεί ωμό.
Βράσιμο και βρασμός στον ατμό
Αφαιρέστε τους μίσχους και τις ρίζες και πλύνετε το λαχανικό πριν από τη χρήση. Εάν είναι νέο και τρυφερό, δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα. Μπορείτε είτε να το βράσετε ολόκληρο είτε να το κόψετε σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους, πριν το βράσετε. Αν θέλετε να το βράσετε ολόκληρο, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και σιγοβράστε για περίπου 20 με 25 λεπτά. Στην περίπτωση των κύβων κολραμπιού, το μαγείρεμα σε βραστό νερό για 15 λεπτά, θα είναι αρκετό. Για να μαγειρέψετε τα λαχανικά στον ατμό, μαγειρέψτε τα κομμάτια κολραμπιού σε ατμομάγειρα ή τρυπητό πάνω από νερό που σιγοβράζει, για περίπου 15 λεπτά. Οι βραστές και στον ατμό εκδοχές μπορούν να καταναλωθούν με μικρή ποσότητα βουτύρου, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ψήσιμο
Για να ψήσετε 4 κιλά κουλουράκι, πλύνετε και ξεφλουδίστε τη φλούδα του λαχανικού, αφού κόψετε τις ρίζες και τους μίσχους τους. Κόψτε τα σε κύβους που πρέπει να ριχτούν με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο σκόρδο, μαζί με τις απαιτούμενες ποσότητες αλάτι και πιπέρι.Απλώστε τα κομμάτια σε ένα ταψί φούρνου και τοποθετήστε το στο φούρνο, ο οποίος έχει ρυθμιστεί στους 420°F. Θα χρειαστούν περίπου 30 με 35 λεπτά για να ψηθεί το κολραμπι. Πρέπει να γυρίσετε τα κομμάτια ενδιάμεσα, ώστε να φροντίσετε να ψηθούν ομοιόμορφα. Μπορείτε να σερβίρετε το ψητό λαχανικό, αφού ρίξετε μια μικρή ποσότητα από λευκό ξύδι.
Πώς να μαγειρέψετε κολράμπι σε φούρνο μικροκυμάτων
Πάρτε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και τοποθετήστε πάνω κομμάτια κολραμπιού. Φροντίστε να προσθέσετε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας νερό στο πιάτο. Τώρα, καλύψτε και αερίστε το πιάτο, πριν το τοποθετήσετε μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει να μαγειρέψετε το λαχανικό για περίπου πέντε λεπτά, στο φούρνο μικροκυμάτων που έχει ρυθμιστεί σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις γίνει, αφαιρέστε το σκεύος από τον φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το έτσι για λίγα λεπτά, πριν το ανοίξετε. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ολόκληρο κολραμπι στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε αυτή την περίπτωση, πλύνετε τα και αφαιρέστε τα στελέχη και τις ρίζες. Τοποθετήστε τρία με τέσσερα μικρά κολραμπίνια στο σκεύος που πρέπει να καλυφθεί και αερίστε, πριν τα ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων.Και σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας νερό στο πιάτο και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά, σε δυνατή ένταση.
Δοκιμάστε λοιπόν αυτές τις μεθόδους για να μαγειρέψετε κολραμπί και απολαύστε τα θρεπτικά οφέλη αυτού του λαχανικού.
